Ara al mercat i en botigues especialitzades es presenta una gran quantitat d'eines per treballar amb el mastic . Per als principiants, els confiters poden ser difícils d'entendre quins seran útils per a ells.
Quines eines es necessiten per treballar amb el mastic?
Un conjunt d'eines per treballar amb el mastic inclou:
- Funda de silicona. Sobre ella es fan figures de masticar i moldear figures de decoració. L'estora té una textura suau i marques especials. És molt còmode d'usar, ja que el mastic sempre s'adhereix a la superfície en rodar.
- Rodet per al mastic. Serà més convenient utilitzar un laminador de plàstic amb una superfície llisa. Es recomana disposar de dos conjunts de catifes i material rodant: un per a la fabricació de mastic, i l'altre per modelar figures de confiteria.
- Espatlla, que alinea la crema amb llentiscle.
- Ferro per a llenties, que és convenient per al nivell del llentiscle.
- Ganivets de rodets. Necessitaràs ganivets grans i petits amb fulles rectes i ondulades. És desitjable disposar d'un cortador de rodes dentat al ganivet per tal de crear una imitació de costures a la mastic. L'eina amb la bola de tall al final està treballant les vores de la confiteria per fer-les ondulades.
- Un conjunt de raspalls que es necessiten per enganxar peces i pintar productes de confiteria amb tintes seques i líquides. Especialment per comprar raspalls cars no és necessari, pel rendiment d'aquestes funcions, els raspalls que es compren a la papereria són perfectes. La condició principal és que els pinzells estan fets d'un material sintètic. Les eines de pinzells naturals (com els ponis i les columnes) no són aptes per al treball amb llentiscle de sucre.
- Estovalles amb textura. S'utilitzen per aplicar la textura al pastís. Per fer-ho, col·loqueu l'estoreta a la màquina i premeu-la cap avall.
- Ratlles amb textura. Per crear un bonic patró sobre el llapis de làmines de mastegar rodant-lo.
- Esqueixos (muesques) i émboles. Es poden fer en forma de roses, heura, gerbera i altres flors. El material del qual es fan les malles és de plàstic o de metall.
- Els talladors són dispositius necessaris per tallar cercles de diferents diàmetres.
L'eina per treballar amb llenties per pastissos us permetrà crear obres mestres reals de confiteria.