Les receptes per a la preparació de galetes de civada clàssiques són moltes, diferent en la proporció de productes bàsics i l'addició d'ingredients addicionals a la massa: nous, plàtans, fruites confitades , xocolata, etc. Totes les receptes són úniques i interessants a la seva manera, però les propietats dietètiques, l'aroma clàssic, el sabor, el color marró i l'estructura friable s'aconsegueix mitjançant l'elaboració de galetes d'avena segons el GOST antic i fiable.
Com es cuinen les galetes de civada casolanes amb nous?
Ingredients:
- flocs de civada "Hèrcules" - 150 g (1 got);
- farina - 1,5 gots;
- sal - 1/4 culleradeta.
- mantega - 100 g;
- marró de sucre - 100 g (0,5 tassa);
- ou - 2 peces;
- les nous - 150 g (1 got);
- xocolata blanca - 50 g.
Preparació
Vencem la mantega suavitzada amb sucre morat i, sense parar, entre els ous i la sal alternadament. A continuació, afegiu fruits secs triturados, flocs de civada, aixafats amb un laminador o esmicolats en un molinet de cafè, farina i barrejar bé. Al final es llença la xocolata blanca dividida en trossos petits. Ara, a partir de la massa rebuda, formem boles de mida petita, les deixem en una farina i apilarem a la planxa de forn envoltant de paper de pergamí i farcits d'oli, lleugerament amb els dits triturados i elaborant un pastís amb un pastís pla. Fornem les nostres galetes de civada a un forn de 180 graus durant quinze minuts.
La recepta clàssica de les galetes de civada segons GOST
Ingredients:
- farina de blat - 397 g;
- Farina de civada - 170 g;
- margarina o mantega - 198 g;
- sucre - 295 g;
- sal - 5 g;
- refresc - 4 g;
- canyella - 0,85 g;
- vainillina - 0,85 g;
- melmelada o melmelada - 34 g;
- panses (preferiblement fosques) - 40 g;
- aigua 75-118 ml.
Preparació
La margarina o oli suavitzada es trosseja amb sucre, canyella, vanillina i panses picades en una liquadora. A continuació, afegiu farina d'avena, aigua escalfada a 75 graus amb sal dissolta en ella, barreja i afegiu sosa, melassa i farina de blat. Ens pastem a un estat uniforme, però no més de sis minuts. Rodar la capa de massa, d'aproximadament un centímetre de gruix i tallar la galeta amb una malla rodona, amb un diàmetre de 38 mil·límetres. Es va dibuixar sobre el pergamí folrat amb pergamí i es va fer oli amb una tassa de mantega i es va cuinar al forn a una temperatura d'aproximadament 200 graus durant deu minuts.
La recepta per a les galetes de civada suau
Ingredients:
- farina de blat - 200 g;
- flocs de farina instantània - 150 g;
- mantega - 200 g;
- sucre granulat - 50 g;
- sucre marró - 100 g;
- pols per coure - 1 sachet;
- ous - 2 unitats.
Preparació
Superar amb cura la mantega cremosa amb sucre i sucre marró fins que es dissolgui, és millor fer-ho en la combinació. A continuació, mentre continueu, afegiu els ous alternativament, mòltes en un molinet o batidor de cafè, flocs de civada i farina de blat amb una pols de coure. Fem un bon amasset fins que estigui uniforme, col·loqueu-lo en un bol separat i col·loqueu-lo a la nevera durant una hora. El folre està folrat amb pergamí i
Per fer que les galetes siguin realment suaus, perfumades, amb un bonic color de caramel, necessitem necessàriament sucre morat, no substituint-lo per l'habitual, i també intentem aconseguir durant el lot la prova de la seva dissolució completa. I, per descomptat, triem bé el temps de cocció, depenent de les possibilitats del forn. El compliment d'aquestes senzilles recomanacions us permetrà gaudir del meravellós sabor de les galetes de farina de civada.