Pastís "Boucher": receptes antigues i noves idees per elaborar postres delicioses

El pastís "Boucher" és un postre increïblement deliciós i delicat, familiar per a molts des de l'època de la Unió Soviètica. Aquest deliciós deliciós es pot trobar fàcilment a pastisseria o cuinat per tu mateix, especialment perquè no és difícil.

Com cuinar el pastís "Bush" a casa?

Aquest pla delicat, que es considera com un postre francès, és molt possible fer-ho sol, encara que el cuiner no sigui un gurú de cuina. Les característiques de preparació de pastissos "Brio", que es presenten a continuació, ajudaran a fer front a un problema sense problemes.

1. La base del pastís es prepara a partir d'una massa de galetes, per a la qual es recolzen individualment les rovells amb sucre, la farina injectada i suaument s'empassen les proteïnes batides.
2. La farina per a la massa ha de ser tamizada.
3. Els pastissos casolans "Bushe" es poden elaborar amb diferents cremes: mantega, crema i proteïnes.
4. Suplement de les postres amb xocolata fos o fos.

Pastís "Boucher": una recepta clàssica

La tecnologia de fabricació del pastís Boucher es basa en rotllos de galetes d' aire per a forn. El resultat de tot depèn de la profunditat dels blancs. En l'original, la base de galetes del pastís és airosa i tendra. Per evitar que caiguin les palanques, el forn no s'obre durant la cocció.

Ingredients:

• ous - 3 peces;
• farina - 70 g;
• sucre - 60 g;
• crema - 300 ml;
• sucre en pols - 1/3 de tassa;
• xocolata - 100 g.

Preparació

1. Separeu la massa de galetes a la safata de forn amb cercles de 7 cm de diàmetre.
2. A 200 graus, coure durant 25 minuts.
3. En un bany d'aigua, fongui la xocolata, afegiu 200 ml de crema, remeu i aboqui la meitat dels espais en blanc.
4. La crema restant està assotat amb pols i la massa resultant es trosseja amb galetes.
5. Combineu els dos tipus de blancs, formant un pastís amb crema "Boucher".

Pastís "Bush" segons GOST URSS - recepta

Tothom que vulgui submergir-se en la infància, podeu recomanar-vos cuinar un pastís "Boucher" d'acord amb GOST. Resulta exactament el mateix que fa molts anys: suau, lleuger, ventilat, simplement fonent a la boca. En comptes de confitures d'albercoc, podeu prendre un embús de fruita, melmelada gruixuda o melmelada.

Ingredients:

• farina - 375 g;
• sucre - 350 g;
• gemmes - 350 g;
• proteïnes - 530 g;
• confit d'albercoc;
• xocolata - 120 g;
• crema - 70 g;
• xocolata blanca

Preparació

1. La massa de galetes es col·loca en una bossa de confiteria i es posa a cercles de 6 a 7 cm de diàmetre.
2. A 200 graus, coureu les palanques durant 20-25 minuts.
3. Confitura calenta i falla la meitat dels espais en blanc i cobreix la part superior amb els restants.
4. Escalfeu la crema, afegiu-hi la xocolata i, quan es fon, la part superior dels pastissos es submergeixi en la massa resultant, i la xocolata blanca fosa s'aboca des de dalt.

Pastís de galetes amb fruites

El pastís de galetes de galetes es pot fer encara més apetitós si se li afegeix un component de fruita. En aquest cas, és un embús de fruites, que s'utilitza com a capa per a les galetes. En vista del fet que el melmelada ja és molt dolç, es posa una mica de sucre a la massa, de manera que el pastís no surt sugerent.

Ingredients:

• farina - 120 g;
• ous: 5 unitats;
• sucre - 50 g;
• melmelada de fruites;
• mantega - 20 g;
• xocolata negra - 60 g.

Preparació

1. Utilitzeu una xeringa de pastisseria, espremeu les porcions d'una massa de galetes en una safata per coure i coure a 200 graus durant 15-20 minuts.
2. Lubriqueu les meitats amb melmelada i uniu-les.
3. Fregui la mantega amb xocolata, fregueu els pastissos i col·loqueu-los per emplatar-los.

