Pastís de mousse - les millors receptes per a unes postres extraordinàries

El pastís de mousse és una postres, a primera vista, que hi ha una associació amb el luxe, i totes les persones que l'envolten amb dificultat creuen que es pot fer pel seu compte. La seva cuina a casa no és massa difícil, però triga molt, però el resultat, com passa amb altres obres mestres complexes de la confiteria, definitivament val la pena.

Pastís de mousse senzill

El pastís dels principiants, per regla general, consta d'una capa, no té adorns de luxe i textures contrastants, sinó que posseeix totes les qualitats d'una delicadesa clàssica decente: pompa, sabor ric, uniformitat i cremositat. Per obtenir el tracte perfecte, heu de seguir una sèrie de regles:

1. No us oblideu preñupar l'agent gelificador seleccionat amb antelació.
2. Abans de preparar el pastís, prepare tots els utensilis necessaris, corones, un parell d'escàpules de silicona. En algunes receptes haureu d'actuar el més ràpidament possible.
3. Si aconsegueixes la il·luminació amb l'ajuda dels clares d'ou, assegureu-vos que hagin estat pasteuritzats.
4. El mateix s'aplica a la crema. Abans de treballar a les cantonades del producte, és millor refredar bé el producte.
5. Al connectar la base exuberant amb altres components, utilitzeu els omòplats per mantenir la quantitat màxima d'oxigen bombada.

Pastís de mousse "Three Chocolates" - recepta

El pastís de mousse "Three Chocolates" és un regal per a qualsevol home de xocolata. Es basa en una galleta rica, sobre la qual es distribueixen alternativament dos caps de massa exuberant de xocolata. Depenent de les preferències del gust, podeu començar la llet, les rajoles blanques o les de xocolata o connectar-les entre elles.

Ingredients:

• mantega - 75 g;
• xocolata negra - 200 g;
• ous - 4 peces;
• cafè soluble - ¾ culleradeta

Per a cobertes:

• aigua bullint - 150 ml;
• cacau - 25 g;
• rajoles amargues - 150 g;
• crema - 700 ml;
• gelatina - 10 g;
• gotes de xocolata - 180 g.

Preparació

1. Perquè la base de la proteïna es converteixi en escuma, i els components restants se li escapen en un bany i es connecten amb ella.
2. Embogeu la gelatina per a la preparació i utilitzeu el líquid restant per al cacau.
3. Barrejar la meitat de la crema fins que s'obtingui la nata, abocar-la al cacau refredat i la rajola amarga fosa.
4. Poseu la resta de la crema amb gelatina a la mateixa consistència que la capa anterior. Afegiu gotes foses.
5. Abocar ambdues capes alternativament a la galeta refrigerada. Refrigerar abans de servir.

Pastís de mousse amb maduixes

El pastís de mousse, una simple recepta que s'adapta a unes poques manipulacions, és el somni de totes les amants. Aquesta opció, només una d'aquestes. Si teniu un temps mínim, proveu un tractament amb baies d'una sola capa a la composició. Aquests últims es poden prendre frescos o congelats, si comencen a cuinar fora de temporada.

Ingredients:

• Iogurt de maduixa - 140 g;
• Maduixes - 200 g;
• gelatina - 10 g;
• crema - 300 ml;
• sucre - 70 g.

Preparació

1. Embogeu gelatina.
2. Els altres ingredients, llevat de la nata, es barregen fins que s'aconsegueixi un puré.
3. Afegiu la gelatina a les patates triturades.
4. Crema treballant amb un mesclador fins a pics ferms i barrejar-los suaument amb puré de patates.
5. Deixeu el pastís de mousse de maduixa per solidificar en la forma.

Pastís de xocolata mousse - recepta

Fins i tot aquells que abandonen productes animals o simplement intenten seguir una dieta més sana, poden gaudir d'un pastís de mousse. Aquesta opció no només està desproveïda de greixos animals i de sucre, sinó que també prepara desenes de vegades més senzilles que les seves contraparts clàssiques. Accelera visiblement el treball de la base preparada de galetes o galetes.

Ingredients:

• alvocats - 4 peces;
• Llet de noguera - 75 ml;
• xarop d'auró - 160 ml;
• midó - 1 cullerada. cullera;
• xocolata fos - 1 element;
• cacau en pols 50 g;
• base (20 cm) - 1 pc.

Preparació

1. Lata els ingredients fins que estiguin suaus. Aboqui la base.
2. El pastís de xocolata s'ha de refredar 2 hores abans de tallar.

