Al mateix temps, aquest pastís va ser un terrible dèficit, i no és sorprenent. A més del gran sabor, també és molt lleuger i conté poques calories. I encara que ara han passat els temps de dèficit i es pot comprar el pastís en qualsevol confiteria, intenta cuinar-la a casa amb aquestes senzilles receptes.
La recepta clàssica del pastís "Bird's Milk" a casa
Ingredients:
Escorça:
- ou - 4 peces;
- vainillina - 10 g;
- sucre - 190 g;
- farina - 140 g.
Souffle:
- gelatina - 45 g;
- aigua 60 ml;
- sucre - 360 g;
- ou - 10 peces;
- midó de blat de moro - 30 g;
- vainillina - 10 g;
- llet - 210 ml;
- mantega - 280 g;
- suc de llimona - 10 ml.
Esmalt:
- mantega - 55 g;
- xocolata - 220 g.
Preparació
Perquè el mesclador de massa copi els ous, afegiu gradualment sucre i vainillina, després es remou en la farina. Distribuïm la massa resultant en un motlle, agafeu lleugerament el formulari sobre la taula per expulsar les bombolles d'aire que trenquen l'estructura de les galetes. Hornee a 200 graus, sense obrir el forn, un terç d'una hora.
Comencem a preparar el souffle per al pastís de llet d'ocell. Remoure aigua calenta amb gelatina i deixar-la dissoldre. Superem les gemmes de 180 g de sucre, afegiu llet. El midó diluït en 30 ml d'aigua i també s'afegeixen a les rovells. Fem una crema en un bany d'aigua, sense oblidar-nos de revolucionar.
Si la gelatina no es dissol, també es pot portar en un bany d'aigua. Batre el batut amb la resta del sucre i el suc de llimona, un fi fi de gelatina. Barregem les proteïnes a les gemmes.
El pastís refredat es talla en 2 parts, fem front als costats de la forma dividida amb oli, posem una capa de galetes, sobre ella un soufflé, sobre la segona galleta. Així que el pastís s'ha de celebrar a la nevera durant 3 hores. Sortir del motlle i cobrir el gelat amb xocolata i mantega. Ho deixem fresc durant mitja hora i es pot tractar.
Recepta per a la coca "Bird's Milk" amb màniga
Ingredients:
- esponja fina - 4 unitats;
- llet - 0,5 litres;
- sucre en pols - 220 g;
- llimona - 2 peces;
- manga - 55 g;
- mantega - 330 g;
- esmalt de xocolata - 250 g;
- vainilla.
Preparació
Fer bullir la llet i sense deixar d'agitar, un filet fi escampat amb mango, cuinar a una temperatura mínima de 10 minuts, tot el temps interferint. Barregeu la mantega amb pols i vainilla. En la crema de la crema, afegiu la ralladura i el suc de dues llimones, barregeu-les i introduïu-les gradualment a l'oli, batent. Ara poseu una capa de galetes en forma, a continuació, una capa de crema i tan alternativa, acabant amb una part superior de la galleta. El pastís s'ha de congelar en el fred, i després tapar-lo amb gelades, i després d'esperar un temps per a tot el que cal aturar, podem intentar-ho.
Una simple recepta per elaborar un pastís "Llet d'ocell" amb llet condensada
Ingredients:
Galetes:
- sucre - 150 g;
- mantega - 150 g;
- ou - 3 peces;
- farina - 210 g;
- vainilla.
Souffle:
- proteïna - 90 g;
- suc de llimona - 40 g;
- llet condensada - 150 g;
- aigua 100 ml;
- sucre - 690 g;
- mantega - 300 g;
- gelatina - 50 g;
- vainilla, recobriment de xocolata.
Preparació
Per a una galleta, agafem el sucre amb mantega i vainilla, i després intervindrem gradualment en els ous. Afegiu farina, pasteu la massa. En el pergamí dibuixar un cercle, la mida del pastís proposat i estendre la massa amb una espàtula, anivellant-la. Necessitem dos pastissos tals. Cuida'ls 10 minuts a 230 graus. Els pastissos preparats mesuren la forma i s'igualen, si es requereix.
La gelatina s'aboca amb aigua tèbia i, quan s'infla, finalment és soluble al plat. Afegiu el sucre allà
Oli vzobem amb vainillina i introduir gradualment llet condensada. Batre els blancs amb suc de llimona fins a una massa densa. En aquest punt, sense deixar de batre, introduïm un xarop lleugerament refredat. La crema ha de ser dens i gruixuda. Barrejar les peces d'oli i proteïna.
En la forma de preparar un pastís, tapar amb mig soufflé, posem la galleta a sobre i abocar el soule restant. El pastís s'ha de congelar durant almenys tres hores. El pastís acabat està recobert d'esmalt i decorat segons el motiu de la seva preparació.