La carn, cuinada a l'estil coreà, combina tres gustos característics de tota la cuina oriental: dolça, amarga i especiada. A mesura que, com més equilibrats es facin aquests gustos, més correctament es faran les receptes tradicionals.
Carn marinada en coreà - recepta
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 3 cullerades. culleres;
- mirin - 2 cullerades. culleres;
- all - 2 graons;
- pebrot calent - al gust;
- oli de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- ceba verda - 8 plomes;
- llavors de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal.
Preparació
Filet de bou tallat a les rodanxes més fines. Barregeu el sucre, amb salsa de soja, oli de sèsam, myrin, espremut a la premsa amb all i una mica de xile. Ens marinen trossos de carn en la barreja resultant durant 10-15 minuts.
En una paella, escalfem l'oli vegetal i freguem la carns picades durant 40 segons. Barregeu la carn fregida amb ceba verda picada, llavors de sèsam i serviu immediatament a la taula.
Si no menges menjar per a animals, a continuació, utilitzant aquesta recepta, podeu preparar carn de soja en coreà.
Carn en coreà amb bolets
Ingredients:
- sucre - 1/3 de segle;
- salsa de soja - 5 cullerades. culleres;
- pebre picant - al gust;
- suc de llima - 1 cullerada. cullera;
- oli de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- all - 4 graons;
- filet de vedella - 360 g;
- bolets d'ostres - 200 g;
- sal, pebre al gust;
- cebes verdes - 1 manat;
- Col de kimchi.
Preparació
Combinem sucre amb salsa de soja, pebre picant, suc de llima i mantega. afegiu la pasta d'all a la barreja. En la marina resultant posem el filet de vedella i ho deixem allà durant 1 hora, sense oblidar-nos de passar cap a l'altre costat després de la meitat del temps.
Escalfem la graella i extreu la carn de l'adob. Tallar la vedella en rodanxes fines i col·locar-les al broujo. Ràpidament fregeu la carn a la graella durant 2 o 3 minuts a cada costat.
Els bolets es tallen i deixen entrar l'oli vegetal fins que la humitat s'evapori completament. Barregeu bolets amb ceba verda, vedella fregida i serviu a la taula amb la col de kimchi. Si ho desitja, el plat es pot embolicar amb un pastís pla i és a la manera dels tacs, per la qual cosa serà encara més nutritiu.
Com cuinar la carn coreana amb verdures?
Potser ni tan sols sospiteu que a la cuina coreana, com a l'europea, hi ha receptes de guisat. Una d'aquestes receptes - estofat de carn en coreà - es descriu a continuació.
Ingredients:
- all - 3 graons;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1/2 peces;
- vedella - 1 kg;
- aigua - 6 articles;
- vi d'arròs - 3/4 articles;
- salsa de soja - 1/2 cullerada;
- sucre marró - mig segle;
- mel - 1/3;
- pastanaga - 1 peça;
- Bolets xinesos secs - 5 unitats;
- pebrot dolç - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres.
Preparació
La carn en coreà amb les pastanagues s'ha de servir com a guisat ordinari: en un plat profund, esquitxat amb una petita quantitat de verds. Un guarniment per aquest plat serà un arròs bullit. Bon appetit!