Pastís de mousse de pastanaga

Pastís de mousse: recepta, normalment tediós i llarg, però si voleu fer només un detall d'aire en la composició general, proveu de fer servir una crema. La crema de mousse per a la coca es prepara més ràpidament i més fàcil que una llaminadura amb cos i, a més, pot complementar qualsevol pastissos. A la següent versió, la base és galetes de pastanaga .

Ingredients:

• crema - 350 ml;
• sucre en pols - 50 g;

• pastissos de pastanaga - 3 peces;
• puré de pastanaga - 350 g;
• agar 20 g.

Preparació

1. Deixeu que l'agar s'engrandeixi i, mentrestant, assenteixi el primer parell de la llista als cims.
2. Afegiu-hi tot amb la solució d'agar i pastanaga.
3. Distribueixi una crema lleugera entre els pastissos i la superfície de la delicadesa preparada.

Mousse de taronja - recepta

En general, s'accepta que els pastissos de mousse són excessivament pesats, i la sacietat prové després d'un parell de culleradetes. Aquesta variant difereix de molts no només pel fet que conserva la facilitat amb una textura densa, sinó també perquè es caracteritza per la frescor a causa de l'addició de cítrics. Com a pastís, es pot triar una base de galetes, pel que fa a pastís de formatge.

Ingredients:

• base (20 cm) - 1 peça;
• taronja - 1 peça;
• crema - 200 ml;
• iogurt - 200 ml;
• gelatina - 4 fulles;
• sucre - 100 g.

Preparació

1. Deixeu els fulls xopats.
2. Mentrestant, giri la crema de nata i el sucre en crema. Maniobra amb iogurt, seguit de sucs cítrics i raresc.
3. Afegiu la gelatina.
4. Ompliu la barreja amb la base. El pastís de taronja de mousse s'ha de mantenir al fred durant almenys 8 hores.

Pastís de mousse de cirera

Els aficionats a postres amb sabor d'alcohol definitivament apreciaran aquest pastís de mousse pel seu valor. A més del licor de cirera , inclou baies senceres, que es poden prendre enllaunades, fresques o congelades (segons la temporada), però sense deixar d'eliminar els ossos.

Ingredients:

• pastís d'ametlles (12 cm) - 1 peça;
• rovell d'ou - 1 peça;
• sucre - 50 g;
• xocolata blanca - 100 g;
• cireres - 400 g;
• licor - 15 ml;
• crema - 100 ml;
• agar 20 g.

Preparació

1. Remull l'àgar.
2. Batre les gemmes amb sucre, l'agar i el licor en un bany. Deixeu que la xocolata floreixi.
3. Tritureu les baies en puré i afegiu-les a la barreja. Barregeu-ho tot amb nata.
4. Aboqui la massa sobre el pastís. Refresca el pastís de mousse amb el cirerer fins que es endureix.

Mousse de caramel "pastís"

Per posar el pastís al bufet és molt senzill, només queda deixar que la barreja no es refredi en una forma rodona gran per a la cocció, sinó en servir tasses, ulleres bonics o altres formes d'un petit "calibre". A la part inferior, podeu posar galetes, galetes o fruits secs per aconseguir una varietat de textura.

Ingredients:

• iogurt - 500 g;
• proteïnes pasteuritzades - 2 peces;
• caramel salat - 85 ml;
• pessic de vainillina.

Preparació

1. Abans de fer un mousse "pastís", convertiu les proteïnes en una espuma.
2. Combineu el iogurt amb vainilla i caramel. Pastar amb suau proteïna.
3. Distribuïu-la per forma i es refredi abans de servir.

Com decorar un pastís de mousse?

De les moltes opcions per decorar postres, per a aquest tipus de pastís, cal escollir una decoració més responsable:

1. La forma més fàcil de decorar són fruites, trossos de fruites, fruits secs o caramels. Tot això es pot triar segons la recepta o simplement confiar en les preferències estètiques.
2. Una tècnica més sofisticada és la cobertura de les postres populars amb l' esmalt del mirall d' avui.
3. El pastís de mousse de dos nivells és el més fàcil d'abandonar "nus", abocant-se a la part superior del ganxet o el xarop, deixant-lo fluir pintorescament al llarg de les vores.
4. No serà superflu combinar mousses amb diversos soufflé, malví i cremes que es puguin emportar a partir d'un sac de confiteria amb un filtre o després de tallar, distribuir les postres i el plat en les unions de les postres.