Pastís "Tres xocolates"

Amants de la xocolata, aquest article és per a tu! Ara us explicarem com fer un pastís "Three Chocolates". No és difícil cuinar, però porta temps. Però val la pena, el sabor del pastís és simplement deliciós.

Pastís "Tres Xocolates" - recepta

Ingredients:

Per a la prova:

Per a mousses:

Preparació

Trenqueu els ous suaument perquè pugueu separar les proteïnes i les rovells. Mantequilla suavitzada barrejada amb sucre (50 g) i fregada. Afegiu la xocolata fos i, a continuació, introduïu una i una les rovells, barrejant bé la massa. Després d'això, aboqui la farina i la pols per coure. Les proteïnes (preferiblement si es refreden) es barregen amb la sal i la resta del sucre fins a una massa densa. La barreja de proteïnes s'afegeix a la massa i es barreja suaument, de manera que la massa no és opal. Distribuïm la massa en forma desmuntable amb un diàmetre de 24 cm i poseu-la en un forn amb una temperatura de 170 º C. Després de 25 minuts, la galetes estarà a punt. Quan es refredi completament, procedim a dissenyar el pastís.

Així doncs, el pastís s'ha refredat per complet, de nou ho col·loquem en la forma en què es va cuinar i, a partir de la làmina, realitzem llaços alts, com a continuació de la forma. La galetes es polvoritza amb 30 ml de conyac. Posem la galetes al congelador durant mitja hora. I en aquest moment anem a preparar mousse. Per això, la gelatina es crima en crema (50 ml). Deixeu durant 20 minuts una inflamació. Poseu la crema en un espatlla. La xocolata negra es fon amb 30 g de mantega. Afegiu 1/3 de la massa de gelatina i escalfeu-vos per dissoldre la gelatina, però no bulleu. Refresca la massa a temperatura ambient, afegiu 1/3 de crema i 15 ml de cognac. Revuelva i aboqui la galleta de xocolata amb mousse . Ho enviem al congelador durant 15 minuts. Mentrestant, estem preparant mousse de xocolata amb llet per a la mateixa tecnologia. Ara retireu la forma de galetes del congelador i la mousse resultant s'aboca sobre la capa anterior. Torneu a posar al congelador durant 15 minuts. Preparem mousse de xocolata blanca. I també ompliu la capa anterior amb ell. Una vegada més, poseu la tassa de mousse "tres xocolata" al congelador durant 15 minuts i, després, retirar-la, treure la fulla i posar-la a la taula després de 15 minuts.

Pastís de formatge "Three Chocolates"

Ingredients:

Per a la base de quallada:

Per mousse "negre":

Per mousse de "llet":

Per mousse "blanc":

Preparació

La gelatina s'omple d'aigua, i després, quan s'infla, es fon. Batreu el formatge de Filadelfia amb el sucre durant uns 3 minuts - durant aquest temps el sucre s'ha de dissoldre completament. Al final, introduïm gelatina fos. Formatge per al moment reservat i fondre la xocolata, cadascuna per separat. A la xocolata fos, entrem a la massa de formatge, barregeu-la i afegiu-hi la crema batuda. Ara teniu la forma d'un diàmetre de 22 cm, al fons de la qual posem una galleta de xocolata i, a sobre, posem mousse de xocolata . Ho posem a la nevera fins que es congela. La segona capa s'aboca amb mousse de xocolata amb llet, cuinat de la mateixa manera. Una vegada més, posem-la a congelar a la nevera. I al final vessem la mousse "blanca". Abans de servir, el pastís ha de suportar durant 3 hores a la nevera.

Com decorar el pastís "Three Chocolates": només és qüestió de gust. Podeu fer servir figures de xocolata a punt o xips de xocolata. I es pot fondre la xocolata i fer qualsevol patró.