La crema preparada correctament per als eclairs determina completament i completament les característiques finals del gust d'unes postres, que és estimada per moltes persones. Aplicant un conjunt de components diferents i variant les seves proporcions cada vegada que pugui gaudir d'un nou sabor de les delícies.
Com fer una crema per als eclairs?
La crema per als eclairs, la recepta que es pot seleccionar a continuació, no requereix que tingueu un alt coneixement en el camp de la cuina. Realitzant qualsevol de les variacions presentades, el més important per recordar sobre els següents:
- La crema per als eclairs no ha de ser líquid i mantenir la forma perfecta.
- Qualsevol base per a productes d'ompliment és ben avall per a l'adquisició d'una estructura airosa i magnífica.
- Els espais en blanc s'omplen amb una crema preparada amb xeringa o una bossa de confiteria i, per falta d'aquests, amb una culleradeta, tallant l'eclair d'un o ambdós costats.
Costella clàssica per als eclairs - recepta
Clàssica crema deliciosa per als eclairs es diu pastisseria en pastisseria. Inclou necessàriament llet, ous, farina, sucre i vainilla natural, el que dóna als productes una fragància. De vegades, per gust, afegiu cacau o xocolata, amb menys freqüència: pasta de caramel, canyella o pistatxo.
Ingredients:
- llet - 500 ml;
- canilla de vainilla - 1 pc.;
- ous - 2 peces;
- rovells - 2 peces;
- sucre - 150 g;
- crema (opcional) - 125 ml;
- farina i maicena - 1 cda. cullera amb una petita corredissa.
Preparació
- Tallar la vainilla, netejar les llavors, estendre la llet, abocar-les al sucre i escalfar-les.
- Barrejar la farina i el midó amb rovells d'ou, batre-ho fins que estigui suau, abocar-lo amb llet calenta i batre de nou.
- Masses filtrades, escalfades fins a espesses, processades de nou amb un mesclador i després de refredar, es mullen una crema batuda si es desitja.
Crema de formatge cottage per eclairs - recepta
Juntament amb la crema clàssica és molt popular l'ús de crema de formatge cottage per als eclairs. Per a la seva preparació, seleccioneu una quallada suau i no àcida, que es trosseja a través d'un tamís fi o un líquid perforat a una textura cremosa. La massa aèria es dóna a la crema batuda, que si es desitja es pot substituir per una porció de llet condensada, tot reduint la quantitat de sucre.
Ingredients:
- formatge cottage - 300 g;
- crema - 300 ml;
- sucre - 1,5 tasses;
- vainilla.
Preparació
- Crema de llimona fins gruixudes i gruixudes.
- Crumble fins a la homogeneïtat i la crema de formatge cottage amb sucre i vainilla.
- Porcions de crema i batre una mica.
Crema de proteïnes per als eclairs
Una crema de proteïnes suau i airejada per als eclairs no és més que un merenga italià. Es prepara elaborant blanques d'ou amb xarop de sucre bullint, que s'ha cuinat a la densitat desitjada. Per a molts, aquest farciment pot semblar massa dolç, però en realitat està en perfecta harmonia amb la prova de salchicha sense embotits d'eclairs .
Ingredients:
- proteïnes - 2 peces;
- aigua 50 g;
- sucre granulat - 140 g;
- suc de llimona - 2 gotes;
- vainilla.
Preparació
- Batre l'escuma batuda a forta.
- De l'aigua i el sucre, el xarop es cuina a una temperatura de 120 graus o una mostra sobre una bola suau.
- Sense deixar de batre, aboqui a les esquirols un fi fi de xarop bullint, afegint suc de llimona.
- Continueu copejant la crema per als eclairs fins que es refredi.
Crema oliosa per eclairs - recepta
La crema oleaginosa per als eclairs atraurà als amants de les postres més nutritives. El contingut d'alt contingut calòric potser és l'única falta d'ompliment. En cas contrari, la substància obtinguda consisteix en alguns mèrits: es prepara en només 30 minuts, resulta sorprenentment saborós, delicat, ventilat i perfectament conservat. D'aquesta quantitat, s'obtenen 600 grams de crema acabada.
Ingredients:
- rovells d'ou - 6 peces;
- aigua 100 ml;
- sucre - 150 g;
- mantega - 360 g;
- vainilla.
