La recepta original del pastís "Vellut vermell" s'origina a Amèrica. Aquesta delicadesa es va convertir en un favorit entre els nord-americans i els canadencs, i l'amor general del pastís va ser proporcionat no només per la seva aparença atractiva, sinó també pel sorprenent sabor, densitat i humitat dels pastissos, que no requereixen impregnació. Estic d'acord, és difícil no prestar atenció a un plat tan brillant.
Pastís "Vellut vermell": una recepta clàssica
Com a tal, no hi ha clàssics respecte a aquesta recepta, però hi ha algunes subtileses en els ingredients que cal tenir en compte. Així doncs, per exemple, "pastís de vellut" és sens dubte cuinat en kefir (proporciona la densitat necessària), complementat amb un colorant a base de gel (dóna el color més brillant) i crema de crema agra o formatge crema.
Ingredients:
Per al pastís:
- kefir - 255 ml;
- farina - 230 g;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- cacau - 20 g;
- mantega - 115 g;
- sucre - 165 g;
- ous - 2 peces;
- colorant d'aliments vermells - 20 ml;
- Soda - 1 culleradeta.
Per crema:
- formatge crema - 210 g;
- sucre en pols - 65 g;
- crema per assotar - 190 ml.
Preparació
La preparació de pastissos per a "Vellut vermell" no difereix de la preparació de la massa per a qualsevol altra galleta. L'esquema es basa en una barreja separada d'ingredients secs de tots els altres ingredients de la llista. Barrejant tots els ingredients secs, excepte el sucre, aboqui el sucre a un oli suau i el mantega fins que canviï de color a un més lleuger. A la barreja d'oli, introdueixi gradualment els ous. Barregeu el kefir i el color vermell d'aliments, i després aboqui la barreja de kefir a l'oli. Després de configurar el mesclador, barregeu els ingredients secs amb líquids, utilitzant una espàtula. Distribueixi la massa en forma rodona oliosa. Deixeu-ho tot per coure a 180 graus durant aproximadament mitja hora. Consulteu les broquetes.
El pastís al forn es deixa refredar per complet i es divideix a la meitat, i després s'apodera de la crema. Solament és suficient per a la nata a l'estabilitat, tallar crema de formatge crema i sucre en pols per separat, i combinar les dues mescles junts i col·locar una tercera part entre els pastissos refrigerats. El pastís original "Vellut vermell" decora la crema restant a la vostra discreció.
Una veritable recepta per al pastís de vellut vermell
Una altra recepta difereix de l'anterior per les proporcions dels ingredients de la massa i els components que s'utilitzen en la preparació de la crema. En absència de crema de formatge, es pot utilitzar una crema agra.
Ingredients:
Per al pastís:
- sucre - 285 g;
- mantega - 230 g;
- cacao - 55 g;
- refresc - 1 cullerada de 1/4 culleradeira;
- ous - 2 peces;
- farina - 290 g;
- kefir - 235 g;
- extracte de vainilla - 5 ml;
- colorant d'aliments vermells - 5 ml.
Per crema:
- formatge crema 225 g;
- mantega - 230 g;
- sucre en pols - 285 g.
Preparació
Abans de preparar el pastís "Vellut vermell", connecteu els components secs de la massa. Després, prepara una crema de mantega suau i sucre, afegiu a aquesta crema un colorant d'aliments i un extracte de vainilla. Fer servir els ous juntament amb kefir i començar al seu torn per introduir la crema líquida a la crema líquida, a continuació, barrejar-ho tot amb un batre sec, suau i lentament. Distribueu tota la massa entre tres formes de 20 cm i deixeu-les en un forn preescalfat de 180 graus durant 25 minuts. Pastissos acabats completament frescos.
Per a la nata, llisca la mantega suau juntament amb el sucre en pols, i quan l'oli es torna cremós, comença a afegir formatge de crema. Al voltant de 2/3 de la crema es divideix entre els pastissos, i la resta del pastís es cobreix des de l'exterior. El clàssic pastís de vellut vermell s'ha de refredar per complet abans de tallar i servir.