La crostata és un pastís italià elaborat amb pastís curt i farcit de fruites. Aviseu avui com preparar una crusta amb gerds.
Crostata amb gerds i crema
Ingredients:
- mantega - 250 g;
- farina de blat - 700 g;
- sucre granulat - 100 g;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- rovells d'ou - 4 unitats;
- frambuesas fresques i maduixes - 350 g;
- ou - 1 peça;
- fulles de menta.
Per crema:
- farina - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 200 g;
- fècula de patata - 1 cullerada. cullera;
- llet - 150 ml;
- vainillina.
Preparació
Els atuells guanyen bé amb sucre granulat. Es trosseja la meitat de la farina, aboqui les gemmes, llenceu la gasosa, s'extingeixi amb vinagre i afegiu l'oli de temperatura ambient, els cubs picats. Agafeu la mà amb massa homogènia, escampeu la farina restant, formeu la bola i emboliqui-la en una pel·lícula d'aliments i retireu-la durant mitja hora a la nevera. Després d'això, ens dirigim al motlle i les mans distribueixen amb precisió la massa sobre tota la superfície, formant petites vora. Coqueu els pastissos a 180 graus durant uns 25 minuts, i després retireu-los i deixeu-los refredar.
En un bol es trosseja la farina, afegiu sucre, midó, vainillina i es barreja bé tot. A una barreja seca, aboqui gradualment a la llet calenta i barregeu-lo, per no formar grumolls. El pes preparat posa un foc lent i es cuini fins que quedi gruixut. A continuació, a la crema, trenqui l'ou, barregeu-ho i tan bon punt l'espessi correctament, l'eliminem del plat. Posem una rodanxa d'oli i fem una mica de crema. Procesem les baies, distribuïm-les de manera uniforme en el parison al forn, omplim-la amb una crema calenta i decorem la crusta amb gerds i menta de maduixa.
Crostata amb melmelada de gerds
Ingredients:
Per a la prova:
- pols de canyella - 1 culleradeta;
- llimona - 1 peça;
- mantega - 150 g;
- farina - 300 g;
- sucre - 130 g;
- ou - 2 unitats.
Per al farcit:
- confitura de gerds - 300 ml.
Preparació
La mantega freda de mantega es trosseja amb sucre, escampat amb farina de blat
A continuació, cobreix tot amb melmelada de gerds, aneu al nivell de totes les superfícies amb una cullera i sobre una altra capa de massa, dividint tots els forats amb les mans. Cuidem el pastís al forn a 200 graus a una escorça cruixent, uns 30 minuts. Després d'això, el frescem, espolvorem-ho amb sucre en pols i tallats en trossos petits.