La majoria de mestresses de casa confien que els cogombres amb àcid cítric per a l'hivern, l'opció més probada i òptima per a la collita. Això té la seva pròpia veritat: un additiu alimentari popular proporciona una transparència de salmorra, verdures, un sabor amarg i cruixent, i, essent un excel lent conservant, augmenta la vida útil dels subministraments per a la llar.
Com salar cogombres amb àcid cítric?
Els cogombres de decapatge amb àcid cítric es realitzen de dues maneres. El primer assumeix un doble d'ompliment amb aigua bullint sense esterilització, i per tant l'àcid cítric s'afegeix directament al pot amb cogombres. Un altre mètode es basa en cuinar l'embotit amb àcid cítric, després d'això s'aboca el cogombre amb aquesta salmorra bullint i es esterilitza.
- Les amants que van decidir fer pomes saboroses i útils amb àcid cítric en comptes de vinagre, haurien d'adherir-se a certes proporcions. Tradicionalment, una culleradeta d'àcid cítric es posa en 1 litre d'aigua.
- Fins i tot tenint en compte que els cogombres amb àcid cítric per a l'hivern estan perfectament emmagatzemats ia temperatura ambient, per a una major fiabilitat, és millor transferir les peces al fred.
- Sovint, com un condiment usat l'anet, l'all i el pebre negre. Per a la cruixidesa, podeu afegir fulles de cirera i raïm de rave picant.
Cogombre escabetxat amb àcid cítric sense esterilització
Els cogombres amb àcid cítric sense esterilització són una de les formes més populars de conservació. Aquesta tecnologia elimina el llarg passatemps a la cuina, no requereix habilitats especials en conserves i garanteix la recepció d'una peça d'alta qualitat, preservant la frescor, la fragància i el gust de l'estiu.
Ingredients:
- cogombres - 1,5 kg;
- paraigües - 2 peces;
- un clau d'all - 3 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- aigua - 2 l;
- àcid cítric - 5 g;
- sal i sucre - 20 grams cadascuna.
Preparació
- Poseu espècies i cogombres en un pot.
- Aboqui aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Escórrer l'aigua en una casserola, afegir sal i sucre, bullir durant 2 minuts.
- Posar l'àcid cítric en el recipient, abocar-lo a la salmorra i rolar els cogombres amb àcid cítric per a l'hivern.
Cogombres lleugerament salats per a l'hivern amb àcid cítric
La majoria de les amants de casa tracten a la llar amb cogombres lleugerament salats a l'altura de la temporada, però no tothom sap que si es couen cogombres lleugerament salats amb àcid cítric, la conservació mantindrà la frescor i la cruixidesa de juliol durant tot l'hivern. Només cal posar els cogombres en un escabetx especial, deixar "vagar" i, canviar l'adob, es desplega.
Ingredients:
- cogombre - 3 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- sucre - 75 g;
- àcid cítric - 5 g;
- paraigües - 4 peces;
- fulles de cirera - 5 unitats.
Preparació
- Afegiu la sal a l'aigua bullint al gust i "llimona".
- Aboqueu els cogombres i les espècies amb salmorra i reserveu-los durant 3 dies.
- Retirar el filtre, afegir sucre i cuinar.
- Aboqui els cogombres salats amb àcid cítric per a l'hivern amb una nova salmorra.
Cogombre en vinagre amb àcid cítric i mostassa
Conservar cogombres amb àcid cítric i mostassa mai és obsolet. Aquesta combinació és un conservant absolutament inofensiu, que augmenta la vida útil de la palanquilla i preserva els continguts de la llauna de la forma més natural, fragant, tendra i atractiva, afegint una picant cruixit, amargor i nitidesa.
Ingredients:
- cogombre - 2 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- sucre - 100 g;
- àcid cítric - 10 g;
- paraigües - 6 pcs.
- Llavors de mostassa - 20 g.
Preparació
- Els cogombres i les espècies es distribueixen sobre llaunes.
- Aboqui aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Escorri l'aigua i, en una cassola, afegiu sal al gust i sucre. Cuinar
- En cada recipient, afegiu la mostassa, la llimona i ompliu-la amb marinada.
Cogombres dolços amb àcid cítric
Els cogombres marinats dolços amb àcid cítric tenen molts admiradors. Encara que aquesta combinació de gust sembli estranya per a molts, la preparació és especiable i memorable. Per a la seva preparació només es requereix observar l'equilibri entre sal, àcid cítric i sucre, augmentant substancialment la quantitat d'aquest.
Ingredients:
- cogombres - 600 g;
- aigua 400 ml;
- àcid cítric - 10 g;
- paraigua - 1 peça;
- un clau d'all - 3 peces;
- sucre - 70 g.
