Les maduixes són una baia saborosa i saludable que conté moltes vitamines i altres substàncies necessàries per a l'ésser humà. A la temporada, es pot menjar maduixes simplement o utilitzar-les per cuinar diversos plats. D'especial interès són diverses postres amb maduixes. A la temporada baixa es pot utilitzar maduixes gelades - en cas de congelació, pràcticament cap producte perd les seves qualitats útils. Bé, o melmelada de maduixa , xarops de maduixa (encara que són menys útils, però el sabor es manté).
En la producció de diversos productes de confiteria: pastissos, pastissos, galetes , etc. - Utilitzeu una varietat de cremes, inclosa la maduixa. Com a qüestió de fet, la crema pot ser simplement un puré de maduixa o es poden preparar cremes amb farcits de maduixes (suc, puré, xarop, licor) en diverses bases.
Recepta per a la crema de maduixa
Ingredients:
- crema lactosa gruixuda natural gruixuda - 2-3 tasses;
- maduixes fresques - 1-2 gots;
- sucre en pols - 1/2 tassa.
Preparació
Dividiu la crema en dues parts aproximadament iguals. Un d'ells es barreja amb sucre en pols i s'escalfa, remenant fins que l'últim es dissol (millor, és clar, en un bany d'aigua). Treure les tiges de la maduixa, rentar-les acuradament i llençar-les de nou en un colador, deixar que l'aigua s'escorri. Melmelada de maduixes a l'estat de puré de patates. Afegiu la segona part de la crema. Ara podeu afegir una mica (1-2 cullerades) de licor de menta o gin - gust de maduixa molt bé combinat amb menta o ginebre. Barrejar la barreja cremosa de sucre i maduixa i vèncer-la amb un mesclador. Ara la crema està preparada per al seu ús. La densitat de la crema es pot ajustar afegint maicena a la crema. També podeu afegir gelatina i agar-agar (dissolent en nata) amb l'expectativa de posterior enduriment de la crema (en aquest cas, utilitzeu la crema ràpidament).
De la mateixa manera, es pot preparar una crema de maduixa, utilitzant crema en comptes de crema.
Si, d'alguna manera, us espanten l'excés de greix i contingut calòric de crema o crema agra, podeu utilitzar iogurt tradicional natural sense sucre o iogurt grec (és una mica més gruixut). Cal assenyalar que els productes de confiteria amb cremes a base de crema agra i sobretot de iogurt no es poden emmagatzemar més de 2-3 dies fins i tot a la nevera.
Formatge de caseta i crema de maduixa
Ingredients:
- formatge fresc - 2-3 gots;
- crema de llet natural (o crema agra, iogurt) - 1 got;
- Maduixa - 1-2 tasses;
- sucre en pols - 1/2 tassa.
Preparació
Fem un formatge a través d'un tamís. Les maduixes pelades i rentades, el sucre en pols i la nata (o la crema agra, el iogurt) es col·loquen en una batedora i es porten a l'homogeneïtat. Barrejar amb formatge cottage. El licor de menta i, en general, la menta mal combinada amb formatge cottage. És millor afegir 1 cullerada de Madeira forta, brandi de fruites, aperitius o vi blanccat o rosat fort (o vermut). Encara pots guanyar el mesclador.
També es poden preparar cremes de maduixes a base de gelats de crema preparada.
Crema de maduixa
Ingredients:
- Maduixa: uns 500 g;
- sucre en pols - 4-5 cullerades. culleres;
- midó de blat de moro - 2-3 cullerades. culleres (amb una corredissa);
- ou de pollastre - 1 peça;
- crema de llet natural natural - uns 200 ml.
Preparació
Esbandida les maduixes en una liquadora. La crema amb sucre en pols s'escalfa fins que es dissol. Barregeu el puré de maduixa amb una massa cremosa, afegiu l'ou i el midó. Batre el mesclador a una escuma ferma.
Amb cremes de maduixes en qualsevol base (així com amb altres cremes de confiteria), és més convenient treballar amb xeringues especials de confiteria amb diferents broquets o amb l'ajuda de paquets de confiteria.