El secret del pastís d'aire "Bushhe" està cobert per un tipus especial de galetes, que s'utilitza per preparar postres. La "Bisheit de la Llum" "Bushe" es pot preparar a casa, armats amb consells del nostre article.
Recepta per a pastís "Bush" segons GOST
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 375 g;
- rovells d'ou - 350 g;
- clares d'ou - 527 g;
- sucre granulat - 350 g.
Per al farcit:
- confitura al teu gust.
Per esmalt:
- xocolata amarga - 120 g;
- crema - 70 g.
Preparació
Els rovells de temperatura ambient es barregen amb sucre i es ronden a força d'aigua amb un mesclador fins que la massa total de rovells es duplica. A continuació, assumim proteïnes. Per a una superació més senzilla, també haurien de ser la temperatura ambient. De manera semblant a les rovells, els blancs també són copejats amb un mesclador fins que el volum augmenta de 5 a 7 vegades.
Es trosseja la farina i, en porcions, es barreja amb rovells batuts. En la barreja d'ou, introduïm proteïnes aèries en porcions, agitant suaument. Estem abocant la massa acabada en una bossa de confiteria.
Cobrim la safata de forn amb paper especial i col·loquem una petita part de la base del "Bushe". Cuinar les galetes durant 20-30 minuts a 190 graus. Fent completament les bases acabades.
Confitureu-vos a l'estufa i cuiteu, remenant. El confit calent es troba en una de les meitats de "Bushe" i cobreix el segon. La llet per a l'esmalt s'escalfa i es posa la xocolata en ella, ràpidament tot es barreja i es cobreix amb pastissos prefabricats d'esmalt. El pastís de galetes "Boucher" està a punt!
Pastisseria "Bushhe" fondant
Ingredients:
- rovells d'ou - 3 peces;
- clares d'ou - 5 unitats;
- sucre - mig segle;
- farina - 120 g.
Per crema:
- llet evaporitzada - 2 cullerades. culleres;
- crema agra - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Batre els blancs amb sucre en una espuma gruixuda, i després, sense deixar de batre, afegiu les gemmes una a la vegada. A la massa d'ou, omplim la farina tamizada i barrejarem tot. Llest per posar la massa sobre una safata de cocció i posar al forn durant 10-15 minuts a 200 graus.
Des de la crema agra i la llet condensada, preparem una crema que cobreix les meitats refrigerades de "Bushe". Deixem que el pastís s'abrigui a la nevera abans de servir.
Com cuinar un bol marró?
El clàssic de qualsevol llibre de cuina dels temps de l'URSS és la preparació de pastissos "Boucher" amb nous. Per a la recepta podeu utilitzar qualsevol femella: nous, cacauets, avellanes, o fins i tot ametlles, i també combinar-los amb diferents tipus de xocolata i confitures.
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous - 3 peces;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- farina - 70 g.
Per al farcit:
- confiture o mermelada;
- nous.
Per a la decoració:
- fruits secs;
- xocolata
Preparació
Batre les rovells d'ou amb 2 cullerades de sucre fins que es formi una massa blanquinosa i blanquinosa. De la mateixa manera, bata i proteïna amb el sucre restant fins a una espuma brillant i densa. Barregeu les proteïnes i les gemmes, afegiu-les una farina prèvia. Barregem una pasta gruixuda i la aboquem en una bossa de cuina.
Plantem meitats d'arbust en un full de pergamí i col·loqueu els pastissos futurs en un forn preescalfat a 190 graus. Després de 15-20 minuts,
Les nous (qualsevol, al gust) es talla finament amb un ganivet i es fregeix en una paella seca, o al forn.
La mermelada o el confit ens calentem a la cassola i el greixem amb les meitats del pastís a fora i posem una capa d'ompliment entre les dues meitats. Espolvoree la part superior del pastís amb fruits secs i xocolata picats. Deixem "Bushe" per preparar a la nevera abans de servir.