Es deixa la temporada de Berry i, per tant, és temps per fer prestatges gratuïts per a la collita de fruites de temporada enllaunades. Entre els últims en els mercats es pot trobar una gran quantitat d'albercoc a un preu assequible i, per tant, de no utilitzar-los com a base per a una varietat de espais en blanc. Intenta cuinar el melmelada d'albercoc amb ossos, que es prepara de manera senzilla i ràpida.
Melmelada d'albercoc amb ossos - una recepta per a l'hivern
La cocció no elaborada a partir de les llavors d'albercocs no només estalvia temps, sinó que també li dóna al producte final molt més sabor, i també li permet conservar la textura original de la fruita. Perquè els albercocs absorbeixin un màxim de xarop , es pot picar amb una forquilla abans de cuinar.
Ingredients:
- Albercocs - 1,1 kg;
- sucre granulat - 420 g.
Preparació
Després de tocar la fruita, ameu suaument la carn de cadascun d'ells amb una forquilla, i després col·loqueu-los amb plats esmaltats. Mantingueu el recipient amb els albercocs damunt el foc i el cuiner, omplint un parell de cullerades d'aigua, esperant l'ablandament. Ara comença a partir del sucre, remenant els albercocs i esperant la dissolució completa dels cristalls de sucre. Després d'afegir l'última porció de sucre, permet que la massa d'albercoc arribi a bullir i estendre l'embús damunt dels pots esterilitzats prèviament. Després de deixar anar els flascons amb tapes, deixeu-los fins que estigui totalment refredat en un estat invertit, i només després col·loqueu-lo per emmagatzemar-lo.
Melmelada d'albercoc "real" amb ossos
El seu nom és una recepta per a l'embotellament que no era en va: després de la cocció, els fruits es converteixen en translúcids i daurats, i dins de cada albercoc hi ha un nucli blanc, que té un sabor d'ametlles pronunciat.
La mateixa tecnologia de cuina requereix un esforç i un temps considerables, però, com de costum, el resultat és absolutament vàlid.
Ingredients:
- albercocs - 2,3 kg;
- sucre - 1,2 kg.
Preparació
Abans de cuinar el melmelada d'albercoc amb llavors, prepareu els mateixos albercocs, aclarint-los bé i assecant-los. Amb un llapis, esprémer un os de cada fruita, mantenint la forma. Després de treure tots els ossos, es trenquen suaument, extreuen els nucléols. Cadascun dels nucléols es neteja de la pel·lícula i es posa de nou a la cavitat de la fruita.
El sucre aboca un got d'aigua i deixeu el xarop a l'estufa, esperant la dissolució completa dels cristalls. Amasa cada un dels albercocs amb un pal de dents al mateix temps en diversos llocs, de manera que la carn sigui millor absorbida per l'almívar i deixeu-ho tot cuinat durant uns 5 minuts. Després d'una curta cocció, l'embotit d'albercoc es neteja de l'escuma i immediatament es distribueix en un recipient estèril, tot seguint-lo immediatament.
Si decidiu cuinar melmelada d'albercoc amb ossos en un multivari, utilitzeu el mode "Quenching" i després d'immersar la fruita en un xarop, cuini'ls durant almenys 20 minuts.
Talls de melmelada d'albercoc amb taronja i ossos
Ingredients:
- albercocs - 2,3 kg;
- sucre - 1,8 kg;
- taronja - 1 pc.
Preparació
Dividiu els albercocs i elimineu els ossos. Els mateixos albercocs posen plats esmaltats, aboquen el sucre i es barregen
Prepareu els ossos, dividiu-ne cadascun i lliuri el nucli. Col·loqueu els nuclèols en un embús futur i col·loqueu-lo a l'estufa. Després del començament de la ebullició, agafeu 15 minuts i, a continuació, retireu els plats i marqueu durant 8 hores. Repetiu la refrigeració de la digestió dues vegades més i, després de l'últim bullit, col·loqueu els albercocs en uns pots estèrils i feu-los rodar. Quan la peça es refreda, es pot emmagatzemar.