Entre totes les varietats de postres, els túbuls amb diferents farcits ocupen un lloc diferent entre les nostres preferències gastronòmiques, només perquè tots estiguin familiaritzats amb el banc escolar. Cruixents i primes, exuberants i inflades, plenes de crema batuda, llet condensada, crema de mantega o proteïnes, són molt saboroses i bastant senzilles de preparar. Podeu verificar-ho seguint una de les receptes anteriors.
La recepta per a tubs d'oblea per a planxes de waffle
Ingredients:
Per a la prova:
- clara d'ou - 2 unitats;
- crema gras - 55 ml;
- pols per assecar - 1/2 culleradeta;
- farina - 95 g;
- mantega - 65 g;
- pasta de vainilla - 5 ml.
Per al farcit:
- crema per assotar - 380 ml;
- sucre en pols - 175 g;
- cirera - 75 g.
Preparació
Primer, giri les clares d'ou en una escuma i barrejar-les amb crema gras. Mentre continua bategant, afegiu a la barreja mantega, una mica de vainilla, i després una barreja de farina amb pols per a la cocció. Les porcions aboquen la massa al ferro calent i engreixat de galetes, fregint no més de mig minuts, fins a un color marró daurat característic. Encara calenta, doblegueu les galledes i col·loqueu-les.
Gire la crema de greix en una crema magnífica, afegint sucre en pols. Suplementa la crema magnífica amb trossos de cirera i, armats amb una bossa de confiteria, ompliu els túbuls refrigerats. Els tubs amb cireres per a aquesta recepta serveixen de manera immediata, fins que les baies comencen a començar el suc.
Tubules amb crema de proteïnes: recepta
Ingredients:
Per a tubs:
- mantega - 55 g;
- xarop de sucre - 50 ml;
- sucre granulat - 45 g;
- farina - 65 g;
- gingebre mòltic - pessic;
- aguardiente - 5 ml;
- pela 1 llimona.
Per al farcit:
- clares d'ou - 3 unitats;
- sucre granulat - 185 g;
- pessic d'àcid cítric.
Preparació
La recepta d'aquests tubs és encara més senzilla que la que es destina a un ferro de gofres. Es trosseja la mantega, el xarop i el sucre en una cassola, afegiu-ne el brandi i es buida, i després aboqui-la a la farina. La barreja es refreda i es divideix en porcions de la mida d'una pilota de golf. Cada bola es posa sobre una planxa de coure coberta de pergamí i es cueca a 180 graus, esperant l'aparició d'un color daurat pronunciat. Durant la cocció, la massa es dispersarà en una panqueta, de manera que entre les porcions sigui la distància màxima possible. Fins i tot els pastissos calents s'emboliquen al voltant de la maneta rodona de la espàtula de la cuina i deixen de refredar-se completament.
Aboqui les proteïnes al processador d'aliments i es couen amb una mica d'àcid cítric. Posar el sucre a l'estufa i cuinar-ne el xarop daurat. Amb batut constant, aboqui el xarop a pics durs de massa proteica i no detingui el moviment de la combinació, esperant el moment en què la crema no es refredi completament.
Ompliu els tubs amb crema utilitzant una bossa de pastisseria i servir.
Pastís de llet amb llet condensada - recepta
Ingredients:
- pasta fullada - 2 fulles;
- crema gras (almenys 50%) - 290 ml;
- llet condensada bullida - 45 g;
- raspat de coco - 35-40 g;
- extracte de vainilla - 5 ml.
Preparació
Per a aquesta recepta necessitem cons especials de metall, dissenyats només per a trompes de cocció. Quan la massa es talla en tires, es troba ferida des de la base estreta del con fins a la part superior. A continuació, la massa es pot fer amb ous, esquitxats de sucre, llavors de rosella, coco, fruits secs o sense restar. Els tubs s'han de coure en forn precalentat a 180 graus durant almenys 20 minuts o fins que aparegui un color daurat pronunciat. Els tubs preparats han de refredar-se en cons, després del qual es poden treure i omplir amb crema.
Per a la nata, llisca la crema fins a pics ferms juntament amb llet condensada bullida i vainilla. Distribueu la crema a les cavitats dels tubs i, a continuació, escampeu el coco a la part superior.