Qualsevol melmelada de fruita feta a casa: un dels embotits tradicionals per a pastissos. I el melmelada com a farcit és preferible a la confitura, ja que utilitza molt menys sucre. És bo parlar d'un lot de casa i convidats, especialment durant les vacances.
Per preparar els pastissos solen fer servir un llevat simple, una mantega o un pastís (podeu fer-ho vostè mateix o comprar-lo).
Patates amb melmelada - recepta
Ingredients:
- farina de blat d'alt grau - 3 articles;
- Llet - 0,5 litres;
- llevat sec - 10-12 g;
- sucre granulat - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1 culleradeta;
- melmelada domèstica densa (per exemple, pruna) - al voltant d'1 litre;
- proteïna 1 ou de gallina per a la lubricació.
Preparació
Ens alliberem de pensaments negatius i ajustem a positius: això és necessari: treballar amb una prova de llevat requereix un bon estat d'ànim i concentració. 2-4 cullerades de farina, sucre, sal i llevat diluïdes amb llet lleugerament escalfada i posades en un lloc càlid durant 20 minuts.
Quan l'opara és adequat, pastem la massa a partir de la farina tamizada. El tamisat enriqueix la farina amb aire, i la massa resulta ser més magnífica. Lubriqueu les mans amb mantega i amasar la massa acuradament. Tapeu-la amb una tovallola neta i poseu-la en un lloc càlid. Quan aparegui, la duplicarem i esperarem, quan augmentarà el volum per segona vegada. Una vegada més, anem a fer massa la massa, i pots fer pastissos.
Rodem de la pasta "salchicha" i tallem-ho amb un ganivet en aproximadament les mateixes peces. Roda cada peça amb un laminador, posa una mica de farcit (és a dir, un embús), un pegat al voltant de les vores. Ara pots fregir o cuinar (és clar, la segona manera és més sana, però, l'elecció és teva). Si es va a frear, les tires haurien de ser tancades, i si el forn es pot obrir, però les formem perquè no es fregui durant la cocció.
Molts estan interessats en la millor forma de cuinar pastissos amb melmelada, fregits en una paella.
Es pot, per descomptat, fregir pastissos amb oli de gira-sol (millor refinat). En aquesta versió, fregiu les patates a ambdós costats. La preparació es determina pel color de l'escorça, l'aparença i l'olfacte apetitosos. No obstant això, quan s'escalfa en oli vegetal, es formen compostos cancerígens poc saludables. Per tant, és millor utilitzar llard.
Abans de preparar les tartes, greixem la paella amb un tros de llard i fregirem les patates a ambdós costats. En aquesta versió, la massa és més probable que estigui al forn que fregida, que, de fet, és bona, d'aquesta manera és més saludable.
Però, per descomptat, és millor fer pastissos amb melmelades al forn.
Lubriqueu la safata de cocció amb mantega o una rodanxa de llard (es pot pre-escalfar la paella amb paper de forn), estendre els empanades. Si el llevat és massa, deixeu-lo passar durant 15 minuts i poseu-lo en un forn, escalfat a una temperatura mitjana. Coure durant uns 40 minuts. Abocem les tires acabades a la part superior amb una clara d'ou amb un raspall.
La massa per a pastissos amb melmelada es pot preparar a kefir.
Ingredients:
- Kefir de contingut en greix mitjà mitjà (2,5%) sense conservants i farcits - 0,5 l;
- farina de blat, d'alt grau - 0,5 kg;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- mantega, natural - 50 g;
- sal - 1 culleradeta;
- Soda d'aliments - 1 culleradeta sense una corredissa.
Preparació
Aboqui kefir en un recipient, afegiu ou, sal, mantega suau, refresc (no apagat), barregeu-ho tot a fons. Ara afegiu una mica de farina (necessàriament tamizada). Barrejar bé (pots mesclar). La massa no s'ha d'enganxar a les mans. Abans de formar les empanades, deixeu que la prova estigui a 20 minuts i tornem a barrejar-la. A continuació, podeu fer patates i cuinar-les o fregir-les.
Per pastissos amb melmelada, podeu servir te, compota, mat o rooibos acabats de fer, podeu, per descomptat, cafè o cacau .