Molts de nosaltres seguim sent seguidors d'antigues receptes provades de postres casolanes, que van guanyar popularitat durant l'era soviètica. Un d'ells és un pastís de mel, la massa per a la qual es cuina en un bany d'aigua. Oferim una autèntica recepta de postres, que us ajudarà a recordar el sabor molt excel·lent i l'aroma apassionant únic de les delícies.
Pastís "Honey" a casa - una recepta clàssica per a un bany d'aigua
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 635-660 g;
- ous de pollastre - 3 peces;
- flor de mel - 160 g;
- sucre granulat - 190 g;
- refresc d'aliments - 10 g;
- sal comú - 5 g;
- llet sencera - 55 ml;
- mantega o margarina - 155 g;
Per crema:
- crema agra amb un contingut en greixos superior al 25% - 1 kg;
- sucre granulat - 265 g;
- vainilla de sucre - 25 g.
Preparació
La massa per a pastís de mel segons la clàssica recepta soviètica es prepara en un bany d'aigua. Per això, seleccionem dos tests de diferents diàmetres, aboqui grans quantitats d'aigua a la paella gran i col·loqueu-los a l'estufa per a foc mitjà. En menys, primer prenem els ous amb sucre i després es posa la mel, el bicarbonat de sodi i la margarina o la mantega suavitzada. Posem la cassola més petita en un recipient gran amb aigua bullint i escalfem la massa, revolucionant contínuament fins a augmentar el volum en dues vegades, i es satura amb un color daurat o marró clar. De mitjana, això trigarà uns quinze minuts. Ara tamisem un got de farina i abocar-lo a una massa calenta. El mantinguem al bany d'aigua durant uns minuts, continuant-se remenant constantment, i després treure'l del plat, tamisar la farina restant, agregar-la a la cassola i fer-la pastar.
La textura de la massa no ha de ser enganxosa, però suau. Es divideix la farina en vuit boles i es col·loquen a la nevera durant almenys mitja hora, cobertes amb un paquet o una pel·lícula. Després d'això, preparem els fulls de pergamí per la quantitat de boles, arrodonim les porcions de la massa alternativament per obtenir un pastís rodó i punxar-les al voltant del perímetre amb una forquilla. Ara poseu els espais en blanc al forn i cuida cada tres minuts de mitjana. Com a resultat, els pastissos haurien de ser lleugerament daurades. Treure del forn, tallar els pastissos a la mateixa mida, prendre una tapa o un plat de la mida adequada per al patró. Els esqueixos resultants es converteixen en molles utilitzant un helicòpter o un rodet.
Després de la disponibilitat de pastissos, procedim a preparar una crema per a pastissos de mel. Per fer-ho, es processa la crema agra de gra gras amb un mesclador, afegint sorra de sucre, sucre de vainilla o vainillina en el procés i aconseguint la dissolució de tots els cristalls dolços i la airesa, la inflor i l'engrossiment de la nata.
Ara recollim el pastís. Posem els pastissos alternativament els uns als altres en un plat i cobrem cadascun amb crema agra. També fem un cop amb el pastís a fora i traieu la molla preparada a partir dels deixalles. Ara el pastís ha de donar temps per a la seva impregnació. Molt més postres delicioses després d'un dia d'estada a la nevera. Però si és necessari, podeu fer-ho
Alguns pastissers diuen que a la recepta clàssica per elaborar pastís de mel per a la crema, també s'utilitzen llet condensada i mantega. En aquest cas, el producte és més saturat i calòric. Si ets dels seguidors d'aquestes postres, pots provar aquesta opció. Per fer-ho, reemplacem la meitat de la part total de la crema agra amb la mateixa quantitat de llet condensada i reduïm la quantitat de sucre granulat almenys dues vegades. Vencem la crema agra amb llet condensada i sucre fins que estigui airejat i gruixut i, al final del procés, afegim mantega suau a la crema. Tots els components en aquest cas han de ser la mateixa temperatura.