El pastís de caramel és tota una gamma d'opcions de confiteria que utilitzen una espessa massa de sucre com a crema per a pastissos o entrepans. Simplement es prepara, canvia fàcilment la consistència, té un color daurat, un sabor cremós, es combina a la perfecció amb les baies i les fruites, de manera que els postres sempre són variats i elegants.
Com cuinar un pastís de caramel?
El caramel per a un pastís és capaç de subratllar subtilment el sabor de qualsevol producte de confiteria. Està elaborat amb sucre fregit, barrejat amb crema i mantega. La massa té un sabor cremós, una consistència gruixuda, per la qual cosa es combina amb cremes agredolçes i cremes de quallada amb pastissos de galetes sandvitxos, i en la seva pròpia forma - per a la cobertura.
- Per a la crema de caramel per a la coca s'ha adquirit un sabor viu, el sucre fosa s'hauria de tornar marró, en cas contrari el seu gust i la seva consistència canviaran.
- La glacera acabada de caramel per a la coca ha de suportar durant un parell d'hores a la nevera, quan s'aplica la massa refredada, la seva capa serà més densa.
La recepta del pastís "Caramel Girl"
El pastís "Nena del caramel" es refereix als pastissos en capes, que consisteixen en coques primes, impregnades de crema. La peculiaritat d'aquest producte és que el sabor de caramel és atorgat per la llet condensada bullida, afegida a la massa. Per la seva quantitat, la massa resulta ser molt líquida, per tant, es distribueix per una cullera i s'alimenta exclusivament en pergamí.
Ingredients:
- ou - 2 peces;
- farina - 250 g;
- llet condensada bullida - 380 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- crema - 500 g.
Preparació
- Batre la llet condensada, els ous, la farina i la pols de coure.
- Separeu la massa sobre el pergamí i cuide les costelles
- Lubriqueu la crema i col·loqueu el pastís de caramel.
Pastís de caramel
Un pastís amb pera i caramel és un regal de tardor. En aquesta època de l'any, les peres són tan sucoses, apetitoses i de mel, per la qual cosa s'utilitzen en la massa i la decoració. En aquesta recepta, s'afegeix caramel a la crema de quallada, per la qual cosa adquireix una dolça discreta i una ombra daurada, que combina harmònicament amb les peres.
Ingredients :
- sucre - 550 g;
- farina - 180 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- llet - 50 ml;
- oli - 70 g;
- ou - 4 peces;
- pera - 2 peces;
- mel - 20 g;
- mascarpone - 550 g;
- crema - 350 ml.
Preparació
- Batre els ous, 150 g de sucre, pera, mantega, llet, mel, farina i pols per coure.
- Esparseix 2 galetes i es talla a la meitat.
- Es fonen 200 g de sucre i es barreja amb 100 ml de crema.
- Batre la mascarpona amb 200 g de sucre i 250 ml de crema i afegiu caramel.
- Lubricar la tassa de caramel amb crema.
Pastís de pastanaga amb caramel
El pastís de pastanaga de pastanaga és un regal ideal. Gràcies a l'arrel sucosa i dolça, el pastís d'esponja resulta humit, dolç i combinat a la perfecció amb crema de formatge i esmalt de caramel. En aquest cas, el sucre es dispara a un color marró vermellós, de manera que el caramel té un sabor amarg i un sabor lleuger cremat.
Ingredients:
- pastanagues ratllades - 550 g;
- sucre - 900 g;
- ou - 3 peces;
- farina - 240 g;
- pols per a forn - 5 g;
- crema - 300 ml;
- oli - 400 g;
- formatge crema - 1 kg.
Preparació
- Batre els ous, 400 grams de sucre, pastanagues, farina i pols per a forn.
- Cuini el pastís i el trosseja en 3 peces.
- Calenta 400 grams de sucre i combineu amb crema i 200 g d'oli.
- Lubriqueu la tassa de caramel mitjà i la resta amb una crema de 200 grams de mantega, formatge i 150 grams de sucre.
- Tapa el pastís de pastanaga de caramel amb guinda.
Pastís de caramel de xocolata
El pastís de xocolata amb caramel i fruita seca és una delícia gourmet. Aquesta és una interessant combinació de galetes de xocolata amb una capa de caramel salat. La sal augmenta la dolçor i li permet experimentar plenament la riquesa del gust i la riquesa del producte. El caramel calent deixa els porus a la galleta i el fa encara més suau i ventilat.
Ingredients:
- oli - 380 g;
- sucre - 580 g;
- cacao - 130 g;
- sucre en pols - 150 g;
- Xips de xocolata - 200 g;
- fruits secs - 150 g;
- ou - 4 peces;
- farina - 150 g;
- crema - 175 ml;
- sal.
Preparació
- Connecteu 220 g de mantega, 400 g de sucre, 75 de cacau, ous, farina, 170 g de patates fregides i 100 g de fruits secs.
- Cuini el pastís a 180 graus durant 35 minuts.
- De 100 g de sucre, 125 ml de crema, 75 g de mantega i sal, cuini el caramel.
- A partir de 85 g de mantega, 55 g de cacau, 50 ml de crema i 80 g de sucre.
- Remull el pastís de xocolata amb caramel, crema i decorar.
