Hummus és un plat meravellós en forma d'una deliciosa pasta, la recepta del qual consisteix en cigrons, i després us explicarem com preparar-la correctament. En el nostre temps, els cigrons o com se solen anomenar pèsols de cigrons (pèsols de gall dindi), sense que es pugui comprar molt a la botiga.
Una recepta clàssica per als hummus jueus dels cigrons a casa
Ingredients:
- cigrons (sec) - 1,5 articles;
- llavors de sèsam - 80 g;
- oli d'oliva - 120 g;
- all - 3 dents;
- llimona (mitjà) - 1 peça;
- coriandre - 1 culleradeta;
- zira - 2 culleradetes;
- pebre negre i vermell - 1/3 d'una cullera;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- petita sal - pessic.
Preparació
Durant 14 hores mantenim els cigrons en aigua neta fred. Després, desguàs per complet aquesta aigua i aboqui els cigrons de nou netejant, bevent aigua. Col·loqueu la cassola amb pèsols al plat calent de la planxa i la cuidi durant almenys 2 hores en mode de foc baix. Decocció dels cigrons, primer vam llançar una tassa, i la resta s'aboca en un lavabo.
A la paella de tefló calenta aboqui llavors de sèsam i fregiu a foc mitjà fins que escoltem el seu delicat aroma. A continuació, retireu-los immediatament de la calor i aboqueu-los al bol. Estem esperant que el sèsam es refredi, i després es tregui en farina. Empleneu literalment 2-3 cullerades d'oli d'oliva i superi tot a l'homogeneïtat. D'aquesta manera, hem preparat una pasta anomenada tahini.
Enfonsar els cigrons a la tahini, aixecar la meitat de la tassa del brou esquerre i moldre tot en una liquadora a un estat puré. A continuació, introduïm el pebre vermell i negre i afegim aromes hummus de zira, pebre vermell, coriandre. Més aquí, esprémer el suc de llimona fresc, l'all picat, espolvorear tota la barreja amb una mica de sal i netejar-ho tot a fons.
Recepta de Hummus a partir de cigrons en conserva
Ingredients:
- cigrons (enllaunats) - 0,5 litres;
- tahini - 6 cullerades. culleres;
- Orenga i zira - 1 culleradeta cada un;
- alls joves - 3 dents;
- suc de llimona - 3 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- aigua - 100 g;
- verdures picades de coriandre i julivert - 1r. cullera
Preparació
Posem els cigrons en conserva en un colador, per desfer-nos de la salmorra que no ens és necessària. A continuació, la moguem a un bol profund i premem a través de la premsa d'all jove. Presentem el tahini personalitzat (comprat) o cuinat personalment, suc extret de llimona, oli d'oliva i aigua bullida. Afegiu ziruy, orenga i coriandre amb julivert. I ara prenem la liquadora i es trituran els ingredients, que combinem amb un estat de patates no molt denses. Si cal, podeu afegir aigua.