Durant el dejuni, la massa magra per les pastissos és especialment apreciada, és molt fàcil de cuinar, amb pastissos farcits, vareniki i rotllos molt suau, tendre i saborós. Fins i tot sense llet i ous, a passos agredits, la cocció resulta airejada, el més important és seguir la recepta.
Com es couen pastes per a pastissos?
Delicioses pastes per a pastissos preparats segons diferents receptes. Aquest escumós, llevat, sense opar, abocant, amb una decocció de puré de patates, cada mestressa de casa pot escollir fàcilment l'opció més senzilla per cuinar. L'únic negatiu: la massa es torna ràpid, així que necessiteu emmagatzemar-la, coberta amb una tovallola de lli, en una bossa de cel·lofana no lligada.
La preparació d'una pastisseria dolça per a pastissos serà senzilla si coneixeu alguns dels secrets:
- Per fer-lo ben llevat, la temperatura de l'aire a la cuina no ha de superar els 30 graus.
- La cocció sense llevat serà airosa si la massa es barreja durant molt de temps.
- Per no assecar la massa, la cocció es manté al forn durant un màxim de 35 minuts, a una temperatura d'uns 180 graus.
- Si voleu fer una massa magra per a les pastissos friables, cal afegir més oli magra i menys líquid.
Massa de llevat per a pastissos
La massa magra per al pastís dolç es considera bona, si resultés ser elàstic i humit. Si es posa rígid, podeu afegir unes cullerades d'aigua i una cullerada d'oli magre. Moltes mestresses cometen l'error de diluir la massa amb farina, per tal de no quedar-se a les mans i després de barrejar-les. Més fàcil de greixar les palmes amb oli.
Ingredients :
- farina - 2-3 tasses;
- aigua - 1 got;
- oli magra - 6 cullerades. l;
- margarina magra - 100 g;
- sucre - 10 cullerades. l;
- sal - 1 cullerada.
- llevat sec - 2-3 culleradetes.
Preparació
- En aigua tèbia, llevat diluït, sucre, sal i oli.
- Aboqui la farina, deixeu-ho durant mitja hora a la calor.
- Informeu una mitja tassa de farina, remeneu-la.
- Aboqui una tassa de forn, estigui farcit, cuini un pastís durant 30 minuts.
Massa de quaresma per pastissos - recepta monàstica
La massa curta per a pastissos va ser molt apreciada en els temples i monestirs, on es coneixen centenars de receptes diferents. Fins avui, es conserva una de les més populars: el monestir, sense ous, però amb l'addició de llúpol. Hornee llavors al forn, i per preservar la tecnologia, es recomana cuinar una massa magra per les pastissos al forn.
Ingredients :
- farina - 1 kg;
- aigua - 2,5 elements;
- llevat fresc - 0.25 paquets;
- sucre - 200 g;
- cons de llúpol - 1 cullerada de postres;
- oli magra - 0,5 cullerades.
Preparació
- El llúpol coneix un got d'aigua bullint durant mitja hora.
- Cola, afegiu una cullerada de sucre de postres.
- El llevat es dilueix en 0,5 tassa d'aigua amb una culleradeta de sucre i 2 cullerades. cullerades de farina, deixeu-ho durant 40 minuts.
- Decocció de salt per diluir un got d'aigua amb sucre i xiclet, posar la farina.
- Abocar-lo a l'oli.
- Pastar, deixar una hora i mitja.
- La massa solitària del monestir es cou per pastissos en un forn precalentat durant 25 minuts.
Lean pour massa
La massa líquida de quaresma per a pastís es pot elaborar crema, és molt capritxosa, però és fàcil de fer front a la tasca, si s'adhereix clarament a la recepta. La farina per prendre blat, de grau superior, es pot, en general, és molt més útil. El farcit s'ha de fer fregir fins a la meitat, perquè estigui ben cuit.
Ingredients :
- farina - 500 g;
- aigua 350 ml;
- manga - 20 g;
- oli d'oliva - 50 g;
- llevat fresc - 15 g.
- sal - 1 cullerada.
Preparació
- Barregeu màniga amb farina, tamisca.
- Fregar la llevat, afegir oli, sal i aigua.
- Amasar durant 15 minuts, deixar-ho en calent durant una hora.
- La massa de llevat de farina per a pastissos es cou al forn a 180 graus.
Pastisseria magre elaborada per pastissos
Es pot cuinar una massa fermentada per a un pastís sense llevat, en comptes d'ous, la forma completament manté la pasta, que es forma quan s'està elaborant. Aboqui la farina només en aigua bullint i amasa durant almenys 10 minuts. Podeu bullir la massa durant uns minuts, però cal remoure constantment perquè no es crema.
