Una alternativa ideal al pa per als que segueixen els seus aliments pot convertir-se en pa de sègol. A causa de l'abundància de fibra i gluten mínim, tenen un efecte beneficiós sobre el treball de l'intestí, i també contenen una important quantitat de vitamines, oligoelements i són una excel·lent font de carbohidrats complexos.
Recepta per a pa de sègol
Aquesta llista d'ingredients conté un mínim absolut d'ingredients que es requereixen per a la preparació de qualsevol pa . A més de la pròpia farina, el llevat també inclou llevats, a causa de l'acció que els pans resulten cruixents i porosos.
Ingredients:
- farina de sègol - 420 g;
- llevat fresc - 10 g;
- aigua - 340 ml.
Preparació
Farina de sègol barrejada amb una bona pessic de sal. Dissolgui el llevat fresc en aigua tèbia i aboqui la barreja seca. Comenceu a barrejar-lo i continueu-lo fins que obtingueu una massa bastant ferma. Descarregueu-ho ara només obteniu-lo del propietari dels músculs de l'acer i, per tant, cobreixi els plats amb la pel·lícula de prova i deixeu la resta al voltant d'una hora, de manera que les fibres de gluten es relaxin i la massa sigui més fàcil de treballar. Durant aquest temps, també augmentarà lleugerament, es tornarà una mica més suau.
A continuació, la massa es desenrotlla sobre una superfície polsada, tallada en rectangles i pintada. Cuinar el pa a partir de la farina de sègol realitzada per mans pròpies segueix a 200 graus en l'ordre de 15-18 minuts.
Pa elaborat amb farina de sègol - recepta
A causa de la presència d'una petita quantitat de llevat en la composició, aquests pans pràcticament no s'aixequen mentre es couen, però romanen plans i cruixents, com pètals de flors primes: el que es necessita per a una amanida o una sopa.
Ingredients:
- llavors de fenc i fonoll - 1 culleradeta;
- farina de sègol - 265 g;
- llevat - 5 g;
- mel - 15 g;
- aigua - 195 ml.
Preparació
La composició d'aquests pans inclou espècies aromàtiques i, per tant, abans que comenci la preparació, hauran de ser molestades en un morter o esmicolades amb el costat pla del ganivet per alliberar tota la fragància. Afegiu a les espècies una mica generós de sal, barregeu-ho tot amb farina.
Escalfeu l'aigua tèbia amb la mel i escampeu el llevat a la superfície. Deixar-ho tot durant 10 minuts després de la barreja, i després abocar la solució de llevat a la barreja de farina. Pastar la massa enganxosa i deixar-ho durant una hora.
Al cap d'un temps, la massa no serà tan humida, per tant, serà més fàcil treballar-hi. Espolvoreu les espatlles amb farina, tregui una massa de massa i coleu-la en un recipient. En una superfície de treball generosament polsada, feu rodar aquesta bola a una cinta fina i poseu-la al pergamí. Es pot humitejar el pa i escampar-se amb una sal gran, o s'utilitza en la prova amb espècies. Pastar la massa amb una forquilla i enviar-ho tot al forn a 200 graus durant 12 minuts.
Blat de moro cruixent i pa de sègol
Juntament amb la farina de sègol es pot utilitzar qualsevol altre tipus: afegiu blat ordinari, gra sencer o farina de blat de moro. A continuació, vam decidir quedar-nos en l'última opció i cuinar alguns dels pans més senzills que ni tan sols contenen llevats en la composició.
Ingredients:
- farina de sègol - 290 g;
- pols per assecar - 1/2 culleradeta;
- llavors de sèsam, llavors de rosella - 1 culleradeta de cadascuna;
- mel - 10 ml;
- aigua - 65 ml;
- mantega - 35 g.
Preparació
Aquests pa de sègol a casa es fan ridículament senzills. La farina s'ha de combinar amb una mica de sal i pols per coure. En aigua tèbia, diluir la mel i abocar-ho tot a la farina. A continuació, envieu llavors de rosella, llavors de sèsam i mantega tova. Comenceu a barrejar la massa fins que es reuneixi. Si surt exactament enganxós, espolvoree la superfície de treball amb farina i rodeu tot a un gruix de 2-3 mm. Retalla la massa en cercles de la mateixa mida, utilitzant un tall o una tassa convencional. Feu un forat al centre i fixeu-vos tota la superfície amb una bifurcació. Lubriqueu la superfície del pa amb ou si ho desitgeu i espolvorear amb llavors addicionals. Envieu el forn a 200 graus a fosc.