La cuina nacional de l' Argentina estava subjecta a la forta influència de la cuina europea. Com a resultat, als plats tradicionals del país es poden veure petjades de pobles indis, criolls, africans, italians i espanyols.
Cada regió de l'Argentina té unes característiques culinàries pròpies. Es poden dividir en 4 parts:
- Nord-oest (La Rioja, Tucumán , Jujuy , Salta ). Aquesta part del país estava menys influenciada pels europeus, de manera que aquí es conserven els plats tradicionals argentins. D'hortalisses, els indígenes prefereixen te, alvocat, tomàquet, kinoa, fesols, amarant, etc. Els més populars són Locro, Empanada i Corn Pie.
- Nord-est (Província de Formosa , Misiones , Chaco , Corrents , parts de Santiago de l'Estero , Santa Fe , Entre Ríos ). Aquí preval la influència de la tribu guaraní índia. Els principals productes són peix d'aigua dolça, arròs i mandioca. En aquesta zona, es preparen sopa de paraguai, brou de reviron, suc de yuquia a base de mandioca, xip, formatge i altres plats argentins. De les begudes, els indígenes prefereixen fruita fresca, mel, el nucli de palmeres, cocos, així com la cola de suc de cactus.
- Central (províncies de Còrdova , Buenos Aires , parts de La Pampa, Entre Ríos, Santa Fe). Aquest territori va ser més influït pels espanyols i italians. En receptes locals, predomina la carn, des d'on es preparen xurrascos, escalopes, stroganoffs de vedella, costelles, etc. La pizza i la pasta són molt populars entre la població.
- Sud (Terra del Foc, Santa Cruz , Chubut , Riu Negre , Neuquén ). En aquesta zona els agrada cuinar els plats de carn de vedella, xai, cabra, porcí, aus de corral (emus i estruços de Nandoo) i mariscs: casolana, patés, etc.
Característiques de la cuina argentina
La influència dels pobles del món en els plats nacionals argentins va suposar una gran novetat en les seves tradicions culinàries:
- Els espanyols van ensenyar als aborígens a preparar plats com el jamó, croquetes, mondongo, mandonguilles, truita; a partir de postres: torrikha, alfakhor, ansaimaz i la famosa llet condensada bullida;
- El francès "va donar" receptes d'Argentina per a refrigeris i truites;
- des de l'anglès, els aborígens es van enamorar del pa als escons i als nalistes, i també al te;
- des de Xile portaven milcao i quarantena;
- Els alemanys van ensenyar als aborígens a preparar dolços: rosquilles, rotllos i croissants.
- amor a Argentina i amanida russa olivier.
Plats nacionals populars d'Argentina
La cuina nacional d'Argentina està dominada per plats de marisc (crancs, ostres, truites, gambetes, anguiles, calamars), oli d'oliva, espècies i carn de res, que s'utilitza aquí en grans quantitats. Els peixos del país són marinats, farcits, secs, secs, bullits i fregits, procedents de la carn aquí es fan shish kebab, salchichas.
Així, els plats més populars són:
- Fainá - un pastís basat en oli d'oliva i farina amb l'addició de pèsols de gall dindi;
- vissachi - carn de rosegadors, que es fregeix segons una recepta especial;
- Les empanades són pastissos amb tot tipus d'embotits de carn i verdures. S'alimenten tant al forn com al fregit;
- Locro : una rica sopa de llegums, carn, blat de moro i salsitxes de sang, que és un dels plats nacionals d'Argentina;
- Tamales (Tamales): un pastís pla de farina i blat de moro amb farciments de formatge, verdures i carn picada, al vapor;
- Milaneses (Milaneses) - costelles de carn, desossades en pa ratllat i espècies. De vegades, els tomàquets, el formatge i el pernil es col·loquen a la part superior i s'alimenten, i després el plat es dirà Milanes Napolitana;
- Moshexas (mollejas) és una delicadesa local de la glàndula timo;
- bif de lomo : un plat de costelles de carn, que es cuina al carbó vegetal;
- Bif de chorizo : un filet de grans dimensions, amb un pes de fins a 1,5 kg i un gruix de fins a 5 cm;
- Asado és un plat d'Argentina, que té un estricte ritual de cuinar: les salsitxes de sang, les salsitxes, la carn de boví a poc a poc es trosseja en carbó vegetal, ja que un plat lateral serveix pa, patates fregides i amanida;
- Els Nyokkis són gnocchi o boles de massa, que es mengen cada mes el dia 29 del mes, i els diners es col·loquen sota el plat per garantir el benestar financer.
| | | |
| | | |
Postres a Argentina
Sweets Els aborígens l'estimen i els preparen de la mel, els chayotes, el codonyat, la batata i fins i tot la rosassa. Moltes receptes de plats varien segons la zona i les fruites que hi creixen. Les postres més favorides del país són:
- El dolç de llet és una llet condensada bullida, que s'utilitza com a farcit de galetes, dolços, pastissos i altres dolços;
- flan - un pudding clàssic fet de llet, sucre, ous i vainilla;
- el formatge amb dolç : és un tros gruixut de formatge amb l'addició de gelatina de batata o codony;
- Masamorra (Mazamorra) o kagiyi (Caguiyi) - unes postres rurals elaborades amb llet, sucre, vainilla i blat de moro, i l'utilitzen amb mel;
- gelat - el gust més popular aquí és postres amb llet condensada, que es diu chelado.
| | |
Begudes tradicionals d'Argentina
Les begudes més preferides dels argentins són:- Mate te Té propietats vigoritzants i útils, perfectament omple la set i la fam. Es prepara a partir d'una planta anomenada yerba mate, també es pot afegir gel, mescles a base d'herbes, sucs cítrics. El te de beguda es pren a partir de vaixells especials anomenats kalabas i elaborats amb una ampolla de carbassa.
- Vins argentins . Són famosos a tot el món. Els més famosos són Malbec (de Mendoza), Torrontes (província de Salta i La Rioja). El país produeix els millors vins negres a Amèrica del Sud.
- Aloha. Quan a Argentina, proveu una cervesa local anomenada aloha.
- Begudes fortes. El país produeix ginebra i whisky d'excel·lent qualitat.
- Cafè Els aficionats a aquesta beguda poden gaudir de cafè natural, portat aquí des de Colòmbia i Brasil.
Per anar a l'Argentina, assegureu-vos d'apreciar la cuina nacional del país, juntament amb les begudes i les postres tradicionals, per submergir-se plenament en el sabor local.