Pastís "Dobosh"

Pastís "Dobosh" és un pastís de capa clàssica hongaresa increïblement deliciós, cobert amb glacé delicat de xocolata. Prepara-ho de forma senzilla, però ha de consistir necessàriament en 6 pastissets de galetes, crema de xocolata i esmalt de caramel. Anem a considerar amb vostès la recepta del pastís "Dobosh".

Recepta clàssica de pastís "Dobosh"

Ingredients:

Per a la galetes:

• rovells d'ou - 6 peces;
• sucre en pols - 100 g;
• clares d'ou - 6 unitats;
• farina de blat - 100 g;
• mantega - 40 g.

Per crema:

• ou de gallina - 4 unitats;
• sucre en pols - 200 g;
• mantega - 230 g;
• cacau en pols de 30 g;
• sucre de vainilla - 20 g;
• xocolata negra - 200 g.

Preparació

La recepta del pastís "Dobosh" és bastant simple. Separeu les rovells amb cura de les proteïnes. A continuació, afegiu-los la meitat del sucre en pols i frotar-lo bé. Les proteïnes es posen 15 minuts a la nevera, i després es barregen amb la pols restant fins que es formi una escuma exuberant. A continuació, introduïu-los gradualment a la massa de la yema i espolvoreu una mica de farina tamizada amb antelació. Al final, afegiu acuradament la mantega fosa i barregeu la massa homogènia. A continuació, la dividim en sis parts iguals. Forma per coure el greix amb oli o tapa amb paper pergamí. Torneu les galetes d'esponja alternadament en un forn preescalfat a 180 ° durant 15 minuts abans de l'aparició d'un matís daurat.

Mentre els pastissos estan preparats, estem amb vosaltres, sense perdre el temps, farem una crema. Per fer-ho, bata els ous en un bany d'aigua amb sucre en pols i refredar la massa a 30 graus. En un bol separat, barrejar la mantega fosa, el cacau en pols, el sucre de vainilla. Tot barreja acuradament en moviments circulars. A continuació, en un bany d'aigua, fongui la xocolata negra, refrigui una mica i connecteu amb la massa petroliera. I després connectar-lo amb l'ou i barrejar-lo bé. Per al xarop de caramel, aboqui una mica d'aigua al cullerot, aboqui una mitja tassa de sucre i bullem a foc lent fins que la massa es torna daurada.

Quan la crema i els pastissos estiguin preparats, aneu directament al muntatge del pastís "Dobosh". Per fer-ho, trieu la galleta amb més èxit, remullar-la amb xarop de caramel cuita i tallar-la molt ràpidament en triangles per lots. A continuació, es exfolia totes les cremes restants amb crema, i a la cinquena part de la xeringa de confiteria, vam tirar boles petites en un cercle. Distribuïm els segments des de la part superior en angle, fregar el caramel i espolvorear els costats amb esponja.

Si t'agraden aquestes receptes, us oferim unes quantes més: el pastís de poma hongarès us complaure al vostre home i la recepta del pastís "Esterhazy" - els nens.