La sopa amb perla i bolets és una bona manera de gaudir del sabor i l'aroma amb beneficis per a la salut. Aquesta sopa és rica en nutrients, i és ideal per al dejuni si es cuina sense carn.
Recepta per a sopa de bolets amb ordi
Ingredients:
- 100 g de bolets secs;
- 3,5 tasses d'aigua calenta;
- 2 litres de brou de vedella, pollastre o verdures;
- 1 got d'ordi perla;
- 2 tasses de crema agra;
- 2 cullerades de farina;
- sal i pebre;
- crema agra per adornar;
- verdures de julivert per a decoració (opcional).
Remull els bolets en aigua calenta en un recipient gran i resistent a la calor. Deixar reposar durant 1 hora. Esbandida els bolets bé per eliminar la sorra i es deixa durant una hora aproximadament.
Preneu els fongs de l'aigua, tallats en trossos grans i deixant-los de costat en un altre recipient.
Bullir l'aigua en una cassola i afegir l'ordi perla. Tapar i fer bullir. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 1 hora aproximadament.
En un recipient mitjà, barrejar la crema agra, la farina i una petita quantitat de brou calent. Aboqui el contingut del bol en una sopa calenta, remenant constantment a foc mitjà fins que arribi a bullir. Afegiu els condiments.
Retireu la sopa amb una barbacoa de perles i els fongs del foc i serviu amb crema agra i el julivert.
Quant de cuinar una ordi perla en una sopa?
Per fer-ho, afegiu 1 tassa d'ordi perla, una mica de sal i 2 tasses d'aigua a la paella. Porteu tot a bullir. Reduir la calor, tapar-la i cuinar uns 30 minuts (fins a ablandar-se fins que l'aigua s'absorbeixi).
Preparat per aquesta recepta, els grañones són ideals per a la sopa de fongs provada amb ordi perla. que es fabrica amb xampinyons frescos.
Recepta per a sopa de bolets amb ordi
Ingredients:
- oli d'oliva;
- 1 pebre búlgar de mida mitjana;
- 500 g de xampinyons frescos;
- 2 grans d'all aixafats;
- 1 bulb mitjà;
- 3 tasses (0,75 litres) de brou de pollastre o brou de verdures lleugeres;
- 1,25 tasses d'ordi perla preparada;
- 2-3 cullerades. l. salsa de soja;
- 2-3 culleradetes. oli de sèsam torrat;
- 20 g de farigola acabada de picar (o 1 culleradeta de farigola seca);
- 10 grams de sàlvia fresca llescat (o 1/2 tsp de sabor sec);
- cebes picades per adornar.
Esbandida els bolets bé per treure la sorra. Preneu els fongs de l'aigua, tallats en trossos grans i deixant-los de costat en un altre recipient.
En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu bolets, una mica de sal i una mica de pebre acabat de moldre.
En la mateixa cassola, escalfeu més oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i fregiu-la fins que estigui suau i daurada. Això us portarà uns cinc minuts. Afegiu l'ordi bullida, dues cullerades de salsa de soja i brou. Porteu a bullir. Posar els bolets a la cassola i cuinar a foc mitjà durant dos o tres minuts més. Treure del foc, afegir oli de sèsam i condiments a gust. En aquest punt, podeu afegir una altra cullerada de salsa de soja o oli de sèsam.
La sopa de bolets amb barra de perles serveix a la taula amb cebetes verdes picades, farigola i sàlvia.