Malgrat el fet que ara gairebé qualsevol cosa que pugui comprar a la botiga, els pastissos casolans encara tenen una gran estima. Ara us explicarem com fer pastes de massa de llevat.
Recepta per a pastes de massa de llevat
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 7 gots;
- ous - 4 peces;
- mantega (margarina) - 260 g;
- llet - 2 tasses;
- sucre - 1 tassa;
- llevat, premsat en fresc - 50 g;
- sal - pessic.
Per al farcit:
- sucre;
- canyella ;
- mantega per a la lubricació de productes acabats;
- ous - 2 unitats.
Preparació
La llet s'escalfa una mica. La seva temperatura ha de ser d'uns 35 graus. Poseu-hi llevats i fregueu-lo fins que estigui completament dissolt i afegiu 1 cullerada de sucre i la mateixa quantitat de farina. La vam barrejar a l'estat d'homogeneïtat. Hauríeu d'obtenir molta consistència, com ara la massa per a les creps. Aquest serà el nostre opara. Fregui lleugerament la part superior amb farina, tapa amb un tovalló i durant una hora i mitja la envieu a un lloc càlid. Madurarà completament quan, després d'un bon ascens, comença a baixar. I a la superfície del opac hi haurà "arrugues". Ara comencem directament a preparar la massa: fregui els ous amb sal i sucre. La mantega (també es pot prendre margarina) es fon i necessàriament es refredi a la temperatura ambient. Abocar l'oli a la barreja d'ou i barrejar bé. Aboqui la massa resultant en una forma opaca i barreja. A poc a poc, afegiu farina, quan la massa ja sigui prou densa, la difondrem sobre la taula i seguirem amant. És desitjable que aquest procés duri almenys 20 minuts. Després d'això, el col·loquem en un plat net, netejar-lo amb un tovalló i posar-lo en calidesa. A partir de la massa acabada, es tira el torniquet i es talla en diverses peces, de 80 a 85 grams cadascuna. Rodem les boles fora d'elles i les deixem durant 5 minuts. Després d'això, cada bola amb un laminador