Per a molts, el procés de fer pa a casa sembla incomprensible i difícil d'implementar. Però, de fet, no hi ha res complicat en això, i si seguiu recomanacions simples, podeu cuinar el pa a casa en dos recomptes. Es necessita una mica de paciència i un temps lliure.
Avui us explicarem com cuinar el pa de Darnytsia en un fabricant de pa i oferir una recepta per al producte segons GOST al forn al leaven.
Darnytsia pa negre - una recepta en una pa
Ingredients:
- farina, sègol tamizada - 160 g;
- farina de blat, tamizada - 315 g;
- aigua purificada - 300 ml;
- oli d'oliva o girasol sense olor - 40 ml;
- sucre o mel de blat sarraí - 35 g;
- sal gruixuda de pedra - 25 g;
- llevat assecat - 1 tsp.
Preparació
- Depenent dels requisits del fabricant del vostre fabricant de pa, primer col·loquem ingredients líquids o secs a la cullera del dispositiu. L'aigua s'ha de calentar primerament a una temperatura de 37 a 39 graus.
- El sègol i la farina de blat s'han de tamisar abans d'usar.
- Si utilitzeu la mel com a edulcorant, ho col·loquem juntament amb els components líquids, si el sucre, afegiu els cristalls juntament amb la sal, el llevat sec i la farina.
- Forn el pa de Darnytsia millor en el programa "principal", mentre escull la manera de "escorça mitjana".
- Al final del programa, traiem el pa preparat de la galleda, cobreix-lo amb una tovallola i deixeu-lo bullir durant un parell d'hores.
Pa de darnitsk al leaven - una recepta segons GOST al forn
Ingredients:
- sèrum de farina pelat - 140 g;
- farina de blat de primera qualitat, tamizada - 195 g;
- aigua purificada - 195 ml;
- sal gruixuda de pedra - 7 g;
- llevat, premsat fresc (opcional) - 20 g;
- leaven - 290 g;
Per començar:
- qualsevol inici actiu - 1 cullerada. cullera;
- farina de sègol - 165 g;
- aigua purificada - 170 ml.
Preparació
Per preparar el pa de Darnitsa segons GOST, solament s'utilitza el llevat actiu sense llevats. Si teniu un, i està 100% segur de les seves excel·lents propietats d'elevació, només haureu de preparar-lo correctament i proporcionar una prova de qualitat de prova duradora.
- En primer lloc, barrejar una cullerada d'arrencada amb 55 grams de farina de sègol i 60 mil·lilitres d'aigua purificada i deixar en un ambient càlid (30 graus) durant aproximadament tres hores i mitja.
- Després d'un temps, afegiu-hi la resta de la farina i l'aigua, barregeu-lo i deixeu que la leu quedi quiet al mateix temps, oferint la temperatura desitjada.
- Del volum total del ferment, necessitem 290 grams.
- Ara podeu començar a barrejar la massa, afegir sal, així com la quantitat necessària d'aigua i farina (blat i sègol).
- El temps de prova quan s'utilitza només l'arrencador ha de ser d'almenys quatre hores, però es pot reduir notablement afegint llevats líquids a la massa. Per a la seva preparació, dues hores abans de la barreja proposada, es barreja el llevat premsat amb aigua i farina de blat.
- Deixem la massa per a la fermentació en la calor, i quan es barreja s'afegeix a la massa juntament amb la resta de farina, aigua i llevat.
- La massa sobre el llevat i el llevat líquid és suficient per suportar la fermentació al foc durant aproximadament una hora i mitja, després de la qual es pot decorar un pa, donar-li la forma correcta en una safata de cocció oliada o col·locar la base de pa en forma oliosa.
- Deixeu la peça per un enfocament al foc durant aproximadament una hora i, a continuació, lubriqueu la part superior amb aigua i col·loqueu el producte en un forn escalfat durant 235 graus durant quaranta-cinc minuts.
- Quan estigui llest, el pa s'esgota de l'atomitzador amb aigua, deixeu-ho refredar i podem prendre la mostra.
Sigui quina sigui la recepta per cuinar el pa casolà que trieu, en qualsevol cas obtindreu un producte saborós i sa, que és especialment agradable per menjar, adonant-se que està preparat amb les vostres pròpies mans.