Pyschkami en la llengua russa se sol anomenar els donuts més ordinaris, només amb un forat al centre, i per tant, s'espera que la producció sigui característica de la rosquilla ruddy, i la migdiada molt lleugera. En aquest article compartirem unes quantes receptes de boles de massa bullida sobre kefir rostides en una paella.
La recepta de boles de massa fregida a kefir
La recepta d'aquestes rebosteria és una veritable salutació de la propera tardor, l'aroma intens que dilueix les notes picants de canyella i moscatell. Per començar a arrencar-se en totes les rosquilles gruixudes ja elaborades, es pot tapar amb una barreja de sucre granulat amb una porció addicional de canyella mòlta.
Ingredients:
- mantega - 25 g;
- farina - 295 g;
- sucre granulat - 75 g;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- kefir - 185 ml;
- ou - 1 peça;
- canyella mòlta - 1 culleradeta;
- nou moscada - 1/2 tsp.
- sucre per ruixar.
Preparació
En primer lloc, fondre la mantega i posar-lo a refredar perquè la calor no permeti que els ous es redueixen. Mentrestant, prepara una barreja d'ingredients secs: farina, espècies, refrescos, sucre granulat i pols per a forn. Per assecar els ingredients, martell un ou, abocar-ho en kefir i amb poc oli calent. Pastar la massa suau i enganxosa, traslladar-la a una superfície generosament polsada i rodar fins a un gruix de dos centímetres. Tallar la capa sobre el pyshki amb un parell de talls especials de confiteria o una simple tapa de vidre i plàstic. Col·loqueu les boires a l'oli preescalfat i fregiu-les a ambdós costats fins que es torneu a parlar. Encara calent, però ja alliberat de l'excedent de rosses de petroli s'ha de regar amb sucre.
Pastissos de kefir fregits en una paella - recepta
Ingredients:
Per pyshek:
- farina - 510 g;
- pols per a forn - 5 g;
- Mantega - 55 ml;
- ous - 2 peces;
- kefir - 195 ml;
- sucre granulat - 145 g.
Per esmalt:
- mantega - 55 g;
- llet - 60 ml;
- molla de xocolata - 1/2 grau;
- sucre en pols - 115 g.
Preparació
Aboqui la mantega fosa a foc lent als ous, aboqui el sucre i afegiu kefir. Batre els ingredients junts fins que la barreja es blanc. Afegeix una mica del teu perfum favorit als ous batuts: vainilla, rom, xocolata i tota la resta que desitgi el teu cor. Abans de combinar separadament la farina i la pols per coure, aboqui els ingredients secs als líquids i pasteu la massa. Si teniu temps, deixeu que la prova descansi a la nevera durant un parell d'hores, durant el qual el gluten es relaxarà, serà més fàcil treballar amb la massa, i les donuts resultaran més suaus, però si no hi ha temps, comença a rodar immediatament després de la barreja. Talleu la massa en bufones i fregui-les en una freda profunda. Transferiu els donuts a la graella i deixeu l'excés d'oli per escórrer.
Derretir la mantega i la llet amb xips de xocolata. Barrejar la base de l'esmalt amb el sucre en pols i submergir-se en les rosquilles de gelat. Deixeu que l'excés escorri, i després deixeu que el recobriment s'assequi. Les boles de massa fregides a kefir es serveixen amb prou feines calents amb te o un got de llet.
Pyshki fregit sobre llevat i iogurt
Ingredients:
- farina - 410 g;
- llevat - 7 g;
- sucre granulat - 75 g;
- kefir - 185 ml;
- ous - 2 peces;
- mantega - 75 g;
- oli vegetal - per fregir.
Preparació
Calenta lleugerament el kefir i espolvoreu una cullerada de sucre. Quan els cristalls es dissolen, afegiu llevats a kefir i deixeu-los activar (apareix una escuma a la superfície de la solució). Aboqui la solució de llevat a la farina tamizada, afegiu els ous batuts amb el sucre restant, així com la mantega fosa però refredada. La massa acabada es deixa doble, es torna a un espessor de dos centímetres i es talla a pyshki. Deixeu-lo passar per segona vegada, per a altres 15 minuts, i després fregir-los en oli vegetal preescalfat fins que estigui daurat.