Tomàquets salats

Se sap que els tomàquets són verdures molt útils i nutritives. En els tomàquets conté una gran quantitat de vitamines i minerals que són necessaris per al cos humà. Per consumir aquestes verdures durant tot l'any i omplir el cos amb vitamines, es pot, gràcies a la salazón i la conservació de tomàquets durant l'hivern. Els tomàquets salats a taula a l'hivern no són menys populars que els frescos a l'estiu. Aquí hi ha algunes receptes de tomàquet.

Recepta tradicional per a l'elaboració de tomàquets

Per prendre tomàquets en llaunes o en bótes, els tomàquets petits i mitjans són els més adequats. És hora de madurar els tomàquets - juliol. És aconsellable produir decapatge el mateix mes. Abans de cuinar, els tomàquets haurien d'estar ben classificats: les verdures trencades, espatllades i suaus per a salar no són adequades. Els tomàquets seleccionats s'han de rentar bé i posar-los en llaunes de 3 litres o en un barril. El següent pas en la preparació de tomàquets salats és preparar la salmorra. Per als tomàquets vermells, com a regla general, s'utilitza 10% de sal.

El farcit s'ha d'omplir amb llaunes o un barril amb tomàquets. A més, al tanc cal afegir espècies. Els condiments tradicionals per a tomàquets salats són: grans de pebre, fulles de llorer, anet, grosella negra i fulles de rave picant. L'addició de diversos daus d'all al gerro fa que els tomàquets siguin més picants.

Les llaunes obertes s'han d'emmagatzemar a l'interior a la temperatura ambient durant deu dies. Durant aquest temps, es completarà el procés de fermentació, es reduirà el nivell de líquid. L'onzè dia, els bancs es poden enrotllar. Les llaunes amb tomàquets salats s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc: un celler o un celler.

Recepta de tomàquets salats amb mostassa

Pel que fa a qualsevol altra recepta, per preparar tomàquets salats i mostassa, haureu de prendre tomàquets mitjans i densos. En els plats preparats per endavant: netejar i regar amb aigua bullint, haureu de deixar anar la mostassa en pols. Quantitat de mostassa: 1 cullerada sense lliscar. La part inferior del pot ha de ser recoberta de manera uniforme amb pols. Els tomàquets rentats es col·loquen en llaunes, barrejats amb espècies - anet, rave de cavall, pebre, all.

Per a la preparació de tomàquets salats en llaunes, s'utilitza salmorra salina de 6-8%. Quan es trosseja els tomàquets en bótes s'utilitza una salmorra més feble: per a 10 litres d'aigua, 400 grams de sal. Els bancs o un barril vessaven salmorra, cobert amb fulles de rave picant i es van allargar durant 8-10 dies. Durant aquest temps, els tomàquets estan perfectament salats i llestos per menjar o girar.

Tomàquets verdes decapats

Amb el començament de la primera gelada a les branques dels arbustos, per regla general, encara hi ha molts tomàquets sense acabar. És una llàstima deixar aquestes fruites per morir. Resulta que hi ha moltes receptes per elaborar tomàquets salats verds. Alguns es mostren cautelosos amb tomàquets verds salats, altres els consideren, gairebé delicadesa. No és difícil salar tomàquets verds. L'únic requisit per a tomàquets verds: les verdures no han de ser de dimensions mitjanes. Les petites fruites no madures poden ser enverinades fàcilment. Abans de greixar els tomàquets verds als flascons, haureu de mantenir-los en aigua salada durant diverses hores. Aquesta aigua s'ha de canviar 2-3 vegades. Després d'això, els tomàquets verds es poden salar de la manera habitual.

Molt popular és la recepta per a tomàquets de pelatge farcits. A partir d'un tomàquet cal treure una tija de fruita, netejar una part de polpa i fer-ho amb all. Després d'això, la sal de la manera habitual.

Tomàquets salats de cuina ràpida

És comú per a un ràpid decapatge de tomàquets de manera freda. Prepareu tomàquets salats ràpids sense salmorra. Per a això, renteu els tomàquets vermells (1 kg) en una bossa de celofan, tapeu 1 cullerada. cullera de sal, 1 culleradeta de sucre. A gust, podeu afegir espècies - all, pebre, anet. Dos dies més tard, s'obtenen excel·lents tomàquets salats.

Com podeu veure, utilitzant una varietat de receptes per a la preparació de tomàquets salats, podeu obtenir plats completament diferents a gust.