Els bollos de "roseta" provenien de la infantesa, quan semblava que no hi havia res més que el de la meva mare. És hora de reviure les velles receptes i fes-ho amb els teus propis fills amb pastissos poc comuns. I fàcilment creuran que la seva mare és una veritable bruixa.
Bollos "Rosochki" amb formatge cottage - recepta
Ingredients:
- formatge cottage - 200 g;
- mantega - 200 g;
- ous - 2 peces;
- sosa - 1 culleradeta;
- farina - 2 ítems;
- sucre - 3/4 cullerades.
Preparació
El formatge de la caseta es barreja amb mantega suavitzada, afegiu rovells, farina tamizada i refresc. Barregem una massa de massa massiva, roda'l en una pilota. Tapa amb una tovallola i dóna-li un petit "descans".
Batre els blanques d'ou fins a cims forts, afegint gradualment sucre. La massa es col·loca en una capa rectangular de 0,5 cm de gruix. Distribuïm les esquirols a la part superior i girarem el rotllo. Ràpidament, de manera que el farciment no flueixi, talla-ho en porcions de 3 cm d'ample i poseu-les a la safata de coure coberta de pergamí. No us oblideu de deixar els sagnats: els bollos augmentaran molt en volum. Ho enviem al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts. El més important és que els rotllos de "roseta" de sucre amb formatge no es posin massa, llavors resulten extraordinàriament tendres.
Com fer pastes "Rosochki" amb canyella?
Ingredients:
- kefir - 1 element;
- mantega - 230 g;
- farina - 4 ítems;
- sucre - mig segle;
- canyella - 3 cullerades. culleres;
- refresc - llit d'1 hora;
- sal - 1/2 culleradeta.
Preparació
L'oli (200 g) es trosseja amb farina en una molla. Afegiu soda, sal i kefir. Amuntem una massa suau i elàstica, girar-la cap a una fina capa, tallar un petit cercle amb un got. Els distribuïm en 4 peces en una sèrie de superposicions. Lubriqueu la part superior amb mantega, espolvoree-la amb canyella i sucre, feu rodar el rotllo. Dividiu lleugerament els "pètals" i descansa sobre el pergamí cobert amb una làmina de cocció. Arreglem pastes amb canyella durant 20 minuts a 200 graus.
Rebosteria "Rosochki" amb pomes, llimones i taronges
Ingredients:
- massa escamosa: 1 paquet;
- poma - 1 peça;
- llimona - 1 peça;
- taronja - 1 peça;
- sucre - 5 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres;
- canyella - 1 culleradeta.
Preparació
Llimona i un petit taronja tallat en anells. A la cassola, prepareu un xarop de sucre espès, quan es torni transparent, bullir en rodanxes de llimona i taronja uns minuts. Després, la tiramos al tamís, deixeu-ho drenar i tallat a la meitat.
Desplegem la fulla de pasta fullada. El vam tallar amb tires de 3 cm de gruix i disposar-nos amb prou feines de cítrics des de dalt. Per a les rosetes de poma, escampeu la massa amb sucre lleugerament i poseu-hi una fruita tallada a la part superior. Les tires s'aparten als rotllos, dividint les vores a fons. Hornee a una temperatura de 200 graus minuts 20. Rosetes amb poma assecada amb sucre en pols i canyella.
D'acord amb el mateix principi, es poden preparar rotllos de "roseta" amb xoriço. Només es pasta la massa amb sucre, però amb herbes italianes o amb greixos de mostassa.
Bollos de massa de llevat amb farciment de fruites
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 1/2 l;
- farina - 5 ítems;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- llevat (sec) - 11 g;
- oli vegetal - 1/2 grau;
- vainilla - 1 pessic;
- sal - 1/2 culleradeta.
Per al farcit:
- pomes - 5 pcs.
- prunes - 15 unitats;
- nous - 1 element;
- sucre - 1r.
Per lubricació:
- rovell d'ou - 1 peça;
- mantega - 1 cullerada. cullera
Preparació
En llet tèbia, prenem la lliçó amb sucre, feu una mica de dispersió i aboqui-les en porcions, pica amb farina de sal, però no tot alhora. Quan la massa ja sigui prou gruixuda, abocarem l'oli vegetal i la barrejarem, ha d'estar completament absorbida. Després d'això, afegiu la farina restant a la massa tova. Tapa amb una tovallola i marxa en un lloc càlid. Després del primer "aixecament", s'arrossega i tornem a pujar.
Mentrestant, estem preparant el farciment. Les nous estan lleugerament fregides en una paella seca i es trituren en grans peces. Barrejar amb el tall en petits cubs de pomes i prunes. En cada farciment afegiu sucre. Si ho desitja, podeu introduir una mica més de canyella o pelar.
Com fer pastes "rosochki" a partir de massa de llevat? Hi ha 2 maneres de formar.
Opció primera
Un tros de massa que la mida d'una pilota de tennis s'estira en un pastís pla. És millor fer-ho amb les mans, ja que no es recomana fer servir la massa de llevat. Amb un got, talli el cercle perquè la vora de l'excés de massa quedi intacta. Enviem les peces de massa rodona a una xapa de forn engreixada, posem el farcit a la part superior amb una corredissa, i al voltant d'ell, el "vuit" és una carcassa de massa.
Opció segona
De la mateixa manera, a partir de la prova, formem un pastís pla, centrem el farciment i dividim el ganivet rodó amb un ganivet en 5 pètals. Un ha de ser una mica més que d'altres. Estireu lleugerament les vores, dibuixa un pètal al voltant del farcit. El segon el solucionem a la reunió. I així successivament, formem el brot. L'últim pètal s'estira amb més força, ha de tancar la flor completament perquè no es desintegri.
Donem uns bollos una mica de distància, lubricem l'ou batut i ho enviem al forn escalfat a 180 graus a marró. Hem acabat els bollos amb mantega, els hem posat en una cassola gran i tapem amb una tovallola. Esperi pacientment fins que estigui fresc.