La carn dietètica de gall d'indi es pot cuinar tan variada com un pollastre comú ja lleugerament avorrit. Tres receptes noves us ajudaran a expandir el menú d'aquest ocell.
Una recepta per a un rotllo d'un filet de cuixa de gall dindi cuita al forn
Ingredients:
- cuixa de gall dindi - 1,5 kg;
- romaní (sec o fresc);
- farigola (seca o fresca);
- oli d'oliva - 70 g;
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres;
- all - 1 dent;
- llimona - ½ pcs;
- formatge salat dur - 150 g;
- bacó - ratlles 4-5;
- julivert - ½ biga;
- anet - ½ llapis;
- pebre;
- sal.
Preparació
És important abans de preparar-se per comprar la carn adequada, per a la ruleta, necessàriament ha de ser refrigerada i no congelada. La carn de gall d'indi congelada es pot utilitzar per extingir o per a sopa, i si s'utilitza per preparar un rotllo, és molt probable que estigui ben sec.
D'aquesta manera, l'os s'elimina de la carn i la pell, si n'hi ha, només s'elimina i, en cap cas, s'elimina. A l'interior de la cuixa, posa el filet a tu mateix, i l'exterior, respectivament, a la dostochka i, cobert amb una pel·lícula d'aliments, pateix un gruix uniforme de carn. A continuació, pebre, mantega, exprimiu el suc de llimona i esmorteeu tota la superfície del filet, la sal de l'interior no s'ha de fregar, ja que se substituirà per un formatge salat. All i herbes (excepte el julivert i l'anet) tallar i triturar també la carn. Una vegada més, cobreixi amb una pel·lícula i deixeu-la mitja hora. Durant aquest temps, tritureu el formatge ratllat, no talleu els greens molt bé i barregeu-lo amb una massa. Ara poseu les tires de cansalada als filets picats, des d'amunt es divideixen uniformement la barreja de verdures i formatge, però no us oblideu de desviar-se de les vores com a mínim 1,5 cm de manera que durant el procés de cocció no es dreni el formatge. Amb força, però sense fanatisme, girar el rotlle, lligar-lo amb un filet gastronòmic o tallar-lo amb escuradents. A la resta de l'oli, aboqui la sal, el pebre vermell i el pebre, i després estén el rotllo fora. Doblegueu-vos el costat brillant, col·loqueu el rotlle amb una costura al fons, en cas contrari la costura es pot dispersar fins i tot amb la fixació dels escuradents. L'embolcall de làmina, ja que era amb una butxaca, el suc assignat no hauria de sortir de la fulla. Després de tots aquests procediments, fregueu al forn a 180 graus i 45 minuts i, després d'expandir-lo després, uns 20 minuts ja a 210 graus, però no oblideu regar aquell suc que es va destacar en el procés.
Com cuinar guisat de gall dindi - recepta
Ingredients:
- filet de cuixa de gall dindi - 0,4 kg;
- mantega - 50 g;
- mostassa : 1 ½ culleradeta;
- ceba - 1 ceba;
- crema de 35% - 200 ml;
- ametlles - ¼ de tassa;
- sal;
- pebre
Preparació
Esbandida i seca la carn a fons, talla-la amb tires d'1 a 1,5 cm. Aboqui les ametlles amb aigua bullint i deixeu-la per un temps, aquest procediment us ajudarà a netejar-lo fàcilment. Talleu la ceba en quarts i col·loqueu-hi una paella amb mantega calenta però lleugerament cremosa, no la fregui, però espereu fins que estigui suavitzada. A continuació, transfereixi els filets de tall i mantingueu-lo a baixa temperatura, remeneu-lo i no deixeu que el gall d'indi es fregui. A continuació, aboqui la crema i segueixi cuinant a foc lent. Talleu les ametlles a mitges o quarts, fregiu-les en una paella seca, barrejant-les constantment, sense deixar-lo cremar. Durant 15 minuts abans del final de la cuina de gall dindi, afegiu la mostassa, no tot alhora, ja que sempre és diferent en el gust i la nitidesa. Així que afegiu una mica, remeneu-ho, espereu un parell de minuts i, si cal, repetiu el procediment amb mostassa. Aquesta salsa per a un plat d'un pit de gall d'indi és molt picant i els nivells de brillantor per a molts sabors de gall dindi, fent que sigui molt tendre.
"Cítrics" - sopa de cuixa de gall dindi
Ingredients:
- cuixa de gall dindi - 1 pc.
- llimona - 1 peça;
- api - 2 tiges;
- vi blanc - 70 g;
- pastanagues - 2 peces;
- pèsols verds (no enllaunats) - 200 g;
- oli d'oliva - 25 g;
- llorer;
- pebre;
- sal.
Preparació
Des de la cuixa es cuina el brou ordinari. Les pastanagues i l'api tallen tasses molt fines i fregir-les lleugerament en oli. Després d'això, aboqui el vi i la ralladura de llimona picada a la paella. I només llavors, després de cinc minuts, aboqui els pèsols, ara estofeu les verdures una mica més. Des del brou, retireu la cuixa i desmunteu-lo en peces que puguin cabre en una cullera, retireu l'os i després torni al brou. Col·loqueu els vegetals estofats en un brou bullit, afegiu sal, espècies i cuini uns altres cinc minuts. Abans de servir, no us oblideu d'agafar una pela de llimona a la paella.