Una de les formes més compactes i simples de recollir bolets per a l'hivern s'està assecant, però, com si no volguéssim assecar-se, lluny de que totes les famílies fongues puguin "sobreviure". Idealment, per a l'assecatge, els bolets amb cossos de fruites grans i carnosos són adequats, se'ls fa referència al grup Tubular (podberezoviki, ceps, mel agáricos, cantells, etc.), no perden amargament les seves propietats després de la pèrdua d'humitat.
Abans d'assecar bolets, cal recordar diverses regles importants. En primer lloc, només els cossos sans i senceres són adequats per assecar-se i, en segon lloc, els bolets no es poden rentar, i molt menys, abans de posar-los en assecat.
Com seques els fongs al forn?
La forma més econòmica per als residents dels edificis d'apartaments és seca els bolets al forn . Abans de cuinar, netegeu-ne les cames i els barrets de bolets amb un drap sec o un bastó d'escombraries amb un pinzell. Tallar els bolets amb un ganivet de ceràmica o un ganivet d'acer inoxidable (per no enfosquir-se en rodanxes), i després estendre'ls en un pergamí cobert amb una làmina d'assecatge en una sola capa, assegurant-se que les peces no toquin. Ara, la paella es pot col locar en un forn de 45 graus escalfat, sense tancar la porta cap al final i garantir així la circulació d'aire lliure i l'evaporació de la humitat alliberada. Quan les peces disminueixen significativament la grandària i comencen a retardar el paper, elevar la temperatura a 65 graus durant 6 hores addicionals. Comproveu les peces després de 2-3 hores, si no són prou gruixudes, llavors el bolet es pot assecar ja en aquesta etapa. Els bolets degudament secs retenen la seva elasticitat i no es desmoronen quan estan doblegats.
Com seques els fongs a casa?
El mètode més comú i senzill d'assecar és l'assecat a l'aire lliure, disponible, malauradament, només en la temporada càlida, ja que la condició obligatòria és la presència d'un sol brillant.
Com emmagatzemar bolets secs?
L'emmagatzematge de bolets secs no admet cap saviesa especial, n'hi ha prou amb difondre les peces en llaunes o envasos segellats, tancar-les fortament i deixar-les en un lloc fosc, fresc i ben ventilat. Durant l'emmagatzematge és necessari evitar el barri amb productes fortament olorosos, ja que els bolets poden absorbir fàcilment olors estrangers.