Els plats, que seran tractats en aquesta illa, són bastant senzills i senzills. La cuina de Madagascar es basa en les tradicions dels habitants locals que provenen de les Illes de la Gran Sonda i de l'Àfrica veïna. El component principal de tots els plats - arròs, que es pot combinar amb una varietat d'addicions. Pot ser carn i marisc, formatge i verdures, salses i espècies.
Característiques de la cuina nacional de Madagascar
La principal diferència de la cuina de Madagascar és que hi ha molta pebre verd a qualsevol dels seus plats. A més, qualsevol menjar es sazonat amb salsa. Això pot ser una soja o un curri conegut, però la majoria de les vegades les amants de casa fan servir una salsa de tomàquet d'all tradicional anomenada acard. Qualsevol additiu al plat es condimenta amb herbes i espècies locals, i per tant es percep com una nova salsa.
Com a platets a la cuina malgaixa sovint s'empren varietats d'amanides o simplement verdures bullides:
- anana - la composició inclou gambes, arròs i espècies;
- ro - es prepara a partir d'arròs, herbes i espècies picants;
- patates, blat de moro, fesols, enciam, fulles de mandioca aixafades.
En comparació amb els habitants dels països africans continentals, el poble malgache consumeix molta carn i productes. Les vaques i els porcs de la illa es crien una mica, i per a la preparació de qualsevol plat nacional de Madagascar, s'utilitza la carn de zebú antílop. Els turistes poden provar:
- cuit al forn de carbó;
- Carn d'antílops amb salsa de tomàquet - "henobi ritra";
- tires de carn seca, rostida o fumada - "balena";
- ragout de tomàquets amb carn i espècies - "rumazava";
- porc amb anguila anomenada "henakiso si armalona";
- porc, que se serveix a les fulles de la mandioca - "henakiso si ravitoto";
- assortiment de carn de guisat o carn de porc amb mandioca - "ravitutu";
- pollastre amb plàtan, fregit en una reixa;
- fetge d'oca.
Postres i begudes a Madagascar
Després de dinar a Madagascar, se't tractarà amb unes delicioses postres:
- pudding d'arròs amb coco - "gudzunudzu";
- pastissos elaborats amb arròs dolç - "mukari";
- fruites: les maduixes usuals, plàtans, guayaba, coco, pinya, així com lletxos exòtics o anònims.
De les begudes a la illa hi ha cafè molt popular, te local lleugerament bullit, diversos sucs, aigua mineral anomenada "O-Viv". A Madagascar també es produeixen begudes alcohòliques:
- El rom cru, que en el dialecte local sembla "tukah gras";
- Cervesa "Tri-Horsiz-Beer" i "Flash";
- vins - blanc, rosa, vermell;
- vi de coco "Trembou";
- "Lychele" és una beguda de les fruites locals del mateix nom.