El natilla preparat amb gemmes es pot utilitzar per decorar Napoleó , omplir eclairs, així com una crema per al pastís "Grafskie ruins" o qualsevol altra. El seu sabor delicat i la textura sorprenentment sedosa transformaran qualsevol postre i la faran irresistible.
Les següents receptes de crema de crema sobre gemmes l'ajudaran a realitzar de la millor manera possible una sèrie de receptes per a la cocció dolça, havent rebut un excel·lent resultat.
Costella de gemmes - recepta
Ingredients:
- llet sencera - 495 ml;
- rovells d'ou grans - 4 unitats;
- farina de blat - 45 g;
- sucre granulat - 195 g;
- sucre de vainilla - 20 g;
- mantega, camperola cremosa - 25 g.
Preparació
Sense cap dubte, la crema més deliciosa i insana del color sortirà de les rovells d'ous de la casa. Però si no n'hi ha, podeu utilitzar les fàbriques de la botiga.
Inicialment, és necessari bullir la llet i deixar refredar a una temperatura de 50-55 graus, i mentre es refreda, separem la quantitat necessària de gemmes a partir de les proteïnes. Barrejar la farina tamizada amb sucre granulat, barrejar i abocar-li les rovells. Esbandida els components amb una forquilla molt abans d'obtenir una massa gruixuda.
Ara comencem a abocar una mica la llet refrigerada, agitant intensament els ingredients i aconseguint la dissolució completa de tots els cristalls de sucre i obtenint un uniforme en la textura i el color de la base líquida per a la crema. Abocem la massa rebuda en una paella, on hi havia llet, i la col·loquem al foc. Escalfeu els continguts a ebullició i espesiu, de forma contínua i intensiva mentre l'estreny amb una cullera per evitar la formació de grumolls.
Quan s'aconsegueix la densitat necessària de la nata, col·loquem una tassa de mantega i la distribuim uniformement. El natilla es pot preparar sense oli, reduint així el seu valor calòric, però amb aquest últim encara és més tendre, suau i sedós. A més, sense oli, la textura de la crema després del refredament serà més líquida, que es pot corregir afegint una mica més de farina durant la cocció.
Costella de 12 gemmes - recepta sense farina
Ingredients:
- llet sencera - 250 ml;
- rovells d'ou - 12 peces;
- sucre granulat - 400 g;
- sucre de vainilla - 15 g;
- Crema lleugera de mantega - 350 g.
Preparació
Per preparar la crema sense farina, bull la llet amb sucre-sorra i sucre de vainilla mentre es revolta i, a continuació, aboqui les gemmes mesclades de manera intensa i contínua mentre sacseja la base de la crema. Deixem que la massa s'escalfi, no deixant de remoure, i traieu-la del foc. Després del refredament, deixeu-ho en una mantega cremosa suau i alliseu-ho tot bé amb un mesclador.