El dolç s'utilitza àmpliament per a la confecció de pastisseria. Els dóna un bell aspecte acabat, sabor i sabor original. Anem a descobrir com preparar una deliciosa caramel amb bollos a casa.
Dolços per a rotllos de sucre
Ingredients:
- aigua filtrada - 200 ml;
- sucre granulat - 600 g;
- vinagre de taula 9% - 1 cullerada. cullera
Preparació
En una cassola petita aboqui el sucre i aboqui-ho amb aigua tèbia i calenta. Tot el pou es barreja i bull la massa a foc lent fins que el xarop dolç comença a bullir i la superfície no forma una escuma blanca. Retireu-la suaument amb una cullera i, després d'haver bullit, tapa la cassola amb una tapa i cuini fins que el xarop es torneu suau. Comprovem la disponibilitat de la següent manera: agrega una mica de dolços de la cassola i submergeix la cullera en un recipient amb aigua freda. Si una pilota estreta es desfà de la barreja, llavors la nostra femella està preparada. Ara aboqui una petita quantitat de vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho refredar. I, perquè no es formi una escorça a la superfície, l'escampem amb aigua freda. Quan el xarop es refredi completament, copeja durant 10 minuts amb una forquilla, fins que es formi una massa blanca suau. Aquest és el sucre fondant per als bollos. L'emmagatzemem a la nevera i, si cal, només calenta al microones.
Dolços per a canyella
Ingredients:
- canyella mòlta - pinça;
- llet condensada - 0,5 gerres;
- mantega - 100 g;
- vainillina - 1 sachet;
- crema agra - 3 cullerades. culleres.
Preparació
En un bany d'aigua, fregui la mantega i, a continuació, afegiu crema agra, aboqui sucre i arrojeu vainilla i canyella a gust. Després d'això, aboqui la llet condensada i barregeu-ho tot a un estat uniforme. Posem els plats en un foc feble i cuinem durant 7-10 minuts, remenant. Quan l'oli comença a separar-se i aixecar-se, apagueu-lo i fregui el fondant per refredar-se al fred. A continuació, agafeu el mesclador i bata la massa fins que s'obtingui massa suau i homogènia. Això és tot, deliciós cremós crema fondant per a pastes preparades!
Fondant de xocolata per a rotllos
Ingredients:
- sucre granulat - 30 g;
- cacau en pols 50 g;
- llet - 80 ml;
- vainilla - pinça.
Preparació
Per confondre la xocolata, agafeu el bol, aboqui el sucre, el cacao i tireu-li la vainilla. Barregeu-ho tot bé, fregueu una mica de llet calenta i posi els plats en un foc feble. Agitant constantment, porteu la massa a ebullició, retireu-la del plat, refredi's i apliqueu-la a la superfície dels rotllos al forn.
Fondant cítric per a rotllos
Ingredients:
- taronja - 1 peça;
- llimona - 0,5 peces;
- sucre granulat - 100 g;
- mantega - 70 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
Amb pela de taronja i llimona, peleu i espreueu el suc de fruita al bol. Zedra picat finament, posar-hi sucs i bullir durant uns 7 minuts amb un foc petit. Abocar la decocció en un recipient metàl·lic, afegir la mantega i espolvorear sucre. Posem a la planxa i bullem la barreja. L'ou s'apaga per separat en una espuma gruixuda i introdueix suaument el xarop calent, en petites porcions, de manera que l'ou no es prepara. A continuació, bata tota la ginesta, posa-la a foc lent i cuini, remenant, fins que estigui espessa. El fondant de cítrics ha de ser dens, similar en consistència a la llet condensada. Després d'això, l'enviem a la nevera i la deixem allà fins que es refredi. Si voleu aconseguir una espècie més dolça, feu un cop d'ull als ous amb una mica de midó o farina de patata.
La recepta dels dolços pels rotllos
Ingredients:
- clara d'ou - 1 pc;
- pols fina de sucre - 150 g;
- suc de llimona a gust.
Preparació
Com fer dolços per als rotllos? Per tant, prengui el blanc d'ou refredat i vèncer-lo bé amb un mesclador amb espuma gruixuda perquè la massa resultant no caigui del plat quan es torneu a engegar. A continuació, aboqui gradualment el sucre en pols, seguint picant. En una massa dolça, aboqui el suc de llimona i barregeu tot a gran velocitat durant un altre minut. 2. Bé, això és tot, el fondant blanc dels bollos està a punt per al seu ús.