La tan esperada festa de la Resurrecció Brillant - la Setmana Santa s'acosta. I per a aquells que busquen activament receptes exitoses per cuinar plats de Pasqua , us explicarem com cuinar el pastís de pasqua al forn correctament. Sens dubte, els productes que s'han preparat amb la implementació de les recomanacions proposades.
La recepta d'un deliciós pastís de Pasqua al forn
Ingredients:
- Kefir de contingut greix mitjà - 1 l;
- sucre de sorra - 1-1,2 kg;
- farina de blat de qualitat superior - 2 a 2,4 kg;
- ous de pollastre de mida mitjana - 7 unitats;
- margarina cremosa - 220 g;
- Mantega - 220 g;
- crema agra - 220 g;
- llevat fresc premut - 90-100 g;
- essència "duquessa" o vainillina - 5 ml o al gust;
- panses sense pous - 400-450 g;
- sal de taula; 1 culleradeta;
- oli refinat vegetal - 40 ml.
Preparació
Aquesta prova de recepta per al pastís de Pasqua al forn assumeix l'ús del kefir com a base. En ella, els productes estan una mica humits i des d'aquest només els sap millor. Tots els components de la prova es prenen del refrigerador unes poques hores abans de la preparació esperada, de manera que es converteixin en la mateixa temperatura ambient, i immediatament abans d'establir la salpicadura, escalfeu el kefir a una temperatura aproximada de quaranta a quaranta-dos graus. Es dissolen llevats frescos, mitja vas de sucre i uns dos vasos de farina de blat de moro de la més alta qualitat. Revuelva els continguts fins que tots els cristalls dolços estiguin dissolts i col locats en un lloc càlid, cobrint el plat amb una tovallola o tela.
Durant aquest temps anem a preparar panses. La rentem a fons, necessàriament la secem i espolvorem amb farina.
Una vegada que l'opara s'aixequi a fons i formi una gorra d'escuma, afegiu-hi crema agra, mantega i margarina i traieu la massa acuradament amb les mans. Ara, afegiu les rovells de terra amb el sucre restant fins a alleugerir les rovells i assotem amb sal fins a proteïnes esponjoses i denses d'espuma, continuant barrejant la massa amb les mans. La quantitat proposada de sucre us permetrà obtenir pastissos dolços, de manera que si és necessari, podeu reduir-la.
En el següent pas, es trosseja la farina a la massa i es produeix el lot, aconseguint una textura no enganxosa de la massa. Les mans en aquest moment s'apropen amb oli refinat vegetal i amasar la base dels pastissos durant almenys trenta minuts, afegint les panses anteriors preparades.
Posem el recipient amb la prova de nou en calor i deixem que surti bé i augmenti almenys dues vegades. Després d'això, pastem la massa, anem a pujar de nou i, a continuació, barrejar-hi l'essència o la vanillina i preparar els motlles de pastís pre-oli, omplint-los en un terç.
Quan s'aixeca la massa en els formularis, omplint-los amb una mica més de dos terços, posem les palanques al forn. S'ha escalfat per avançat a una temperatura de 170 graus i tenim al plat més baix una cassola amb aigua. La presència d'un recipient amb aigua al forn és necessària perquè la superfície dels productes no s'esquerda durant la cocció.
El temps per coure els pastissos depèn directament del volum dels formularis. Això pot trigar entre quinze minuts
Els confiters experimentats recomanen inserir al centre de les broquetes de fusta de grans trossos immediatament després de col·locar la massa en el motlle. En aquest cas, els pastissos són igualment aptes, obtenint una forma bonica i, al forn, és possible comprovar immediatament la disponibilitat dels productes torrats, eliminant-los després d'un cert temps el pinxo instal·lat anteriorment.
Quan estigui llest, extreu els pastissos dels formularis, deixeu-los refredar i decorar al vostre gust. La decoració tradicional mínima és el recobriment de la superfície dels productes amb esmalt i la decoració amb pols de pastisseria.