Pastís de galetes amb crema de proteïnes

El pastís "Boucher", que es presenta a continuació, es prepara amb una crema de proteïnes. Les postres en aquest rendiment són increïblement tendres. Per fer que les proteïnes siguin més fàcils de batre, és preferible refredar-les. En lloc de sucre per a la crema, es recomana utilitzar sucre en pols, és més fàcil assotar la crema amb ella.

Ingredients:

• ous - 7 peces;
• sal: una mica;
• farina - 1 got;
• sucre - ½ tassa;
• mantega - 100 g;
• clara d'ou - 2 unitats;
• sucre en pols - 150 g;
• xocolata

Preparació

1. La massa de galetes es col · loca en una bossa de confiteria, s'extreu en forma de porció a la safata de cocció i, a 200 graus, es prepara durant 15 minuts.
2. La mantega es suavitza i s'apodera, els blancs es bateguen amb sucre, la massa es col loca en un bany d'aigua i s'apodera durant 3 minuts, barrejant-se amb l'oli.
3. Deixeu la crema durant mitja hora.
4. En una coca posem la crema, es cobreixi amb un segon pastís i aboqui la xocolata fos.

Pastís "Boucher" amb crema agra

El pastís "Bouchet" es cuina a casa amb una varietat de cremes. Molt deliciós és aquesta postres, si s'utilitza una crema elaborada amb crema agra i llet condensada bullida. La part superior dels pastissos es pot abocar amb xocolata fos o fos de llet o fregar amb sucre en pols.

Ingredients:

• proteïnes - 5 unitats;
• rovells - 3 peces;
• sucre - 3 cullerades. culleres;
• farina - ½ tassa;
• crema agra - 2 cullerades. culleres;
• llet condensada bullida - 2 cullerades. culleres.

Preparació

1. Distribueu una petita porció de massa de galetes a la safata per coure i coure durant 15 minuts a 200 graus.
2. La llet condensada bullida es trosseja amb crema agra i, amb l'ajuda de la crema, es combinen les meitats del pastís.

Pastís "Boucher" esmaltat amb xocolata fondant

El pastís de galetes amb glacejat de "Boucher" amb crema i xocolata és un postre que s'adapti no només al consum habitual de te, sinó també per una taula festiva. Si els pastissos són menjats pels nens, el brandi no s'afegeix a la crema. Per a la preparació de dolços, només s'utilitza cacau de bona qualitat.

Ingredients:

• farina - 100 g;
• sucre - 200 g;
• ous: 5 unitats;
• sucre en pols - 150 g;
• mantega - 250 g;
• llet condensada - 3 cullerades. culleres;
• cognac - 1 culleradeta;
• llet - 4 cullerades. culleres;
• cacau - 2 cullerades. culleres;
• Mantega - 50 g.

Preparació

1. Esparza la esponja amb una cullera sobre una safata per coure i coure fins que estigui cuita a 200 graus.
2. L'oli es trosseja amb sucre, llet condensada i conyac.
3. La llet, la resta, el sucre i el cacau s'escalfa i es mou.
4. La massa refrigerada és batuda amb mantega.
5. L'argolla rebuda cobreix la meitat dels espais en blanc i la resta s'aplica a la crema.
6. Connecteu meitats, formant un ram "Boucher".

Pastís marró

A casa, podeu cuinar un pastís de bouchet de forma molt diferent. Si t'avorreu l'esmalt marró de xocolata, podeu sorprendre les mestresses de casa i fer pastissos amb esmalt vermell . Està preparada simplement, per a això és necessari fondre la xocolata, combinar-la amb crema i barrejar-la amb el color de l'aliment.

Ingredients:

• farina - 70 g;
• sucre - 60 g;
• ous - 3 peces;
• crema 33% de greix - 250 ml;
• sucre en pols - 25 g;
• xocolata blanca - 100 g;
• color vermell d'aliments.

Preparació

1. Preparar una massa de galetes, estendre'l a una bossa de pastisseria i extreure petites porcions a la safata de cocció.
2. A 200 graus, coure durant 15 minuts.
3. La xocolata es combina amb 50 g de crema, en un bany d'aigua escalfat fins a la dissolució de xocolata, afegiu el colorant.
4. Crema batuda amb sucre en pols, aplicar la crema a la meitat dels espais en blanc, tapar amb les galetes restants.
5. Sobre el pastís francès "Boucher" s'aboca amb esmalt.