Preparació
- Posar en un pot de cogombres, anet, all.
- Preparar una marina per a cogombres amb àcid cítric, afegir sal a gust en aigua bullint i sucre.
- Aboqui els cogombres dolços amb àcid cítric per a l'hivern amb salmorra i esterilitzeu durant 15 minuts.
Cogombres en búlgar amb àcid cítric
Preservació de cogombres amb àcid cítric - internacional. Podeu recordar els pots de boca amb vegetals d'origen búlgar, el gust i l'aroma dels quals van ser repetits per les nostres amfitrions, recreant completament la recepta estranya. El secret de la conserva era un adob, un "fort" cogombre i una tecnologia de doble vessament.
Ingredients:
- cogombre - 3 kg;
- aigua - 2,5 litres;
- àcid cítric - 10 g;
- sal - 15 g;
- sucre - 120 g;
- pastanaga - 1 peça;
- paraigües de l'anet - 4 unitats.
Preparació
- Aboqui els cogombres, les pastanagues i l'anet 1.2 litres d'aigua bullint.
- Deixa-ho durant 20 minuts.
- Cuini la salmorra des d'1.2 litres d'aigua, sal, sucre i llimona.
- Escórrer l'aigua, abocar-la en una marina fresca.
Cogombres de decapatge amb aspirina i àcid cítric
Els que desitgin obtenir una bona conservació poden obtenir cogombres amb aspirina i àcid cítric. Aquest parell de components, dissolt per l'aigua, constitueix un mitjà àcid altament concentrat que impedeix l'aparició de bacteris i el fet que proporciona un emmagatzematge de gran qualitat a llarg termini.
Ingredients:
- cogombres - 2,5 kg;
- aigua - 1 l;
- aspirina - 3 unitats;
- àcid cítric - 5 g;
- paraigües - 2 peces;
- sal - 60 g.
Preparació
- Posi tots els ingredients en el pot.
- Ompliu la peça amb aigua bullint i rodeu-la.
Cogombres amb llimona i àcid cítric
Només veritables gourmets poden apreciar la recepta de cogombres amb llimona i àcid cítric. Els cercles apetitosos de llimona realcen les propietats aromàtiques de l'embotit, omplen la conservació amb un sabor delicat, fragància cítrica, afegeixen elegància i eliminen l'abundància d'espècies afegides a la preparació per a "trencar" olors desagradables.
Ingredients:
- cogombre - 2 kg;
- aigua - 900 ml;
- sucre - 150 g;
- sal - 35 g;
- àcid cítric - 5 g;
- rodanxes de llimona - 4 unitats.
Preparació
- Els cogombres i les rodanxes de llimona aboquen aigua bullint.
- Després de 15 minuts, escórrer l'aigua, cuinar marinada de sal, sucre i llimona.
- Aboqui un gerro i girar-lo.
Cogombres de decapatge amb vodka i àcid cítric
Els cogombres marinats amb vodka i àcid cítric són cuinats recentment per les mestresses de casa, però ja han guanyat popularitat. El cas és que el vodka conté alcohol, que efectivament atura el procés de fermentació, no permet que la peça de treball es deteriori, el motlle i l'àcid cítric només reforci aquestes característiques.
Ingredients:
- cogombre - 2 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- àcid cítric - 5 g;
- vodka - 50 g;
- sal, sucre - 50 grams cadascuna;
- Ramells de julivert - 6 unitats.
Preparació
- Els cogombres i els verds aboquen l'aigua bullint durant 15 minuts.
- Bullir l'aigua bullint, afegir sal i sucre i cuinar durant 2 minuts.
- Posar en un pot d'àcid cítric, abocar-lo en vodka, marinada i rotllo.
Cogombres i tomàquets amb àcid cítric
El cogombre i el tomàquet amb àcid cítric són una forma còmoda i ràpida de diversificar el rang de conservació. La combinació de cogombres i tomàquets en un banc estalvia espai d'emmagatzematge i el nombre de llaunes, i és molt convenient per servir, ja que permet que tothom agafi un vegetal de venda. A més, aquesta varietat es pot servir tant en banquets com en un sopar informal.
Ingredients:
- cogombres - 900 g;
- tomàquets - 900 g;
- aigua - 1,5 litres;
- sucre - 50 g;
- sal - 30 g;
- àcid cítric - 10 g;
- Llorer - 3 peces.
Preparació
- Els cogombres i els tomàquets aboquen aigua bullint.
- Després de 5 minuts, escórrer l'aigua, fer-ho bullir i tornar a omplir el pot.
- Després de 10 minuts, escórrer l'aigua, afegir sal, sucre, espècies i àcid cítric, cuinar i abocar en el pot.