Per a la preparació de diversos productes de confiteria: pastissos, pastissos i altres postres delicioses: sovint s'utilitzen diversos farcits, inclosa la crema de xocolata amb crema agra.
Cal assenyalar que el període d'ús de productes de confiteria amb crema agra és molt curt. No obstant això, encara és preferible la crema agra , per exemple, l'oli, perquè menys calories i no tan molestes. A més, la crema agra dóna al gust de la crema una agradable acidesa natural de la llet.
Expliqueu-vos com fer crema de xocolata amb crema agra. En primer lloc, comprar una pota de cacau de qualitat (no alcalinitzada, amb una fracció massiva de greix no inferior al 15%) i una bona crema agra natural. És millor utilitzar una crema agra o greix mitjana o alta, de manera que la crema no sigui massa líquida. Tanmateix, la seva densitat es pot ajustar per diferents productes i mètodes, de manera que es tracta de preferències i gustos personals.
Recepta per crema de xocolata amb crema agra
Ingredients:
- cacau en pols - 1-3 st. culleres;
- sucre en pols - 1-3 st. culleres;
- crema agra amb contingut de greix natural d'almenys un 20% - 200-300 ml.
Preparació
Barregeu el cacau en pols amb pols de sucre perquè no hi hagi grumolls. Proporció de crema de sucre de cacau, crema amarga, trieu la preferència per a vostè, pot variar molt. A poc a poc afegiu la crema agra i fregueu-la acuradament. Tot està bé i es mou a llarg termini.
Per dissoldre millor el sucre en pols, primer es pot dissoldre la barreja de sucre amb cacao en pols en un petit volum (50-100 ml) de llet o crema lleugerament escalfada, i després barrejar amb una crema agra i gruixuda. La crema preparada d'aquesta manera tindrà una textura més uniforme.
Aquesta crema crema de xocolata crema és bona per impregnar el pastís de pastissos o, per exemple, omplir pastissos, si voleu que la crema es torni més gruixuda, refrescar-la. També podeu ajustar la densitat amb la maicena. Si voleu que la crema mantingui formes congelades, podeu afegir-hi dissolt
Per elaborar una crema agredolça de xocolata especiada i refinada, podeu afegir ron, fosc o daurat (o brandy, Madera o Muscat fort), així com vainilla o canyella (però no junts) a la barreja preparada d'acord amb la recepta bàsica (vegeu més amunt). Safrà, cardamom, nou moscada rallada i fins i tot pebre vermell picant.
També és possible afegir ingredients com ara els ous de guatlla crua, la nous o la farina d'ametlla o la pasta i la xocolata preparada fosa. Per descomptat, és millor triar la xocolata negra amb el contingut màxim de cacau.