Un dels matisos més favorits de la majoria de dolços és el melmelada del préssec. Aquest deliciós plaer es prepara a casa molt senzillament, sense cap tipus de floridura, però com a conseqüència resulta inusualment saborós. Es pot utilitzar com a farciment per a la cocció o servit amb te amb un tros de pa torrat.
Com cuinar melmelades de préssecs?
El melmelada tradicional del préssec és una massa de fruita homogènia, que s'obté torçant la fruita a través d'un molí de carn o moure-la a través d'un tamís. De vegades es permetia un petit nombre de peces en la composició de les delícies. Tenint en compte que la composició del contingut dels préssecs de pectina és petita, el melmelada també es espessa.
- Sovint, la composició de la palanquilla, per engrossir la massa, usa gelatina. Els grànuls inflats s'afegeixen immediatament abans de rodar. Zheliks i pectina menys freqüents.
- Si no utilitzeu espessidors auxiliars, l'embotició immediata dels préssecs serà líquid, l'engrossiment es produeix durant l'emmagatzematge, després d'aproximadament un mes es pot provar la dolçor.
- Per obtenir una deliciosa delicadesa i varietat de gust, s'afegeixen altres fruites amb un alt contingut de pectina: albercocs, pomes i altres.
Gema de préssecs a l'hivern: una recepta senzilla
Un confit de préssec simple per a l'hivern només es prepara a partir d'un tipus de fruita, sense afegir tot tipus d'espessidors. Les fruites es retorcen a través d'un molí de carn, però si necessiteu un aperitiu de bits, utilitzeu un aixafat per a puré de patates. Esmorteja el confit durant l'emmagatzematge, però podeu provar-ho tan bon punt es refredi.
Ingredients:
- préssecs - 3 kg;
- sucre - 2 kg.
Preparació
- Préssecs rentats, pelats, pelats.
- Tritureu-lo de forma còmoda, tapeu-ho amb sucre, deixeu-ho de 5 a 10 hores.
- Bullir la barreja per bullir. Repetiu el procés de cocció i refrigeració 2 vegades més.
- Tanca el melmelada dels préssecs durant l'hivern en pots molt estèrils i envieu-los per emmagatzemar-los.
Gema de préssecs amb gelatina - recepta
Fer melmelada de presseguer amb gelatina no és molt més difícil que una simple opció, però com a resultat, la delicadesa sortirà de gelatina molt gruixuda i la podreu menjar l'endemà després de la cuina. La gelatina s'utilitza tradicionalment com a fulla, però a falta d'aquest, també s'adaptarà ràpidament, no afectarà el gust.
Ingredients:
- préssecs - 2 kg;
- sucre - 1,8 kg;
- gelatina granulada - 100 g.
Preparació
- Préssecs netejar, treure els ossos i desplaçar-se pel molí de carn.
- Tapeu les patates amb sucre i deixeu-les de 5 hores.
- Embogeu-lo amb gelatina d'aigua tèbia.
- La massa del préssec es posa al foc, es bull, es cou per 10 minuts. Per deixar de costat i refredar una mica.
- Aboqui el melmelada de préssec gelatina inflada, barreja, escalfeu la massa (no bullir!).
- El melmelada de servir pot ser l'endemà o el suro per a l'hivern.
Gema de préssecs amb aleta groga
El melmelada de préssec deliciós i especiat, la recepta que es presenta a continuació, es pot fer amb l'addició de gelatina analògica zhelix, que consisteix només en components vegetals, per tant és molt popular entre els vegetarians. Aquest tipus d'espessidor conté àcid sóbric, un conservant vegetal que promou la preservació a llarg termini.
Ingredients:
- préssecs - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- yellix - 25 g;
- pals de canyella - 4 unitats;
- clau d'olor - 8 brots.
Preparació
- Préssecs netejar i treure fossats.
- Picador de fruites.
- ZHELIX barrejar amb 2 cullerades. l. sucre, abocar-lo en un puré, barrejar-lo.
- Poseu el foc i afegiu el sucre restant.
- Cuini el melmelada amb yellifix de préssec a bullir, bullir a 5 minuts.
- En flascons esterilitzats, col·loqueu un pal de canyella al pal i 2 grapes de clau d'olor.
- Aboqui el melmelada calenta i segellar-la.
Gema de préssecs amb pectina - recepta
El mateix embotit deliciós i aromàtic s'obté a partir de préssecs, la recepta està complementada amb pectina, vegetal i un analogia absolutament natural de gelatina. Suplementar el sabor dels llaminadures ajudarà a espècies, com el gingebre i el coriandre. Aquests additius donen el gust i l'aroma de la frescor i la poca llum.
Ingredients:
- préssecs - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- pectina - 10 g;
- gingebre rallado - 2 culleradetes;
- coriandre - 2 culleradetes.
Preparació
- Cremeu els préssecs, elimineu els fossats, desplaceu-vos pel molinet de carn. Afegiu el gingebre i el coriandre.
- Barrejar un parell de culleres amb pectina, afegir al puré, barrejar bé.
