Pirozhki amb sorrel de pastisseria

Un producte tan útil com el sorrel és sovint privat de l'atenció dels especialistes culinaris, després de tot, com ho preparem? Bé, a borsch, bé, un màxim en amanida, però de fet hi ha tanta vitamina A, potassi, ferro. Corregeix amb urgència aquesta injustícia i prepara pastissos poc freqüents amb el sorrel.

Recepta de pirozhki amb melmelada de massa de llevat al forn

Encara que es necessita molt de temps per aquesta massa, val la pena. Suau, esmicolat i suau, es pot utilitzar per a pastissos i pastissos amb qualsevol farcit de sal.

Ingredients:

Preparació

La sal i el vinagre es crien fins que es dissolen en aigua freda, necessàriament freds. 3 bata els ous i es barreja amb aigua fins a l'homogeneïtat, i tamisar fins a la meitat de la farina, barrejar-la. Després es torni a fer una llet freda, ara es barreja la massa amb ella, i després altres 300 grams de la farina restant i es pasta la massa, hauria de descansar a la nevera durant mitja hora. Ara és el torn del petroli, no ha de ser molt suau, però no només del refrigerador. Introduïu les restes de farina i barregeu-lo de manera que es distribueixi de manera uniforme, fins a la uniformitat de la massa, també ho deixem al fred per descansar uns 25 minuts.

La massa ja està descansada, la retirem i la rectificamos en un rectangle, només cal fer perquè les arestes siguin lleugerament més primes que el centre de la capa. En aquest punt, distribuïm l'oli refredat i embolcallem les vores a banda i banda amb un sobre. Lliscament lleugerament des del centre fins a les vores i netegeu-lo al refrigerador. El vam retirar, rectifiquem-ho acuradament i ho pleguem tres vegades, també amb un sobre. Aquestes manipulacions es duen a terme només 3 vegades.

Mentrestant, la massa es troba a la nevera, nosaltres preparem l'ompliment. Alleuja amb cura i s'assequi, els ous bullits, molen el formatge, és possible sobre el ratllador. Tallem les fulles amb fi, com podem, perquè com més petit sigui la peça, més s'adaptarà a l'emplenament, els ous es poden tallar en cubs. Barregem tot, però no salem. En primer lloc, perquè el formatge és prou salat i, en segon lloc, si afegiu sal, el sorrel donarà el suc i el farciment es convertirà en un líquid.

La massa llesta es pot tallar en diverses tires i desplegar-se per separat, de manera que serà més convenient. Desenrotllar i tallar en quadrats, posar el farcit al centre de cada quadrat i fixar-los, utilitzar un rectangle, triar-lo a qualsevol que li agrada, el més important és que les arestes estiguin ben enganxades, en cas contrari, la cocció pot sortir quan es cou. Quan es enganxen les pastes, col·loqui-les sobre un full i greix amb un ou batut. Escalfeu el forn fins a 200 graus i el forn uns 25 minuts.

Pastissos dolços amb sorrel de massa de llevat

Sorrel sovint es percep com un membre d'aliments salats: borsch, pastís, amanida ... Però resulta que pot cuinar i fer farcit dolç per les pastissos. I per què no? L'arròs és amarg, equilibrem el gust amb el sucre i obtenim un estiu meravellós, un embotit fàcil.

Ingredients:

Preparació

El sorell d'aquest farciment ha de ser sec i net. Les potes gruixudes s'eliminen, tk. són molt més rígids i més àrides que les fulles. Si les fulles són grans, primer tallen al llarg i després es trituren a través de les ratlles de 1 cm d'ample. Prendrem una mica amb un laminador per flexibilitzar-se.

La massa es va introduir en un rectangle, de manera que era més convenient tallar-se en quadrats. Per cada quadrat, posem el sucre, sobre el sorrel, si es fa al contrari, llavors el sorrel permetrà que el suc i les pastes siguin tan crues. Per la mateixa raó, el sorrel no es barreja amb el sucre immediatament. Les vores es manipulen amb una bifurcació, només cal passar per les dents a la vora de la femella a la taula. Lubriqueu la part superior de les patates amb un ou batut i coure-ho fins que es buidi, la temperatura en aquest cas no és important.