El ruibarbre: una verdura no acostumada a tothom, però útil, de manera que els nostres compatriotes van començar a créixer cada vegada més als seus jardins. Però el ruibarbre s'utilitza no només en forma fresca, sinó que es pot conservar per a l'hivern, per exemple, elaborat amb compota de ruibarbre, suc o melmelada. Aquestes preparacions del ruibarbre no només sabran, però el cos es beneficiarà: es conservaran pràcticament totes les substàncies útils en aquestes preparacions.
Compota de ruibarbre
Els petioles joves del meu ruibarbre s'assequen i pelen de la pell i les fibres gruixudes. Es talla a brusochki a 2 m i fem un remull durant 10 minuts en aigua freda. Durant aquest temps, l'aigua ha de canviar-se dues vegades. Després d'un petio de ruibarbre, podem escampar un minut en aigua bullint i posar-lo immediatament en llaunes preparades. Prepareu el xarop a 400 grams de sucre per 1 litre d'aigua. Ompliu amb un xarop de xarop calent, podeu afegir una mica de canyella o clau d'olor, tapar les llaunes amb una tapa i enviar-les a esterilitzar. Ho fem durant 15 minuts a 60ºC. Una vegada que el pot amb ruibarbre s'ha d'enroscar i deixar refredar.
Compota de ruibarbre amb menta
Rentar els pecíols de la pell i tallar-los en trossos 1 cm. Abocar una petita quantitat de sucre, afegir fulles de menta fresca i sortir durant 5 hores. Després de posar el ruibarbre en gerres estèrils i abocar 30% de xarop de sucre. Cobrim els flascons amb tapes, esterilitzem durant 10 minuts i enrotlleu-los.
Ravens compota amb maduixes
Petioles joves del meu ruibarbo i, sense pelar, tallats en trossos de 2 centímetres. Maduixes madures i trossos de ruibarbre posen un pot net i aboqui xarop de sucre calent. Cobreixi el recipient amb una tapa i esterilitzeu durant 10 minuts, després tanqueu la tapa amb una tapa.
Raïm i suc de maduixa
Les preparacions d'hivern compot del ruibarbre no són limitades, es pot emmagatzemar i suc. Només amb aquest propòsit és necessari triar pecíols petits de ruibarbre que no han tingut temps per endurir-se.
Ingredients:
- ruibarbre - 1,5 kg;
- sucre 750 g;
- maduixes - 1,5 kg.
Preparació
Les cireres de ruibarbre es cuinen amb cura i es tallen en trossos petits. Barregeu les peces amb sucre. Les maduixes de mina, ens acomiadem de les pedicules, una vegada més esbandida i deixa que l'aigua s'aboqui. Posar maduixes i trossos de ruibarbre al vapor. Dins de 45-60 minuts després de bullir l'aigua, eliminem el suc i s'emeten en ampolles (pots). Pasteuritzar les ampolles durant 15 minuts a 85ºC.
Suc de ruibarbre
Si no hi ha vapor, el suc de ruibarbre es pot preparar de la següent manera, només per al millor sabor es recomana afegir (aproximadament un terç del volum total) qualsevol suc de fruita: gerd, maduixa o suc de grosella negra.
Les tiges de ruibarbre joves es netegen de les fibres i es tallen en trossos petits. A continuació, es blancen en aigua bullint durant 1 a 3 minuts, transferits a aigua freda i suc espremut. Atès que el ruibarbre conté àcid oxàlic, es recomana precipitar-lo amb guix (necessiteu un químicament pur, des de la farmàcia). Per fer-ho, afegiu 1 gram de guix a 1 litre de suc i deixeu-ho durant 6-8 hores per a la precipitació. Després d'això, filtrem el suc, afegiu-hi el suc de fruita seleccionat i ho deixem sobre els pots. Pasteuritzar llaunes de mig litre en aigua bullint durant 15 minuts.
Embús del ruibarbre
I, per descomptat, la manera més famosa de conservar el ruibarbre és fer-ne un cop d'ull.
Ingredients:
- ruibarbre - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Preparació
Cirera el ruibarbre, talleu-lo en rodanxes i aboqui la meitat del sucre. Deixar el ruibarbre durant 8-10 hores per formar un suc. El xarop resultant s'aboca en una cassola, es posa al foc i es torna a bullir. No oblideu remoure, afegiu el sucre restant. Quan el xarop comença a bullir de nou, posa les peces de ruibarbre en ell, porti el melmelada a ebullició i retiri-la del foc. Deixem-ho reposar durant una hora, bullir durant 5 minuts a foc lent i abocar-lo en llaunes estèrils. Els bancs s'apropen immediatament, es bolquen i surten fins que es refredi totalment.