Si t'agrada la cervesa, però no és amable amb l'alcohol, llavors una variant d'una beguda sense grau pot ser un kvass a base de farina de civada. Frescament i poc carbonatat, fàcilment apaga la set i fins i tot la fam, sense causar molèsties a l'estómac i la intoxicació. Sobre tots els detalls de com preparar kvass a partir de flocs d'avena, parlarem a continuació.
Kvass de flocs de civada sense llevat - recepta
El kvass d'avena clàssic es pot preparar amb només dos ingredients.
Ingredients:
- flocs de civada - 320 g;
- sucre granulat - 75 g.
Preparació
Escamarlans secs (no expressis la preparació!) Abocar-los en un recipient de tres litres per tal que s'ompli cap a un terç. Els flocs aboquen aigua freda i bullida, afegiu sucre i embenem el coll del pot amb dues capes de gasa. Després de dos dies, ja serà possible provar el kvass d'avena jove, però a mesura que desapareix, s'ha d'abocar unes porcions de sucre addicionals al pou, abocar aigua i gaudir d'una beguda de maduració durant sis setmanes més.
Kvass de farina de civada amb pa
Ingredients:
- flocs de civada - 140 g;
- sucre granulat - 85 g;
- pa de sègol - 25 g.
Preparació
Preliminar amb un molinet de cafè o una liquadora, giri els flocs de civada a la farina. Dissoldre la farina amb aigua tèbia fins a la consistència cremosa. Un terç del sucre es barreja amb la farina de civada resultant, i el sucre restant es caramelitza a un matís marró intens en una paella seca. Dissolgui el caramel a l'aigua i aboqui l'aigua al pot amb la levadura a les "espatlles". Seca la rodanxa de pa de sègol i també posa la beguda. Embolcalla el coll de la gerra amb gasa de kvass i deixa fermentar durant tot un dia. En aquest kvass de cocció a partir de flocs de civada s'ha acabat, només queda per estirar la beguda a través d'un tamís i es pot provar, pre-refrigerant.
Kvass de civada a partir de flocs amb panses
Atès que en totes les receptes presentades no fem servir llevats preparats, per començar el procés de fermentació, s'afegeixen panses, la superfície de la qual es cobreix en abundància amb llevat salvatge.
Ingredients:
- flocs de civada - 260 g;
- aigua - 2,5 litres;
- mel - 210 ml;
- un grapat de panses sense rentar.
Preparació
Aboqui els escates amb aigua i bull durant mitja hora. La barreja resultant es refredi a una temperatura de 20 graus, passa a través d'un tamís amb gasa, i després es barreja amb mel i panses. La beguda rebuda es deixa arribar al dia, i després emmagatzema en un refredat no més de 2 dies.