Alba per l'hivern - receptes

L'alfàbrega, com qualsevol altre verd, és bo en forma fresca. Però amb una gran quantitat d'aromes fragants a l'estiu a les arbustives del llit, és aconsellable elaborar preparacions fragants i útils per a l'hivern. La forma més simple és mantenir els greens congelats.

Com es congela l'alfàbrega durant l'hivern?

L'alfàbrega fresca es pot congelar com a branques o fulles senceres, i d'una forma triturada. En el primer cas, n'hi ha prou amb enjuagar els greens sota aigua freda, assecar-la bé i embalar-la a les bosses. És molt més convenient fer una menta de porció o simplement descomponer l'alfàbrega convertida en pasta en motlles de gel i, després de la seva congelació, en un paquet o contenidor comú.

Com es seca l'alfàbrega per a l'hivern?

Si no hi ha possibilitat de congelar l'alfàbrega, es pot assecar. Es tracta d'un negoci més problemàtic, però al mateix temps, permet mantenir al màxim l'aroma especiat i les propietats valuoses dels verds.

Per a l'assecatge, és preferible utilitzar només fulles. Han de tallar-se de branques ben rentades, descompondre's en un tall de teixit i col·locar-lo en un lloc fosc, càlid i ben ventilat. No es recomana assecar l'alfàbrega sota la llum directa del sol o, per contra, en un clima humit i fresc. En les condicions d'un apartament urbà per assecar-se, és més convenient utilitzar per a això un forn o una assecadora elèctrica. La temperatura del dispositiu s'ha de mantenir durant tot el cicle d'assecatge a un nivell de quaranta graus.

Com emmagatzemar l'alfàbrega per a l'hivern amb sal?

Ingredients:

Preparació

Una altra forma senzilla d'estalviar alfàbrega fresca per a l'hivern és escabetxar-la. Per a això, es netegen els greens d'alfàbrega, es separen les fulles de les tiges i es col·loquen en pots de vidre estèrils i secs, alternant capes amb una gran sal no iodada. Mantingueu aquest blanc només a la nevera o al celler.

Salsa amb alfàbrega per a l'hivern - recepta

Ingredients:

Preparació

Inicialment, esbandida l'alfàbrega sota l'aigua corrent, estès per una tovallola i deixeu-ho assecar. Mentrestant, assecar-se en una paella seca o en una paella en un forn calent amb fruits secs de cedre. Per a una major preparació, necessitem una batidora amb un bol estacionari. Posem-la preparada amb alfàbrega i pinyons, enviem allí els denticles d'alls arrodonits i parmesà mòlt, vam abocar l'oli d'oliva (preferiblement infusionat amb romaní), aboqui la sal i punteu els continguts fins que s'obtingui una textura pastosa. Ara, per a la preservació a llarg termini de la salsa, s'ha de repartir sobre els motlles de gel i congelar-se. La botiga va rebre briquetes millor en un paquet o en un contenidor tancat.

Preparació de pasta d'alfàbrega per a l'hivern - recepta

Ingredients:

Preparació

Per preparar una pasta d'alfàbrega per a l'hivern, esbandiu les branquetes de verd sota l'aigua corrent i s'assequi. Ara poseu-les al contenidor de la liquadora, aboqui-ho en una cullerada d'oli d'oliva, afegiu sal i punteu-ne els continguts fins que obtingueu una pasta. A més, embalem la peça en recipients estèrils i secs, omplint-la d'oli, suro i col·locant-la en un lloc fosc i fred.

Aquesta alfàbrega d'oli, preparada per a l'hivern, es pot utilitzar com a base per a realitzar salses més complexes, afegir-ne adobs a amanides o simplement condimentar-les amb una pasta abans de servir.