- Aboqui tot el sucre i posi la confitura amb pectina dels préssecs per cuinar.
- Bullir la massa no més de 5 minuts.
- Per endavant, esterilitzeu els flascons , aboqui el melmelada de les figues de préssec, marqueu-lo i deixeu-lo per emmagatzemar-lo.
Gema d'albercocs i préssecs
El melmelada de préssec-albercoc resulta insolublement aromàtic, dolç amb color "ambre". Les fruites es combinen perfectament, perquè no és necessari el complement de la composició d'espècies. Durant l'embotició d'emmagatzematge es espessa, però si necessiteu aconseguir gelatina, utilitzeu gelatina, zhelik o pectina.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- Albercoc - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- vainillina - 5 g.
Preparació
- Préssecs netejar i treure fossats. Els albercocs també es desfà de la pedra.
- Torneu-la a través d'un molí de carn, tapeu-la amb sucre i deixeu-la separant durant 5-7 hores.
- Posar les patates picades al foc, cuinar fins a bullir.
- Per bullir el melmelada ha de ser de 10 a 15 minuts, abocar-se en vainillina, barrejar-la.
- Separeu la massa sobre uns pots esterils, suro i envieu-los per emmagatzemar-los.
Melmelada de préssec amb taronges
Absolutament inusual, podeu tancar melmelada de préssec durant l'hivern. Complementant la composició amb patates de taronja, obtindreu un blanc que no deixarà indiferent a ningú. Per obtenir un sabor més pronunciat, afegiu-hi un toc torçat, però també dóna un sabor amarg. Els amants del gust cítric poden afegir a la composició i la llimona.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- taronja - 2 peces;
- llimona - 1 peça;
- sucre - 1 kg;
- yellix - 15 g.
Preparació
- Peleu els préssecs i retireu la pedra, barregeu-lo amb una liquadora.
- Peleu la closca amb cítrics, la polpa es triturat en un puré homogeni.
- Barrejar la fruita amb préssec i puré de cítrics, afegir sucre i grocs, barrejar bé.
- Porta la barreja a bullir, cuini durant 15 minuts.
- Extreure el melmelada en flascons i suro estèrils.
Gema de préssec sense sucre
La gema de préssecs madurs resultarà dolç i sense l'addició d'edulcorants. Per assegurar que les fruites no siguin fosques durant el procés, afegiu el suc de llimona a la composició. Per espessir el puré, podeu afegir pectina o gelatina. Per a una gran varietat de sabors, afegiu rostit i carn de cítrics, gingebre o fruita rallada, per exemple, pruna, nectarina i albercoc.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- Nectarines - 1 kg;
- suc de llimona - 150 ml;
- yellix - 25 g.
Preparació
- Les fruites netegeu, traieu els ossos, es barregin amb una liquadora.
- Diluir el suc de llimona zheliks, abocar-lo a puré de patates.
- Escalfeu la barreja a foc lent, bullir durant 15 minuts
- Extreu un embús en un recipient estèril, segellar-lo amb força.
Melmelada de préssec al fabricant de pa
La gema dels préssecs al fabricant del pa es prepara amb més facilitat. Si el dispositiu està equipat amb la funció "Gem", només haureu de carregar els ingredients al bol, i tot, l'estufa farà tot el treball per a vosaltres: i cuinar i barrejar, només haureu d'abocar sobre ampolles estèrils i suro la peça. Afegir sabor per ajudar a espècies i ingredients addicionals: nectarines, taronja i gingebre.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- Nectarines - 1 kg;
- taronja - 2 peces;
- sucre - 1 kg;
- gingebre ratllat - 1 cullerada. l.
Preparació
- Processeu els préssecs i les nectarines, eliminant la closca i els ossos. Feu saltar la bateria.
- Peleu la closca amb la taronja, picar. Pulpeu la carn.
- Col·loqueu tot el puré de fruita al bol del dispositiu, aboqui-ho amb sucre i gingebre.
- Seleccioneu el mode "Gem" i feu clic al botó "Inici".
- Cuini fins al senyal, aboqui-ho en un recipient estèril i suro.
Melmelada de préssec al multivari
La gema dels préssecs en el multivarquet no és molt diferent de cuinar de manera tradicional a l'estufa, però el principal avantatge és un recipient antiadherent i un règim de calor constant. La dolçor estarà a punt en mitja hora i es pot preparar per a un ús futur. Complementa la composició del melmelada amb diferents ingredients aromàtics: vainilla, canyella, clau d'olor o gingebre rallado.
Ingredients:
- préssecs - 3 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- yellix - 25 g;
- vainillina - 5 g;
- suc de llimona - 150 ml.
Preparació
- Processeu els préssecs, pelant la closca i traient els ossos. Trenqueu la massa amb un liquador.
- Posar les patates picades en un recipient, afegir sucre.
- ZHELIX diluït en suc de llimona, canvi de puré.
- Cuinar al "coure" 2 hores, abocar-lo a un recipient estèril i suro.