Pastís de caramel i banana
El pastís de banana amb caramel és molt popular. Des d'un fruit senzill i assequible, s'obté una galleta humida, sucosa i moderadament dolça que coincideix perfectament amb el sabor cremós del caramel. Una capa lleugera de formatge crema no té postres més pesades i afegeix pastissos d'estabilitat, que és molt important quan s'utilitza un esmalt de caramel gruixut.
Ingredients:
- farina - 600 g;
- sucre - 700 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- ou - 5 unitats;
- banana - 1 peça;
- oli - 270 ml;
- crema - 400 ml;
- formatge crema - 370 g;
- salsa de caramel - 150 g.
Preparació
- Barregeu la farina, el sucre, la pols de coure, el plàtan, la mantega i els ous.
- Escalfeu dues galetes i talleu-les a la meitat.
- Lubriqueu la crema de pastissos amb crema, formatge i 100 grams de sucre i aboqui caramel.
Pastís de mousse de caramel
Prepareu la mousse de caramel per a la coca i, a continuació, feu la licorització i sense pes. Aquesta massa espumosa i airejada, formada per caramel, ous, gelatina i crema batuda, té una textura suau i porosa, un lleuger sabor cremós i està perfectament combinada amb baies i fruits, pastissos de noguera i xocolata.
Ingredients:
- pastissos de galetes - 2 peces;
- aigua 35 ml;
- sucre - 200 g;
- crema - 400 ml;
- gelatina - 20 g;
- ou - 3 peces;
- suc de llimona - 10 ml;
- poma - 4 peces;
- oli - 25 g.
Preparació
- Derrita 50 g de sucre, afegiu 25 g de mantega i fregiu 2 pomes.
- Posar-los en forma.
- La resta es fa amb 40 g de sucre i suc de llimona.
- Escalfeu en un puré 10 g de gelatina inflamada.
- Afegiu 200 ml de crema batuda.
- Posar mousse a les pomes i tapar amb galetes.
- Des de l'aigua, 100 grams de sucre i 100 ml de crema fan caramels. Afegir ous i 10 grams de sucre i cuinar.
- Combineu amb 10 g de gelatina inflada i 100 ml de crema batuda.
- Posar mousse de caramel a la coca, tapar-ho amb l'altre, refrescar-lo i girar-lo.
Pastís "Snickers" amb caramel salat
Després de la barra de "Snickers", tots es tornaven bojos, el pastís amb caramel salat no semblarà meravellós. La combinació d'un caramel salat amb cacauet en una barra de xocolata, en una versió de confiteria, es va representar en forma de pastissos de xocolata, condensats amb llet condensada, cacauet i caramel salat, un sabor del 100 per cent de la dolçor original.
Ingredients:
- pastissos de galetes - 3 peces;
- llet condensada bullida - 380 g;
- oli - 180 g;
- salsa de caramel - 200 g;
- sal: una mica;
- cacauet - 200 g.
Preparació
- Afegiu la sal a la salsa de caramel.
- Batre la llet condensada i la mantega.
- Suau els pastissos amb llet condensada, fruits secs i caramel.
Pastís de pancakes amb caramel
Els que no vulguin dedicar temps i energia a pastissos de pastisseria poden fer un saborós pastís de caramel. Les creps es preparen amb més rapidesa i tenen una textura lleugera, gràcies a la qual, es poden embotir amb mantega fosa i caramel, i no gastar diners en la crema. Al mateix temps, cada vegada per aconseguir un nou gust, utilitzant fruits secs, fruites i fruites.
Ingredients:
- pancakes - 7 peces;
- caramel - 125 g;
- nous - 20 g;
- oli - 60 g.
Preparació
- Lubriqueu totes les creps amb oli i aboqui el caramel.
- Apilar-lo en una pila, decorar amb nous.
Pastís de caramel sense coure
Recentment, pastissos sense pastisseria s'han tornat molt populars. Especialment, pastís de caramel de coco. És una postres molt delicada, amb un pastís de pastís curós i suau mousse de caramel amb gust i aroma de coco. És molt senzill de preparar, en el qual només necessiteu bullir la mousse i, deixant-ho al pastís, deixeu-lo passar un parell d'hores a la nevera.
Ingredients:
- galetes - 200 g;
- oli - 130 g;
- cafè - 80 ml;
- crema - 700 ml;
- sucre - 140 g;
- xocolata blanca-150 g;
- encenalls de coco - 60 g.
Preparació
- Posa les galetes amb 30 grams de mantega i cafè.
- Forma el pastís.
- Revuelva el sucre fos amb 100 ml de crema, mantega i xocolata.
- Fresc, batre amb encenalls i 600 ml de crema, abocar-lo a la coca i refrigeri's.
Pastís de mel amb crema de caramel
El pastís de mel amb caramel és una versió moderna de la mel popular. La peculiaritat d'aquesta variació del caramel, que forma part de la prova, per la qual cosa es fa molt elàstica, es torna a coure ràpidament, i els pastissos adquireixen un color ambre i un ric sabor de caramel, que es veu millorat per una crema de crema i llet condensada bullida.
Ingredients:
- farina - 400 g;
- sucre - 150 g;
- oli -100 g;
- ou - 1 peça;
- sosa - 5 g;
- mel - 60 g;
- llet condensada bullida - 250 g;
- crema - 250 g.
Preparació
- El sucre fosa es barreja amb mantega, mel, ou, soda i farina.
- Cuida 7 escorces.
- Lubriqueu la crema de pastissos amb llet condensada i crema.