La varietat de pastisseria dolça és tan gran que de vegades no saps què aturar. Per què no cuinar un rotllo amb un farcit de femelles? Un sabor ric i ric del farcit, una massa delicada: no notaràs com tota la família la menjarà.
Rotllo de fruits secs: recepta
Us oferim una recepta per a rotllos amb fruits secs en una massa de llevat. I el nostre consell: prepara una gran porció alhora. El rotllo de fruits secs es pot congelar, amb més precisió, és necessari, ja que triga molt temps a preparar massa de llevat, i els vostres favorits seran sol·licitats molt aviat.
Ingredients:
Per opari:
- llevat sec - 3 sobres;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- la llet és calenta - 3/4 tassa;
- sucre - 2 cullerades. culleres.
Per a la prova:
- farina - 1,2 kg;
- Mantega - 170 g;
- sucre - 100 g;
- la llet és calenta - 200 ml;
- una pell d'una llimona;
- rovells - 5 peces;
- Vanillina - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- fruits secs - 0,5 kg;
- panses - 200 g;
- llet - 50 ml;
- oli - 110 g;
- canyella - 1 culleradeta;
- proteïnes - 5 unitats;
- crema agra - 100 ml;
- sucre - 300 g.
Preparació
Per fer-ho, dissolem el llevat amb llet calenta, afegiu la farina, el sucre i deixeu-ho reposar durant 20 minuts en un lloc càlid.
Mentrestant, preparem la massa. En un recipient, barrejar la farina, la sal, el sucre, la ralladura de llimona, afegir la mantega, barrejar-la bé, fer un lliscament i abocar-la amb rovells, vainilla i cullera. Barregeu els productes amb cura i continueu amassant durant uns 15 minuts amb les mans. És possible que hàgiu d'afegir farina, consulteu la consistència de la prova. A continuació, rodar la pilota, tapar el bol amb un tovalló i deixar que reposi durant 1,5 hores. Durant aquest temps, la nostra massa podria augmentar.
L'embotit de la rosca del rotllo es prepara de la manera següent. Les panses es renten, després s'aboca amb aigua bullint, després de 10 minuts l'aigua es drena i les panses s'assequen. Les nous estan sòlides. Escalfeu la llet, afegiu-hi l'oli i remougueu fins que l'oli es dissolgui. Fem una gran quantitat de fruits secs, barregem-ho amb canyella, crema agra. A part, bata les proteïnes a l'escuma, afegiu sucre i introduïu suaument a la rosca per a la rosca.
La massa es divideix en 2 parts i es desplega més prim, en forma de rectangle. Una capa es lligada amb la meitat de l'ompliment de la rosca, espolvorear amb la meitat de les panses. Doblamos el rotllo i ho travessem en diversos llocs. Amb la segona meitat de la prova fes el mateix (del número especificat de productes que hauríeu d'obtenir al voltant de 6 rotllos, 15 cm de llarg). Enrotlleu-ho amb una tovallola i deixeu-ho reposar entre 1,5 i 2 hores, fins que la massa no augmenti. Es cou un rotllo amb panses i nous d'1 a 1,5 hores al forn, s'escalfa a 160-170 graus.