Preparació
- Remeneu les gemmes.
- De l'aigua i el sucre, el xarop es cuina a una temperatura de 120 graus.
- A continuació, feu un poc de xarop a les rovells, assenyalant la massa a una velocitat mitjana.
- En un recipient separat, tritureu l'oli amb vainilla i, després, en petites porcions, barregeu-lo amb una massa dolça de iogurt.
- Una vegada més, bé vèncer la crema d'oli per als eclairs.
Eclair crema crema
A continuació, aprendreu a fer la crema per als eclairs a partir de la crema. Aquesta versió no menys deliciosa del farcit dolç per als productes és una de les vendes més senzilles i més ràpides. Només cal escollir la crema de qualitat adequada amb un contingut en greixos superior al 30% i tallar-los amb l'addició de sucre en pols a una textura densa i exuberant. Amb un mesclador potent, tot el procés no trigarà més de 10 minuts.
Ingredients:
- crema - 500 ml;
- sucre en pols - 100-150 g;
- vainilla.
Preparació
- Ben fregat amb nansa a alta velocitat i esplendor.
- Al final de la pallissa, s'afegeix sucre en pols i una mica de vainilla a la crema crema per als eclairs.
Crema d'eclairs amb llet condensada - recepta
Una altra crema simple per als eclairs es pot fer tenint en compte les següents recomanacions. Com a base per omplir els productes en aquest cas, s'utilitzarà llet i mantega condensades regulars o bullides. No s'anomena una crema tan fàcil, sinó deliciosa i tendra, definitivament. La seva dolçor o densitat es pot ajustar modificant les proporcions dels constituents o afegint sucre en pols al gust. Si ho desitja, es pot enriquir el sabor de les delícies agregant unes gotes de vainilla o qualsevol altra selecció d'essències, així com les nous triturades.
Ingredients:
- llet condensada 380 g;
- Mantequilla - 200 g.
Preparació
- Tots els productes han d'estar a temperatura ambient abans del tractament.
- Inicialment, bata la mantega a l'esplendor.
- Introduïu una mica de llet condensada, batent tot el temps.
- Al final, afegiu-la a la crema per als eclairs amb llet condensada, si es desitja, sabor o fruits secs.
Crema per mascarpone eclairs
Molt increïblement saborós, ric i agradable en la textura de la crema mascarpone per als eclairs pot sorprendre fins i tot exigents i exigents coneixedors de dolços manats. Tenint en compte la disponibilitat del producte bàsic necessari, no serà difícil complir la tecnologia de preparació d'ompliment. Tot el procés triga 20 minuts.
Ingredients:
- mascarpone - 500 g;
- crema amb contingut de greix superior al 30% - 200 ml;
- mantega - 100 g;
- sucre en pols - 100 g;
- espessidor per a la crema - 1 paquet.
Preparació
- Crema de llana per separat amb un espessidor i un oli tou amb pols i mascarpone.
- A poc a poc afegiu la massa cremosa al formatge i remeneu-la.
- Quan la massa es torna homogènia, es prepara una crema deliciosa per als mascarpones.
Crema de xocolata per eclairs - recepta
Una veritable troballa de dolços que no representen la seva existència sense xocolata és una crema de xocolata per als eclairs. Preparar una confitura a base de natillas amb l'addició de maicena i gelatina, que actua com a espesante. La crema, assaonada als pics i la mantega li donarà la tendresa, la suavitat i l'aireatge. Si es desitja, es pot afegir vainilla o qualsevol altre sabor a la base.
Ingredients:
- xocolata negra - 100 g;
- llet - 300 ml;
- rovells - 2 peces;
- oli - 150 g;
- sucre en pols - 100 g;
- midó de blat de moro - 30 g;
- gelatina - 10 g;
- aigua - 30 ml;
- Crema en contingut de greixos superior al 30% - 100 ml.
Preparació
- Remullar i dissoldre en gelatina d'aigua.
- Es couen llet i es molen les gemmes amb midó i pols.
- Escalfeu la massa fins a engrossir-la amb una agitació contínua.
- Revuelva gelatina i refredi el substrat sota la pel·lícula a 45 graus.
- A continuació, afegiu la xocolata fos, i després de refredar, la crema i la mantega.