Escalope és un fregit sense fer un tros de carn picada de forma rodona. Amb la preparació adequada, el plat és sucós i increïblement saborós. La clau de l'èxit és l'oli ben calent durant la freda, així com l'observació de certes subtileses de la cuina. No feu sal i utilitzeu espècies abans de fregir-les, almenys, a un costat de l'escalope. També és molt important mantenir una distància quan es col·loquen rodanxes de carn en una paella, no han d'entrar en contacte entre si per evitar la separació prematura de sucs.
Com cuinar un brou de carn de porc sucosa en una paella?
Ingredients:
- llom de porc sense os - 550 g;
- oli vegetal refinat;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Preparació
El llom de porc rentat i sec es talla en rodanxes rodones amb un gruix d'un a un centímetre i, cobrint amb una pel·lícula, vam guanyar a uns 5 mm de gruix. Posem els trossos de carn en una paella escalfada amb oli vegetal a una certa distància l'una de l'altra. Mantenim l'escalope a foc alt durant tres minuts, només ara ho engreixem, fregant-lo amb pebre negre mòlt i girar-lo immediatament cap a l'altre costat, que també està salat i picat.
Després de dos o tres minuts, posem una deliciosa escarlata sucosa en un plat i es pot servir.
Què deliciós cuinar una escalope de carn de porc al forn?
Ingredients:
- llom de porc - 550 g;
- formatge dur - 75 g;
- all - 1 dent;
- oli vegetal - 100 ml;
- pa ratllat - 35 g;
- ou - 1 peça;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Preparació
El llom de porc adequadament preparat es talla en trossos rodons d'uns centímetres de mitja centímetre i s'apropa a banda i banda, cobrint amb una pel·lícula. El gruix total de la carn hauria de ser d'uns cinc mil·límetres.
En el recipient, bata l'ou amb sal i pebre, afegiu dues cullerades d'oli vegetal, galetes, all picat, pas a través d'un formatge mig o petit i barrejar.
Cada rodanxa de carn es degusta amb sal i pebre i es broncea en oli vegetal vermellós durant un minut a cada costat. A continuació, col·loqueu les peces a la paella i poseu a cada una una cullera de taula de farciment preparat.
Enviem les escalopes amb l'ompliment d'un forn preescalfat a 210 graus durant deu minuts o fins al pardor desitjat.