Sorrel és un convidat freqüent a la cuina russa i europea de l'est d'Europa. Amb els verds d'aquesta senzilla planta, que es presenta abundantment a la majoria dels mercats durant la primera meitat d'estiu, es preparen sopes, salses i pastissos. El sabor amarg del sorrel és una excel·lent companyia per a molts ingredients i parlarem d'alguns d'ells en receptes de pirozhki amb sorrel més.
Patates amb sorrel - recepta
L'àcid oxàlic és el millor acompanyant dels productes lactis, especialment els formatges i el formatge cottage, poden fer un duet de sabor ideal en el marc d'un ompliment de pastís.
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 240 ml;
- llevat - 5 g;
- sucre granulat - 45 g;
- farina - 355 g;
- ous - 2 peces;
- mantega - 10 g.
Per al farcit:
- mantega - 10 g;
- all - 3 dents;
- sorrel - 245 g;
- formatge cottage - 175 g.
Preparació
Dolça la llet calenta i espolvoree el llevat. Després de 5 minuts, aboqui la solució de llevat al centre del "pou" de la farina, a més, aboqui un parell d'ous i aboqui la mantega fosa. La massa barrejada s'ha de deixar calenta fins que es dobli.
Mentre la massa creixi, agafeu l'embotit amb sorrel per les pastissos, per la qual cosa amb mantega escalfada, haureu de deixar que les fulles del sorrel amb la dent d'all passin per la premsa. Una vegada que les fulles oxàliques es descoloren, refredar-les i escórrer-les. Combine l'àngel amb formatge cottage i sal generosament l'ompliment.
Separant les peces de la prova aproximada, roda'ls, aplateu la palma i col·loqueu l'ompliment de l'oxal al centre. Tireu les vores i deixeu-les anar a la safata de cocció, deixant-les per altres 20 minuts abans de coure-les. Els pastissos al forn han de tenir 190 graus abans de blanquejar (20-25 minuts).
Pastissos fregits dolços amb sorrel
A la següent recepta, el formatge també estarà present, però en aquest cas és la base del farciment no-oxalic i la pròpia prova.
Ingredients:
Per a la prova:
- formatge cottage - 380 g;
- farina - 320 g;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- crema agra - 45 ml;
- mantega - 15 g;
- sucre granulat - 35 g.
Per al farcit:
- sorrel - 370 g;
- sucre granulat - 130 g.
Preparació
Si obteniu un formatge lleuger, feu-lo servir amb una batidora o passeu per un tamís. A la massa resultant, afegiu crema agra, sucre, refresc i mantega. Combinant tots els ingredients junts, abocar-hi la farina i pastar la massa, però la massa maleable. Dividiu la massa en porcions i apliqueu-les amb el palmell de la mà.
Filet de sorrel fresca i fregar amb sucre. Dissenya una part del farciment d'oxal al centre de la massa, pessegueu les vores i fregiu les patates a l'oli vegetal escalfat fins que quedi marró.
Pirozhki amb sorrel de pastisseria
L'arròs a la salsa no sol ser servit amb plats de carn, però per què no formar part de l'embotit de pastís farcit de xai?
Ingredients:
- ceba - 165 g;
- embotit de la carn de bou - 430 g;
- all - 2 dents;
- comí mòlta, coriandre - 1 culleradeta;
- sorrel - 110 g;
- grapat de pinyons;
- brynza - 85 g;
- mantega - 35 g;
- full de pasta fullada.
Preparació
Posar els pastissos preparats per descongelar, i preparar-se per omplir-se.
Descongeleu la massa en quadrats, col·loqueu la carn omplint el centre i pessegueu les vores perquè surti el triangle. Coqueu pastissos amb arracs al forn a 200 graus durant 12-15 minuts.