Els amants dels productes naturals elaborats a casa segurament estaran encantats amb aquest material, que hem decidit dedicar completament als detalls de com fer la melmelada a casa. Des d'una botiga, aquesta mermelada es diferenciï no només en la composició (que, per cert, es pot regular), sinó també amb gust i també una textura una mica menys dens.
Melmelada casolana - recepta
La melmelada difereix d'altres dolços en textura, viscidesa, que es poden subministrar de diverses maneres. En la primera d'aquestes, s'afegeix gelatina als ingredients de la mescla, però també es pot triar una alternativa vegetariana en forma d'agar-agar o pectina.
En el marc de la primera recepta, escollirem la base gelatinosa més banal.
Ingredients:
- gelatina (grànuls) - 1/2 st;
- aigua - 365 ml;
- barreja de baies - 2 1/2 elements;
- mel - 55 ml;
- suc de llimona - 55 ml.
Preparació
En primer lloc, és necessari deixar que la gelatina s'inflane, per això, els grànuls s'han d'omplir amb un got d'aigua freda i es deixen durant 20 minuts. Després d'inflar, els grànuls es bateguen amb una liquadora, afegiu-hi baies, suc de llimona i l'aigua restant. A mesura que cuinem gelatina casolana sense sucre, un bon substitut per a aquest últim serà la mel. Quan tots els ingredients es barregen, la solució de gelatina s'aboca en formes que s'eliminen preliminarment amb oli i es deixen al fred durant 2-4 hores.
Melmelada amb gelatina a casa
Una altra versió de la melmelada casolana té un gust molt inusual, ja que es basa en el te. Com a edulcorant a la recepta s'utilitza mel, una petita quantitat de sucre i llet condensada, i per a una varietat de sabors a la base també s'hi afegeixen baies.
Ingredients:
- gerds - 175 g;
- suc d'una llimona;
- mel - 65 ml;
- sucre - 15 g;
- Te elaborat amb llet - 235 ml;
- gelatina - 6 cullerades. culleres;
- llet evaporada - 95 ml.
Preparació
Les baies de gerds es col·loquen en una cassola i s'aboca amb suc de llimona. Cuinar-ho tot fins a ablandar la fruita, netegeu la barreja a través d'un tamís i es combinin amb el sucre i la mel. Afegiu gelatina al puré de baies i diluïu-ho tot amb te. Quan la solució de gelatina estigui preparada i no hi hagi peces deixades en ella, afegiu l'últim cop en forma de llet condensada i aboqui la gelea sobre els motlles. Deixeu-ho en el fred fins que estigui completament endurit.
Mermelada de mastegar a casa amb agar-agar
La base de la mermelada pot ser qualsevol suc de fruites o baies, que fàcilment es pot convertir en mermelada amb l'agar-agar. Atès que l'agar-agar s'extreu d'algues, aquests dolços són un meravellós tracte natural per a aquells que han exclòs els aliments animals de la seva dieta.
Ingredients:
- agar-agar - 8 cullerades. culleres;
- suc de fruita - 1 litre.
Preparació
Els motlles de mermelada s'escampen amb midó i es col·loquen al congelador. Ara prepara la mateixa base per a la mermelada, per la qual cosa l'agar-agar es vola per primera vegada al suc i es deixa inundar durant 5 minuts, i després col·loqueu la barreja a foc mitjà i bullir fins que quedi gruixut. Després, la futura mermelada s'aboca en motlles i torna al fred abans de la solidificació. A causa de l'alt contingut d'agar, aquesta mermelada resulta ser densa i magra.
Melmelada de poma a casa
Ingredients:
- gelatina - 3 cullerades. culleres;
- pessic de canyella;
- suc de poma - 125 ml;
- mel - 15 g.
Preparació
Barrejar els grànuls de gelatina amb canyella i abocar tot el suc de poma i la mel. Cuini la barreja a foc mitjà amb constant agitació fins que es espessi. Aboqui la solució de melmelada sobre les formes borroses i envieu-la al fred per accelerar l'enduriment.