La salsa de caramel és el somni de cada dent dolça. No obstant això, perfectament "treballa en parelles" no només amb postres, sinó també amb carn. Assegureu-vos d'intentar, si no sou aliè als experiments culinaris.
Com cuinar la salsa de caramel?
Ingredients:
- crema - 1/2 cullerada.
- sucre marró - 140 g;
- vainilla de sucre - 10 g;
- mantega - 35 g;
- mel - 25 g;
- aigua - 1 cullerada. cullera;
- una mica de sal.
Preparació
Barregeu sucre, aigua, oli, mel i sal en una cassola. Posem l'estufa i remouguem fins que el sucre estigui completament dissolt. Després de bullir, tapar i tapar durant 5 minuts a foc mitjà. Afegiu la crema calenta (més gruixuda són, més espessa és la salsa) i coure, remenant, durant 3 minuts més. Deixem que es refredi, aboqui-ho en un pot i oculteu-lo a la nevera per la nit. A l'esmorzar, la salsa es espessa i es pot servir així: per prendre el te, o abocar-los un pastís, pancakes, bunyols.
Carn de porc amb salsa de caramel - recepta
La carn s'abonarà amb sucs i aromes de poma amb caramel. Una salsa farà que el porc tingui un color brillant i rico i un sabor lleuger i lleuger. No tinguis por, no serà massa dolç!
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- poma - 1 peça;
- sal - 2/3 culleradetes.
Per a la salsa:
- sucre marró - 3 culleradetes.
- vinagre de poma - 1 culleradeta;
- conyac - 2 culleradetes;
- aigua - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Es pelen les pomes netes amb rodanxes no molt fines i es col·loquen sobre una capa doble de paper d'alumini. Tapa la part superior amb carn. Dissoleu la sal en 2 cullerades d'aigua, i amb una xeringa faci d'aquesta salmorra ingerències freqüents de carn de porc. Envoltem molt bé el paper d'alumini i cuidem la carn durant 40 minuts a una temperatura de 220 graus.
Mentrestant, fem salsa. Aboquem el sucre a la paella, ompliu-lo d'aigua, poseu-lo al foc i torneu-lo a bullir. Quan el caramel s'escurça a un color marró vermellós, retireu-lo del plat i afegiu-hi el vinagre amb el cognac. Revuelva fins que el caramel quedi completament dissolt.
Al final de la cocció, tregui la carn de porc del forn, obriu el paper d'alumini i aboqui la salsa sobre ella. Augmenti la temperatura al màxim i torneu a enviar la carn al forn (no emboliqui la fulla!). Després d'un parell de minuts, retirarem la carn de porc, girarà, aboqui la salsa i abaixem al forn a l'altre costat. La carn acabada es cobreix amb paper d'alumini i li donem "un descans" de 10 minuts.
Com fer una salsa de caramel amb tomàquet?
Ingredients:
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- suc de tomàquet - 2/3;
- barreja de pebre-1/3 culleradetes.
- sal a gust.
Preparació
Abocar el sucre en una paella i posar-lo a foc mitjà. Afegiu sal, pebre.
Consells: el suc de tomàquet és millor no portar-se a casa, sinó emmagatzemar, però de bona qualitat. És més homogeni i té una textura superficial.
Cuini uns minuts, fins que quedi gruixut. Podeu afegir les vostres espècies favorites i una mica d'all, però acuradament, us arriscareu a "esborrar" el sabor delicat d'una combinació de caramel i tomàquet. Una salsa de caramel perfecta, gruixuda i perfumada per al kebab shish i la carn a la brasa.