La sopa de cérvol és un plat per a caçadors reals i veritables gourmets. Aquesta dieta, la carn magra s'assembla lleugerament a la carn, però té un sabor únic i únic. La carn de porc dóna als primers plats un color fosc, són molt densa i rica. De carn de vedella, es pot cuinar fins i tot borscht, però avui ens dirigim a receptes més tradicionals per a aquest tipus de carn.
Sopa de venjan finlandesa - recepta
Ingredients:
- cérvol (farcit) - 300 g;
- patates - 4 unitats;
- api (arrel) - 200 g;
- pastanagues - 2 peces;
- parsnip (arrel) - 2 peces;
- porros - 1 peça;
- ginebre (baies) - 8 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre negre (pèsols) - 3 peces;
- romaní al gust;
- oli vegetal - per fregir;
- sal a gust.
Preparació
Carn picada congelada fregida en un ferro fos en oli vegetal. Afegim cebes tallades a mitges anelles, pastanagues en cubs, arrels d'api i pastissos. Revuelva i condimenta amb fulles de llorer, baies de ginebre aixafades, pèsols i pebrots de romaní. Fregui junts durant no més de 3 minuts, aboqui aigua per tapar i cuini durant 15 minuts.
Afegim patates tallades grans i, si n'hi ha, una mica de cérvol farcit fred fumat, això millorarà la fragància. Afegim aigua a la densitat de sopa desitjada, sal a gust. Tapa i tapa uns altres 15 minuts fins que les patates siguin suaus. Traieu el ferro fos del foc. Si teniu paciència, cremem la sopa durant una altra mitja hora.
Brou de cérvol amb crutones
Ingredients:
- un coll d'un cérvol - 600 g;
- ceba - 1 peça;
- api (arrel) - 1/4 pcs.
- api (herbes) - 1 branca;
- pebre negre (pèsols) - 6 peces;
- pebre fragant (pèsols) - 3 peces;
- ginebre (baies) - 6 peces;
- all - 2 graons;
- marjoram - 1 cda. cullera;
- sal, pebre negre a gust.
Per brindis:
- greix - 50 g;
- pa negre - 200 g.
Preparació
Com cuinar el cérvol? En aigua bullint, es llença una ceba tallada, raïm d'api, pebrot de pebrot i baies de ginebre. Posem rentats, tallem un tros de palla. És la carn de cérvol més adequada per als caldos. Cuida-ho durant unes 2 hores, però no necessites sal immediatament, però només després de la primera hora. Quan el cérvol es torna tendre i suau, l'agafem amb les arrels. Filtre el brou, afegiu l'all picat i la morera, el pebre i el bullit. Vam vessar a les plaques, posem a cadascuna unes poques torrades amb torrades. Per separat, servim cérvol cuita amb rave picant.