Per fer la millor obra mestra de confiteria, oferim diverses receptes per a la preparació de xarops, que podeu utilitzar per impregnar galetes i obtenir un pastís incomparable i com fer-les correctament, descriurem detalladament a continuació.
Xarop de cafè per impregnació de galetes
Ingredients:
- cafè mòlt - 4 culleradetes;
- aigua pura - 220 ml;
- sucre fi - 4 cullerades. culleres.
Preparació
En el cullerot es torna un cafè perfumat i acabat de moldre i l'omple d'aigua bullida i calenta. Posem tot al plat calent de l'estufa de gas i cuinem el cafè, després del començament de la seva ebullició durant 2 o 3 minuts. Posem la cullera fora del foc i segellem amb una tapa adequada. Una mitja hora més tard, quan el cafè ja està calent, el filtrem a través d'un tallat de tres puntes de gasa. En aquesta infusió de cafè, aboqui la quantitat correcta de sucre fi i col·loqueu l'envàs al plat. Si apareixen indicis d'ebullició, apagueu el gas i, abans d'utilitzar l'almívar, deixeu-lo refredar tant com sigui possible a temperatura ambient.
Xarop de llimona per impregnació de galetes
Ingredients:
- una gran llimona - 1/2 peces;
- sucre blanc fi - 80 g;
- aigua potable - 240 ml.
Preparació
Mitjanes de llimona gran, juntament amb la pell, es tallen en peces aleatòries, que es col·loquen en una cassola amb un fons gruixut. Aboqui aquí un aigua bullint empinada i, després de 5 minuts, posem la paella a la flama de foc mitjà. Quan l'aigua amb cítrics bull, sense apagar la planxa, introduïm en aquest contenidor sucre fi i al voltant de 4 minuts el xarop de llimona. Apagueu el gas i tapeu el xarop durant 20 minuts amb una tapa. Filtra el contingut de la cassola a través d'un tamís de metall freqüent i es mulla amb aquest xarop només pastissos de galeta.
Xarop de sucre per impregnació de galetes
Ingredients:
- sucre marró - 90 g;
- aigua - 150 ml;
- vainilla - 0,5 tsp.
Preparació
Atès que el sucre bru té un sabor meravellós de caramel, per elaborar el xarop de sucre d'acord amb aquesta recepta, ho prendrem exactament.
Abocem el sucre al metall, un contenidor petit i el farem amb aigua freda. Posem el xarop a la graella, gireu el gas per a la manera central i, quan s'escalfa, es revolti regularment. Quan el xarop comenci a bullir, es formarà una escuma clara sobre la seva superfície, la qual cosa eliminarem, de manera que no prengui cristalls després. Després d'uns minuts, l'escuma deixa de pujar, i després afegim vainilla. Mantenem la impregnació durant uns 1,5 minuts més a l'estufa i, immediatament, la portem a un lloc fresc. Al final de mitja hora, el xarop s'ha de refredar i, a continuació, podeu utilitzar-lo per al propòsit previst.
Xarop de conyac a casa per impregnar galetes
Ingredients:
- bon conyac - 60 ml;
- aigua potable - 160 ml;
- sucre granulat - 100 g;
- canyella - 1 pc.
Preparació
En una cassola, posem un bastó de canyella perfumada i, juntament amb ella, vessem sucre al contenidor. Empleneu tot amb l'aigua potable només cuita i poseu la paella al cremador. A mesura que l'aigua ja està calenta, es bull ràpidament i, després del començament d'aquest procés, mantenim el xarop encesa 2, un màxim de 3 minuts. Ho posem a un costat, el cobrem i, per descomptat, ho fresc. Quan la temperatura del xarop fragant s'aproximi a la temperatura ambienti, extreu la canyella i aboqui el conyac. Per impregnar, el xarop s'utilitza amb cura, per tal de no excedir-lo, ja que té un aroma especiat més aviat pronunciat.