Ingredients :
- farina - 250 g;
- aigua 170 ml;
- oli - 2 cullerades. l.
Preparació
- Tamisa la farina, remeneu-la amb mantega.
- Bullir aigua, afegir sal.
- Aboqui una pasta fina a la farina, la massa s'ha de pastar durant almenys 10 minuts.
- Deixar mitja hora.
- Esbandida bé abans de fer la cocció.
Massa magra per pastissos d'Ossètia
També podeu cuinar una massa magrana per a pastissos fregits , qualsevol mantega: magro, blat de moro, oli d'oliva. Per pastissos sense sucre, podeu prendre infusió amb all o herbes. Si la temperatura de la cuina és inferior a 30 graus, de manera que la massa és adequada, es recomana col·locar el bol en una cassola d'aigua tèbia.
Ingredients :
- farina - 800 kg;
- aigua - 0,5 l;
- llevat - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada. l.
Preparació
- Diluite el llevat i el sucre a l'aigua i espolvorear amb farina.
- Posar l'esponja durant 20 minuts.
- Afegiu sal, farina tamizada.
- Pastar la massa fins que comenci a caure de les mans.
- Posar durant una hora a la calor, fer-ho, fer pastissos.
Massilla magra sobre decocció de patata per pastissos
La massa delgada més deliciosa per a pastissos és el brou de patata. Ràpid, saborós i nutritiu, gràcies al midó, que encara dóna a prova l'esplendor, elimina l'olor del llevat. Es pot utilitzar per a fregits, i per pastissos al forn, aptes per a pizza. El llevat serà adequat, tant sec com fresc.
Ingredients :
- brou de patata - 250 ml;
- llevat - 40 g;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 cullerada;
- oli magra - 4 cullerades. l;
- farina - 2.5 pila.
Preparació
- Bullir les patates, buidar l'aigua, refredar lleugerament.
- Diluïu el llevat en líquid.
- Afegir sucre, sal, oli, remenar.
- Aboqui la farina, amasa la massa i deixeu-ho al foc durant una hora.
- La massa de patata de quaresma per pasturar ha de ser amasada de nou abans de formar la cocció.
Shortcake per a pastís
La recepta original de pastisseria magra per a pastís va ser inventada pel confitero italià Luke Montersino, que va glorificar no només pastissos, sinó també plats dietètics. Vostè pot prendre la farina, el més important és no posar massa. Si l'excedisca, el pastís es tornarà dens, però no es mossegarà. Es recomana l'ús de sucre morat, li dóna un bonic color i un gust original.
Ingredients :
- farina - 400 g;
- sucre - 200 g;
- oli d'oliva - 50 g;
- oli magre - 50 g;
- aigua - 100 g;
- pols per a forn - 10 g.
Preparació
- Diluite el sucre, la pols de coure i l'oli a l'aigua.
- Aboqui la farina, amasa la massa, ha de ser suau, semblant a una sorra mullada.
- Retireu durant mitja hora a la nevera.
- Estirar, formar un pastís.
Massa magra per a pastissos d'aigua mineral
Mereixedorament popular és la pasta magre, sense pasta, cuita amb aigua mineral. Reemplace perfectament el llevat, saturant la massa amb bombolles d'aire, el fa suau i suau, fins i tot sense llet agra i ous. Per aquesta recepta, la farina de blat és la millor.
Ingredients :
- farina - 2 ítems;
- refresc - 2-3 articles;
- oli - 50 g;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 culleradetes;
- sosa - 0,5 culleradetes;
- vinagre - 1,5 culleradetes.
Preparació
- Farineu la farina amb aigua, afegiu-hi la mantega.
- Lleugerament per fondre, deixeu-ho durant 15 minuts.
- Posi el refresc reparat, remeneu-ho.
- Forma la massa.
La recepta de pasta de sègol mag per pastissos
Préssec ràpid per a pastís, una ajuda per a les mestresses de casa, quan necessiteu cuinar el sopar en poc temps. Si canvieu la quantitat de sucre, és fàcil cuinar pastissos amb farcit salat i dolç , sense gastar diners extra. Els que no mantenen el dejuni poden reemplaçar l'aigua amb sèrum de llet o kefir.
Ingredients :
- farina de blat - 1 ítem;
- farina de sègol - 3 articles;
- aigua - 2 cullerades.
Preparació
- Tamisa la farina, barreja, sal.
- Aboqui aigua calenta, pasta la massa.
- Deixar mitja hora al cinema de menjar.
- Forma pastissos.