Eclairs amb un farciment d' oli cremós, o ric en oli de sabor: un meravellós regal per a una tassa de te, així com una copa de xampany. Per descomptat, els eclairs són bons en si mateixos, però l'esmalt ajudarà a afegir sabor i sacietat a les postres. A partir d'això, vam decidir dedicar aquest article a les respostes a la pregunta sobre com fer que es produeixi un esmalt.
Receptes de glacejat de xocolata per eclairs
Ingredients:
- gotes de xocolata - 3/4 articles;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- xarop de blat de moro - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 1 1/2 cullerada. culleres.
Preparació
Per a fondre la xocolata, necessitem un simple bany d'aigua. Per a un bany, aboqui una mica d'aigua al fons d'una olla gran i, a la part superior, poseu un bol del diàmetre adequat perquè la seva part inferior no toqui l'aigua de cap manera.
En un bol, aboqui gotes de xocolata i poseu la mantega immediatament, és gràcies a que la xocolata d'oli tindrà una textura suau i brillant. Durant el procés de fusió, la xocolata s'ha d'agitar contínuament perquè no es cremi al fons de la paella. Tan aviat com les gotes es fonen, afegiu una mica d'aigua i xarop a la barreja. Una vegada més, barregeu-ho acuradament tot.
Posem els eclairs acabats a la graella, i col·loqueu la graella sobre una fulla de forn o una fulla amb paper de forn. Cobrim eclairs, simplement omplint-los amb una capa d'esmalt uniforme. Donem l'esmalt "agafar" abans de servir la delicadesa a la taula.
La recepta d'esmalts blancs per als eclairs
La recepta d'aquest esmalte és molt més simple que l'anterior. En total, dos ingredients, podreu crear una glòria blanca inusual per als eclairs.
Ingredients:
- xocolata blanca - 220 g;
- aigua - 2 cullerades. culleres;
- vainilla - 1 pod.
Preparació
Tallem la xocolata blanca en trossos de mida mitjana i la col·loquem en un forn de microones. A baixa potència, fondre la xocolata, cada 15 segons, treure'l del microones i remoure, evitant així la crema
També podeu aprofitar el mètode del bany d'aigua i la mantega addicional no us servirà, ja que la xocolata blanca es compon d'oli de coco en la proporció del lleó.
Ara, tan aviat com la xocolata es fon, afegiu-hi una mica d'aigua o llet, de manera que l'esmalt acabat cobreixi les postres en una capa fina i uniforme. Barregeu tot i afegiu una barreja de llavors de vainilla, o un parell d'gotes d'extracte de vainilla. L'esmalt d'eclairs de xocolata està a punt!