Rodet de galetes amb melmelada

Avui us explicarem com pastar un rotllo de galetes amb melmelada. La seva preparació no pren molt de temps, però el resultat segurament us agradarà.

La recepta d'un rotllo de galetes amb melmelada de maduixa

Ingredients:

Preparació

La clau de l'èxit a l'hora de preparar una massa per a un rotllo amb melmelada és la frescor dels ous i el seu correcte batut. Així, sempre dividim els ous frescos en esquirols i rovells, assegurant-nos que tots els estris amb els quals treballem estiguin nets i no contenen ni una gota d'aigua ni greixos. A les gemmes, afegiu la meitat del sucre i la graella fins que s'encengui. Buida els blancs amb una mica d'àcid cítric amb un mesclador o batut a una espuma gruixuda, afegint gradualment el sucre restant.

Ara connectem les proteïnes amb gemmes i barrejarem la farina tamizada amb moviments precisos des de baix, preferiblement no més de cinc a set vegades, de manera que la massa del rotllo amb melmelada resulta bastant magnífica. Abocar-la sobre un full d'oli o pergamí amb una paella i coure al forn a una temperatura de 185 graus durant quinze minuts. A continuació, retirem la galetes del forn, ho fem amb un embotit immediatament i apaguem el rotllo, que posem el plat amb una costura i el posem a la nevera per refredar-se i remull durant unes dues hores. A continuació, espolvoreu el rotllo amb sucre en pols o abocar-ne cap, tallar-ho en trossos i servir-lo a la taula.

Rotllo de galetes amb confiteria i melmelada de gerds

Ingredients:

Per a la prova:

Per a la crema i el farcit:

Preparació

En primer lloc, preparar la crema. Per fer-ho, barregeu la meitat de la norma de la llet amb la farina fins a l'homogeneïtat i la dissolució completa dels grumolls i aboqui-la a llet d'ebullició amb sucre amb un fi fi. Cuini la massa fins que estigui gruixut, agitant contínuament.

Per preparar el pastís d'esponja, les rovells separats dels blancs es bateguen amb sucre granulat fins que es dissol totalment. Separar les proteïnes a una espuma gruixuda. Ara afegiu una mica de farina a les rovells amb sucre i, alternant amb petites porcions de proteïnes assotades, agreguem suaument la massa. En una safata de cocció petita, posada paper pergamí amb oli, aboqui la massa preparada i coure en un forn preescalfat a 185 graus durant quinze minuts. Posem la galeta acabada amb cura sobre la tovallola juntament amb el pergamí, apaguem els rotllos i deixem que es refredi completament. Mentrestant, a la crema elaborada, estén la mantega suavitzada i la peguem amb un mesclador. Ara apagueu l'esponja refrigerada, tapeu-la primer amb melmelada, després amb la crema preparada, aproximadament un terç del total. Formem un rotllo, la tapem amb la crema restant i la decorem amb fruits secs triturados, baies de gerds i fulles de menta.